Prăjitură de ciocolată cu prune și bezea cu scorțișoară la airfryer
Prăjitură de ciocolată suculentă, cu prune ușor acrișoare coapte direct în aluat și un capac crocant de bezea aurie cu scorțișoară. Clasicul german Schoko-Zwetschgenkuchen mit Zimtbaiser, copt la airfryer, într-o formă mică cu inel detașabil.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Formă detașabilă 18 cm, trebuie să poată sta liber în coș
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Mixer electric
- 2 Bol pentru amestec Unul dintre boluri trebuie să fie complet fără urme de grăsime, pentru bezea
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
Ingrediente
Prăjitură de ciocolată
100 g unt moale
90 g zahăr
2 buc. gălbenușuri Păstrează albușurile pentru bezea
1 linguriță zahăr vanilat
100 g făină de grâu
25 g cacao pudră Neîndulcită
1 linguriță praf de copt
1 vârf sare
50 ml lapte integral
50 g ciocolată neagră Tocată grosier
Prune
- 400 g prune Ferme, tăiate în jumătăți și fără sâmburi
- 1 lingură zahăr
0.5 linguriță scorțișoară
Bezea cu scorțișoară
2 buc. albușuri La temperatura camerei- 90 g zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
0.5 linguriță zeamă de lămâie
Mod de preparare
Pregătire
- Spală 400 g prune, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Amestecă jumătățile cu 1 lingură zahăr și 0.5 linguriță scorțișoară și lasă-le să stea cât timp prepari aluatul.
- Căptușește fundul unei forme cu inel detașabil de 18 cm cu hârtie de copt și unge marginea. Taie hârtia astfel încât să nu iasă deasupra formei și să nu fluture în airfryer.
- Freacă 100 g unt moale și 90 g zahăr până devine deschis la culoare și pufos, folosind mixerul. Adaugă 2 buc. gălbenușuri și 1 linguriță zahăr vanilat și mai amestecă 2 minute. Pune albușurile deoparte, într-un bol curat și fără urme de grăsime.
- Amestecă 100 g făină de grâu, 25 g cacao pudră, 1 linguriță praf de copt și 1 vârf sare într-un bol. Încorporează ingredientele uscate în compoziția de unt, alternând cu 50 ml lapte integral, apoi adaugă la final 50 g ciocolată neagră în aluat.
Coacere la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C, aer cald.
- Toarnă aluatul în forma cu inel detașabil și nivelează suprafața. Apasă jumătățile de prune în aluat cu partea tăiată în sus, una lângă alta, astfel încât să acopere toată suprafața.
- Pune forma în airfryerul preîncălzit și coace prăjitura la 160 °C timp de 25 de minute. Prăjitura este precoaptă când marginea este fermă, iar o scobitoare introdusă în mijloc iese cu puține firimituri umede.
Bezea cu scorțișoară
- Bate 2 buc. albușuri spumă tare, împreună cu 0.5 linguriță zeamă de lămâie. Adaugă 90 g zahăr câte o lingură pe rând și bate până când bezeaua este lucioasă și își păstrează forma. La final, încorporează ușor 1 linguriță scorțișoară.
- Scoate forma din airfryer și coboară temperatura la 140 °C. Pune bezeaua în poș sau distribuie-o uniform peste prăjitura fierbinte și trage vârfuri mici cu partea din spate a unei linguri.
- Continuă coacerea la 140 °C timp de 13 minute, până când bezeaua este uscată la suprafață și aurie. Supraveghează în ultimele minute, deoarece aerul cald rumenește rapid.
Servire
- Lasă prăjitura să se răcească în formă cel puțin 20 de minute, înainte de a desprinde marginea. Bezeaua se așază pe măsură ce prăjitura se răcește.
- Taie prăjitura în bucăți cu un cuțit cald și uscat și servește-o caldă sau la temperatura camerei.
Notes
Sfaturi pentru rezultat perfect:
Folosește prune ferme, nu prea coapte. Își păstrează forma și eliberează mai puțin suc în timpul coacerii. Așază jumătățile cu partea tăiată în sus, ca sucul să rămână în fruct în loc să înmoaie aluatul. Bezeaua:
Bolul și telul trebuie să fie complet degresate, altfel albușurile nu se bat tari. Bezeaua trebuie să aibă o suprafață uscată, aurie și un miez moale. Aerul cald al airfryerului rumenește mai repede decât un cuptor obișnuit, așa că verifică de la 10 minute. Variație:
Înlocuiește scorțișoara din bezea cu coajă rasă fin de portocală, sau adaugă 50 g alune de pădure tocate în aluat pentru o variantă cu alune. Servire:
Se servește caldă sau la temperatura camerei, cu o lingură de smântână sau frișcă bătută ușor alături. Mărimea porției:
Prăjitura se coace într-o formă cu inel detașabil de 18 cm și ajunge pentru 4 bucăți mari sau 8 mai mici. Măsoară coșul airfryerului înainte de a alege forma. Trebuie să fie cel puțin 2 cm de spațiu liber de jur împrejurul formei.
Folosește prune ferme, nu prea coapte. Își păstrează forma și eliberează mai puțin suc în timpul coacerii. Așază jumătățile cu partea tăiată în sus, ca sucul să rămână în fruct în loc să înmoaie aluatul. Bezeaua:
Bolul și telul trebuie să fie complet degresate, altfel albușurile nu se bat tari. Bezeaua trebuie să aibă o suprafață uscată, aurie și un miez moale. Aerul cald al airfryerului rumenește mai repede decât un cuptor obișnuit, așa că verifică de la 10 minute. Variație:
Înlocuiește scorțișoara din bezea cu coajă rasă fin de portocală, sau adaugă 50 g alune de pădure tocate în aluat pentru o variantă cu alune. Servire:
Se servește caldă sau la temperatura camerei, cu o lingură de smântână sau frișcă bătută ușor alături. Mărimea porției:
Prăjitura se coace într-o formă cu inel detașabil de 18 cm și ajunge pentru 4 bucăți mari sau 8 mai mici. Măsoară coșul airfryerului înainte de a alege forma. Trebuie să fie cel puțin 2 cm de spațiu liber de jur împrejurul formei.
Valori nutriționale
Calorii: 637kcalCarbohidrați: 89gProteine: 9gGrăsimi: 29gGrăsimi saturate: 17gGrăsimi polinesaturate: 1gGrăsimi mononesaturate: 8gGrăsimi trans: 1gColesterol: 148mgSodiu: 195mgPotasiu: 364mgFibre: 6gZaharuri: 59gVitamin A: 1193IUVitamin C: 10mgCalciu: 59mgFier: 3mgCarbohidrați neți: 83g
