Corn dogs la Airfryer
Corn dogs în stil american, cu un crenvurst suculent pe frigăruie și o crustă crocantă, aurie, din aluat de porumb. Aici sunt unși cu ulei și copți în airfryer, în loc să fie prăjiți în baie de ulei, și se servesc cu muștar și ketchup, în care îi poți înmuia.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 8 Frigăruie de metal Scurte, de circa 15 cm, ca să poată sta întinse în coș
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Tel
- 1 Cană gradată Un recipient înalt și îngust sau un pahar înalt, pentru cufundare
- 1 Farfurie
- 1 Prosop de hârtie
- 2 Hârtie de copt (pentru airfryer) Câte o bucată pentru fiecare tranșă
- 1 Pensulă
- 1 Clește
Ingrediente
- 8 buc. crenvurști Aprox. 50 g pe bucată, de preferat scurți și groși
2 lingură făină de grâu Pentru a rostogoli crenvurștii prin ea- 2 lingură ulei de rapiță Pentru uns cu pensula
Aluat
- 150 g făină de porumb Fină și galbenă, nu amidon de porumb
- 150 g făină de grâu
2 lingură zahăr
2 linguriță praf de copt
0.5 linguriță sare
1 buc. ou
2 dl lapte
Servire
- 4 lingură muștar
- 4 lingură ketchup
Mod de preparare
Pregătire
- Amestecă 150 g făină de porumb, 150 g făină de grâu, 2 lingură zahăr, 2 linguriță praf de copt și 0.5 linguriță sare într-un bol.
- Adaugă 1 buc. ou și 2 dl lapte și bate cu un tel până când aluatul este omogen și fără cocoloașe. Aluatul trebuie să fie atât de gros încât să alunece doar încet de pe lingură. Dacă este mai subțire, mai bate în el 1-2 linguri de făină de grâu.
- Pune aluatul la frigider pentru 10 minute. Făina de porumb absoarbe între timp lichidul, iar aluatul rece se îngroașă și se prinde mai bine de crenvurști.
- Tamponează 8 buc. crenvurști cu un prosop de hârtie, până sunt complet uscați. Înfige câte o frigăruie scurtă de metal în fiecare crenvurst, dintr-un capăt, astfel încât aproximativ 5 cm din frigăruie să rămână în afară, ca mâner, și verifică dacă un crenvurst cu tot cu frigăruie încape întins în coș.
- Întinde 2 lingură făină de grâu pe o farfurie și rostogolește crenvurștii prin făină, până sunt acoperiți cu un strat subțire. Scutură făina în exces.
Gătire în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 190 °C cu aer cald. Pune hârtia de copt abia în momentul în care introduci crenvurștii, pentru că hârtia nefixată poate fi aspirată spre rezistență.
- Amestecă aluatul și răzuiește-l într-o cană gradată înaltă și îngustă sau într-un pahar înalt, astfel încât să poți cufunda crenvurștii complet.
- Pune o bucată de hârtie de copt pe fundul coșului încins și unge-o subțire cu pensula, folosind puțin din cele 2 lingură ulei de rapiță.
- Cufundă pe rând patru dintre crenvurști, complet, în aluat și rotește-i încet în timp ce îi scoți, astfel încât aluatul să se așeze într-un strat gros și uniform. Netezește cu o lingură dacă rămân zone neacoperite și pune-i imediat pe hârtia de copt, la câțiva centimetri unul de altul.
- Tamponează ușor partea de sus a aluatului cu ulei de pe pensulă, ca stratul de aluat să rămână pe loc, și coace la 190 °C timp de 5 minute, până când aluatul s-a fixat și a început să capete culoare.
- Desprinde corn dogs de pe hârtia de copt cu un clește, scoate hârtia și așază-i înapoi în coș, cu partea de jos, mai deschisă la culoare, în sus, ca aerul cald să ajungă peste tot în jur. Unge-i cu ulei și continuă coacerea la 190 °C timp de 5 minute, până sunt aurii și crocanți.
- Scoate corn dogs gata copți și repetă cu ultimii patru crenvurști: o bucată nouă de hârtie de copt unsă cu ulei, cufundarea în aluat și câte 5 minute la 190 °C pe fiecare parte.
Servire
- Lasă corn dogs să se odihnească 3 minute înainte de servire. Frigăruile de metal se încing foarte tare în airfryer, așa că prinde-le cu un șervețel sau cu o bucată de prosop de hârtie.
- Servește corn dogs calzi, cu 4 lingură muștar și 4 lingură ketchup, în care îi poți înmuia.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Aluatul trebuie să fie gros, altfel se scurge de pe crenvurști înainte să apuce să se fixeze. Trebuie să alunece doar încet de pe lingură, iar dacă este prea subțire, mai amestecă în el 1-2 linguri de făină de grâu. Tamponează crenvurștii până sunt complet uscați și rostogolește-i prin făină, ca aluatul să aibă de ce să se prindă. Folosește făină de porumb fină și galbenă sau polenta fină. Amidonul de porumb (Maizena) este un agent de îngroșare alb și nu poate fi folosit în loc. Airfryerele diferă de la un model la altul, așa că dacă corn dogs nu sunt aurii după 10 minute, mai coace-i încă 1-2 minute. Ulei în loc de prăjire în baie de ulei:
Corn dogs se prăjesc în mod tradițional în baie de ulei. În airfryer, ungerea cu ulei este cea care dă suprafața aurie și crocantă, așa că unge cu pensula atât înainte de coacere, cât și după ce îi întorci. Partea de jos rămâne puțin turtită, pentru că aluatul stă pe hârtia de copt cât timp se fixează. Frigărui și siguranță:
Folosește frigărui scurte de metal, de circa 15 cm, și verifică dacă un crenvurst cu tot cu frigăruie încape în coș, înainte să-l cufunzi în aluat. Dacă sunt prea lungi, taie o bucată din crenvurst. Frigăruile de metal se încing foarte tare, așa că lasă corn dogs să se odihnească câteva minute și scoate frigăruia înainte să le dai copiilor mici. Nu pune niciodată hârtie de copt nefixată în airfryer în timpul preîncălzirii. Variante:
Amestecă 1 linguriță de boia sau un vârf de cuțit de ardei cayenne în ingredientele uscate, pentru mai multă culoare și mai mult gust. Rețeta funcționează și cu crenvurști de pui sau cu crenvurști vegetarieni. Folosește doar crenvurști fierți în prealabil, deoarece cei cruzi nu apucă să se gătească complet în interiorul aluatului. Servire:
Servește cu muștar și ketchup, în care îi poți înmuia, ideal împreună cu cartofi prăjiți, coleslaw sau castraveți murați. Mărimea porției:
Din această rețetă ies 8 corn dogs, câte 2 de persoană. Se coc în două tranșe, câte 4 odată, ca să nu se atingă între ei. Dacă airfryerul tău are două coșuri, ambele tranșe pot fi coapte în același timp.
Aluatul trebuie să fie gros, altfel se scurge de pe crenvurști înainte să apuce să se fixeze. Trebuie să alunece doar încet de pe lingură, iar dacă este prea subțire, mai amestecă în el 1-2 linguri de făină de grâu. Tamponează crenvurștii până sunt complet uscați și rostogolește-i prin făină, ca aluatul să aibă de ce să se prindă. Folosește făină de porumb fină și galbenă sau polenta fină. Amidonul de porumb (Maizena) este un agent de îngroșare alb și nu poate fi folosit în loc. Airfryerele diferă de la un model la altul, așa că dacă corn dogs nu sunt aurii după 10 minute, mai coace-i încă 1-2 minute. Ulei în loc de prăjire în baie de ulei:
Corn dogs se prăjesc în mod tradițional în baie de ulei. În airfryer, ungerea cu ulei este cea care dă suprafața aurie și crocantă, așa că unge cu pensula atât înainte de coacere, cât și după ce îi întorci. Partea de jos rămâne puțin turtită, pentru că aluatul stă pe hârtia de copt cât timp se fixează. Frigărui și siguranță:
Folosește frigărui scurte de metal, de circa 15 cm, și verifică dacă un crenvurst cu tot cu frigăruie încape în coș, înainte să-l cufunzi în aluat. Dacă sunt prea lungi, taie o bucată din crenvurst. Frigăruile de metal se încing foarte tare, așa că lasă corn dogs să se odihnească câteva minute și scoate frigăruia înainte să le dai copiilor mici. Nu pune niciodată hârtie de copt nefixată în airfryer în timpul preîncălzirii. Variante:
Amestecă 1 linguriță de boia sau un vârf de cuțit de ardei cayenne în ingredientele uscate, pentru mai multă culoare și mai mult gust. Rețeta funcționează și cu crenvurști de pui sau cu crenvurști vegetarieni. Folosește doar crenvurști fierți în prealabil, deoarece cei cruzi nu apucă să se gătească complet în interiorul aluatului. Servire:
Servește cu muștar și ketchup, în care îi poți înmuia, ideal împreună cu cartofi prăjiți, coleslaw sau castraveți murați. Mărimea porției:
Din această rețetă ies 8 corn dogs, câte 2 de persoană. Se coc în două tranșe, câte 4 odată, ca să nu se atingă între ei. Dacă airfryerul tău are două coșuri, ambele tranșe pot fi coapte în același timp.
Valori nutriționale
Calorii: 650kcalCarbohidrați: 69gProteine: 22gGrăsimi: 32gGrăsimi saturate: 10gGrăsimi polinesaturate: 5gGrăsimi mononesaturate: 15gGrăsimi trans: 0.2gColesterol: 105mgSodiu: 1680mgPotasiu: 480mgFibre: 4gZaharuri: 14gVitamin A: 240IUVitamin C: 1mgCalciu: 96mgFier: 2.7mgCarbohidrați neți: 65g
