Char Siu la Airfryer
Carne de porc glazurată în stil chinezesc, lipicioasă, cu hoisin, miere și cinci condimente chinezești — simplu de făcut în airfryer. La Char Siu carnea rămâne suculentă în interior, cu o suprafață închisă la culoare și caramelizată, și merge perfect la prânz, cu tăiței sau în wrapuri.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Pensulă
- 1 Termometru pentru carne
Ingrediente
Carne
- 800 g ceafă de porc Într-o singură bucată
Marinadă
- 3 lingură sos hoisin
- 2 lingură sos de soia
2 lingură miere- 1 lingură sos de stridii
- 1 lingură sherry sec Sau vin de orez Shaoxing
2 cățel usturoi Tocat mărunt
1 linguriță ghimbir proaspăt Ras fin- 1 linguriță cinci condimente chinezești
1 linguriță ulei de susan
0.5 linguriță sare
Glazură
- 2 lingură miere
1 linguriță apă Caldă
Pentru servire
2 buc. ceapă verde În rondele subțiri, pe diagonală
1 linguriță semințe de susan Prăjite
Mod de preparare
Pregătire
- Taie 800 g ceafă de porc în 3-4 fâșii lungi, de aproximativ 5 cm grosime. Fâșiile uniforme asigură atât o preparare egală, cât și multă suprafață pentru glazură.
- Amestecă într-un bol 3 linguri de sos hoisin, 2 lingură sos de soia, 2 lingură miere, 1 lingură sos de stridii și 1 lingură sherry sec. Adaugă 2 cățel usturoi, 1 linguriță ghimbir proaspăt, 1 linguriță cinci condimente chinezești, 1 linguriță ulei de susan și 0.5 linguriță sare și amestecă până când marinada este uniformă și închisă la culoare.
- Întoarce bine carnea în marinadă, ca toate părțile să fie acoperite. Acoperă bolul și lasă carnea la marinat în frigider cel puțin 2 ore — de preferat peste noapte, dacă ai timp.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C, cu aer cald.
- Lasă marinada în exces să se scurgă de pe carne și așază fâșiile în coș, într-un singur strat, cu puțin spațiu între ele. Frige-le 18 minute la 180 °C și întoarce carnea după 9 minute.
- Amestecă 2 lingură miere cu 1 linguriță apă și pensulează carnea pe toate părțile. Dă airfryerul la 200 °C și mai lasă fâșiile 6 minute — pensulează din nou după 3 minute, ca glazura să se caramelizeze fără să se ardă.
- Verifică temperatura interioară în cea mai groasă fâșie cu un termometru pentru carne — trebuie să arate 70 °C. Dacă mai lipsesc câteva grade, mai lasă carnea câte 2-3 minute la 200 °C.
Servire
- Lasă carnea să se odihnească 5 minute, apoi taie-o în felii subțiri, în contra fibrei. Presară deasupra 2 buc. ceapă verde și 1 linguriță semințe de susan și servește imediat.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Taie carnea în fâșii, în loc să o prepari într-o singură bucată mare. Astfel ai mult mai multă suprafață pentru glazură și înjumătățești timpul de preparare. Glazura de miere se pune abia la final — dacă zahărul ajunge prea devreme pe carne, se arde înainte ca aceasta să fie bine pătrunsă în interior. Variantă:
Ceafa de porc poate fi înlocuită cu mușchiuleț de porc, dacă vrei o variantă mai slabă. Redu atunci timpul la 12-14 minute la 180 °C și fii atent la temperatura interioară, ca să nu se usuce carnea. Servire:
Servește cu orez la abur și castraveți murați rapid sau folosește feliile în chifle bao, în salată de tăiței ori într-un wrap pentru pachetul de mâncare. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara rețeta în două reprize. Fâșiile trebuie să stea într-un singur strat, ca să se caramelizeze uniform.
Taie carnea în fâșii, în loc să o prepari într-o singură bucată mare. Astfel ai mult mai multă suprafață pentru glazură și înjumătățești timpul de preparare. Glazura de miere se pune abia la final — dacă zahărul ajunge prea devreme pe carne, se arde înainte ca aceasta să fie bine pătrunsă în interior. Variantă:
Ceafa de porc poate fi înlocuită cu mușchiuleț de porc, dacă vrei o variantă mai slabă. Redu atunci timpul la 12-14 minute la 180 °C și fii atent la temperatura interioară, ca să nu se usuce carnea. Servire:
Servește cu orez la abur și castraveți murați rapid sau folosește feliile în chifle bao, în salată de tăiței ori într-un wrap pentru pachetul de mâncare. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara rețeta în două reprize. Fâșiile trebuie să stea într-un singur strat, ca să se caramelizeze uniform.
Valori nutriționale
Calorii: 520kcalCarbohidrați: 22gProteine: 42gGrăsimi: 30gGrăsimi saturate: 11gGrăsimi polinesaturate: 3.5gGrăsimi mononesaturate: 13gGrăsimi trans: 0.2gColesterol: 125mgSodiu: 1450mgPotasiu: 700mgFibre: 1gZaharuri: 19gVitamin A: 60IUVitamin C: 2mgCalciu: 45mgFier: 2.2mgCarbohidrați neți: 21g
