Chicken Karaage la airfryer
Pui japonez prăjit crocant cu umami profund de la sos de soia, sake și ghimbir — preparat la airfryer fără nevoie de friteuză. Karaage clasic cu o suprafață aurie și miez suculent.
Equipment
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Røreskl
- 1 Frysepose eller lille skl Pentru panare în amestecul de amidon
Ingredients
Marinadă
4 lingură sos de soia japonez- 2 lingură sake Poate fi înlocuit cu sherry sec
- 2 lingură mirin
2 cățel usturoi Tocat mărunt sau ras
1 lingură ghimbir proaspăt Ras
1 linguriță ulei de susan
Pui și panare
- 600 g pulpe de pui dezosate și fără piele
- 4 lingură amidon de cartofi Katakuriko dacă este posibil
2 lingură amidon de porumb
1 lingură ulei neutru Pentru uns sau pulverizat
Pentru servire
1 buc. lămâie Tăiată în felii- 2 lingură ceapă verde tocată
Instructions
Pregătire
- Taie 600 g pulpe de pui dezosate și fără piele în bucăți de aproximativ 3-4 cm.
- Amestecă 4 linguri sos de soia japonez, 2 lingură sake, 2 lingură mirin, 2 cățel usturoi, 1 lingură ghimbir proaspăt și 1 linguriță ulei de susan într-un bol. Întoarce bucățile de pui în marinadă, acoperă și lasă să se marineze 30 minute la temperatura camerei.
- Amestecă 4 lingură amidon de cartofi și 2 lingură amidon de porumb într-un bol mic sau într-o pungă de congelare.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryer-ul la 190 °C cu aer cald.
- Lasă puiul să se scurgă ușor și întoarce bucățile în amestecul de amidon, astfel încât să fie acoperite uniform pe toate părțile. Scutură amidonul în exces.
- Pune puiul în coșul airfryer-ului într-un singur strat, astfel încât bucățile să nu se atingă. Pulverizează sau unge ușor cu 1 lingură ulei neutru.
- Gătește timp de 12-14 minute la 190 °C, întorcând la jumătate, până când puiul este auriu, crocant și pătruns cu o temperatură internă de 75 °C.
Pentru servire
- Aranjează karaage-ul cald pe un platou. Presară cu 2 lingură ceapă verde tocată și servete cu 1 buc. lămâie tăiată în felii pentru a stoarce peste pui.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Amidonul de cartofi dă coaja crocantă japoneză clasică — nu o înlocui complet cu făină de grâu. Asigură-te că așezi puiul într-un singur strat pentru ca aerul cald să poată circula liber în jurul fiecărei bucăți. Crocant suplimentar fără friteuză:
Întoarce bucățile încă o dată în amestecul de amidon chiar înainte să le pui în airfryer, și lasă-le să se odihnească 2 minute ca amidonul să absoarbă umezeala. Pulverizează cu ulei din nou la jumătatea gătitului pentru o suprafață aurie și mai intensă. Variantă:
Folosește piept de pui dacă preferi carnea mai slabă — redu atunci timpul la 10-12 minute. Adaugă un praf de fulgi de chili în marinadă pentru o notă mai intensă sau înlocuiește sake-ul cu vin de orez dacă este mai ușor de găsit. Servire:
Servește cu orez jasmin în aburi, maioneză japoneză (kewpie) și o salată simplă de castravete cu oțet de orez. Merge și ca tapas cu felii de lămâie și puțină maioneză. Mărimea porției:
Dacă airfryer-ul tău este mai mic, poți pregăti felul în două serii și să ții prima porție caldă sub folie de aluminiu.
Amidonul de cartofi dă coaja crocantă japoneză clasică — nu o înlocui complet cu făină de grâu. Asigură-te că așezi puiul într-un singur strat pentru ca aerul cald să poată circula liber în jurul fiecărei bucăți. Crocant suplimentar fără friteuză:
Întoarce bucățile încă o dată în amestecul de amidon chiar înainte să le pui în airfryer, și lasă-le să se odihnească 2 minute ca amidonul să absoarbă umezeala. Pulverizează cu ulei din nou la jumătatea gătitului pentru o suprafață aurie și mai intensă. Variantă:
Folosește piept de pui dacă preferi carnea mai slabă — redu atunci timpul la 10-12 minute. Adaugă un praf de fulgi de chili în marinadă pentru o notă mai intensă sau înlocuiește sake-ul cu vin de orez dacă este mai ușor de găsit. Servire:
Servește cu orez jasmin în aburi, maioneză japoneză (kewpie) și o salată simplă de castravete cu oțet de orez. Merge și ca tapas cu felii de lămâie și puțină maioneză. Mărimea porției:
Dacă airfryer-ul tău este mai mic, poți pregăti felul în două serii și să ții prima porție caldă sub folie de aluminiu.
Nutrition
Calorii: 340kcalCarbohidrați: 14gProteine: 30gGrăsimi: 17gGrăsimi saturate: 4gGrăsimi polinesaturate: 3gGrăsimi mononesaturate: 7gColesterol: 145mgSodiu: 1100mgPotasiu: 380mgFibre: 1gZaharuri: 2gVitamin A: 80IUVitamin C: 6mgCalciu: 25mgFier: 2mgCarbohidrați neți: 13g
