Biluțe de brânză cu ardei iute la Airfryer
Biluțe de brânză crocante, făcute în casă, cu un miez moale de brânză topită și bucățele de ardei iute proaspăt. Airfryerul le dă crusta aurie fără o picătură de ulei de prăjire.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 4 Bol pentru amestec Unul pentru compoziția de brânză și trei pentru panare
- 1 Hârtie de copt Pentru tava din congelator
- 1 Pensulă Pentru ulei
Ingrediente
Umplutură de brânză
- 200 g cremă de brânză naturală De tip ferm, nu light
- 150 g cașcaval cheddar Ras fin
- 2 buc. ardei iuți roșii Tocați mărunt, fără semințe
2 linguriță boia afumată
1 linguriță usturoi pudră
1 linguriță sare
Panare
50 g făină de grâu
2 buc. ouă- 100 g pesmet panko
1 lingură ulei neutru Pentru uns
Mod de preparare
Pregătire
- Freacă 200 g cremă de brânză naturală într-un bol, până se înmoaie, apoi amestecă 150 g cașcaval cheddar, 2 buc. ardei iuți roșii, 2 linguriță boia afumată, 1 linguriță usturoi pudră și 1 linguriță sare, până când compoziția este complet omogenă.
- Modelează compoziția în 16 biluțe egale, de circa 3 cm. Așază-le pe o tavă cu hârtie de copt și pune-le în congelator 60 de minute, până îngheață complet. Pasul acesta este decisiv pentru ca brânza să rămână în interiorul biluței în timpul preparării.
- Pune 50 g făină de grâu într-un bol, bate 2 buc. ouă în al doilea și toarnă 100 g pesmet panko în al treilea.
- Trece biluțele înghețate mai întâi prin făină, apoi prin ou și la final prin panko. Mai treci-le o dată prin ou și prin panko, ca panarea să acopere complet, fără goluri. Panarea dublă dă crusta crocantă și ține brânza în interior.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C cu aer cald.
- Pensulează ușor biluțele de jur împrejur cu 1 lingură ulei neutru și așază-le într-un singur strat în coș, la distanță bună una de alta.
- Prepară-le la 200 °C timp de 8 minute. Întoarce-le cu grijă după 5 minute, ca panarea să se rumenească uniform de jur împrejur. Dacă sunt încă palide, mai dă-le 1-2 minute și urmărește-le îndeaproape. Brânza nu trebuie să apuce să răzbată prin crustă.
Servire
- Lasă-le să se odihnească 2 minute, ca brânza topită să se închege puțin. Servește-le călduțe, cu un sos de smântână, sos sweet chili sau sos de usturoi.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Biluțele trebuie să fie complet înghețate înainte să le panezi și să le prepari. Dacă sunt doar reci, brânza se scurge în coș cu mult înainte ca panarea să apuce să devină crocantă. Crustă crocantă, miez moale:
Panarea dublă în ou și panko închide toate golurile, iar un strat subțire de ulei face pesmetul să se rumenească precum în ulei de prăjire. Așază biluțele la distanță bună, ca aerul să circule de jur împrejur. Un coș supraaglomerat le lasă părțile moi. Variantă:
Înlocuiește cheddarul cu mozzarella pentru fire de brânză mai lungi sau folosește jalapeño din borcan în loc de ardei iuți proaspeți, dacă vrei mai puțină iuțeală. Servire:
Servește-le ca gustare, cu sos sweet chili, aioli sau sos de usturoi. Merg foarte bine și ca aperitiv, alături de o salată proaspătă. Mărimea porțiilor:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara rețeta în două reprize.
Biluțele trebuie să fie complet înghețate înainte să le panezi și să le prepari. Dacă sunt doar reci, brânza se scurge în coș cu mult înainte ca panarea să apuce să devină crocantă. Crustă crocantă, miez moale:
Panarea dublă în ou și panko închide toate golurile, iar un strat subțire de ulei face pesmetul să se rumenească precum în ulei de prăjire. Așază biluțele la distanță bună, ca aerul să circule de jur împrejur. Un coș supraaglomerat le lasă părțile moi. Variantă:
Înlocuiește cheddarul cu mozzarella pentru fire de brânză mai lungi sau folosește jalapeño din borcan în loc de ardei iuți proaspeți, dacă vrei mai puțină iuțeală. Servire:
Servește-le ca gustare, cu sos sweet chili, aioli sau sos de usturoi. Merg foarte bine și ca aperitiv, alături de o salată proaspătă. Mărimea porțiilor:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara rețeta în două reprize.
Valori nutriționale
Calorii: 480kcalCarbohidrați: 30gProteine: 19gGrăsimi: 31gGrăsimi saturate: 17gGrăsimi polinesaturate: 3gGrăsimi mononesaturate: 9gGrăsimi trans: 1gColesterol: 180mgSodiu: 1010mgPotasiu: 150mgFibre: 1gZaharuri: 3gVitamin A: 1250IUVitamin C: 4mgCalciu: 320mgFier: 2mgCarbohidrați neți: 29g
