Croque madame la airfryer
Clasicul croque madame franțuzesc, cu gruyère topit, șuncă fiartă și un ou ochi cremos deasupra — pregătit rapid și ușor la airfryer, pentru un mic dejun cald sau un brunch.
Equipment
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Lille gryde
- 1 Tel
- 1 Pensulă
- 4 Forme de silicon Forme mici pentru ouă
Ingredients
Sos béchamel
25 g unt
25 g făină de grâu
250 ml lapte integral- 100 g gruyère ras
1 vârf nucșoară rasă
Croque madame
- 8 felie franzelă
- 200 g șuncă fiartă 8 felii subțiri
- 100 g gruyère ras
4 buc. ouă- 1 lingură unt Moale, pentru uns
Instructions
Pregătire
- Topește 25 g de unt într-o crăticioară la foc mediu. Adaugă 25 g făină de grâu și amestecă cu telul 1-2 minute, până se formează un roux deschis la culoare.
- Adaugă 250 ml lapte integral puțin câte puțin, amestecând constant cu telul. Lasă sosul să fiarbă încet 3-4 minute, până se îngroașă și devine neted.
- Ia crăticioara de pe foc și încorporează 100 g gruyère ras și 1 vârf nucșoară rasă în sos. Potrivește gustul cu sare și piper și pune sosul béchamel deoparte.
- Pensulează una dintre fețele celor 8 felie franzelă cu 1 lingură unt.
- Așază 4 felii de pâine cu partea unsă în jos pe un tocător. Întinde un strat subțire de béchamel pe fiecare, pune deasupra 200 g șuncă fiartă și acoperă cu jumătate din 100 g gruyère ras. Așază celelalte 4 felii de pâine deasupra, cu partea unsă în sus.
- Întinde restul de sos béchamel și restul de brânză rasă peste sandvișuri.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C în modul aer cald.
- Așază sandvișurile în coșul airfryerului, pe o bucată de hârtie de copt. Gătește la 180 °C timp de 7-8 minute, până când brânza face bule și partea de sus este aurie.
- În ultimele 4-5 minute, sparge cu grijă 4 buc. ouă în forme mici de silicon și așază-le lângă sandvișuri în coș. Albușul trebuie să se închege, iar gălbenușul să rămână cremos.
Servire
- Așază fiecare croque madame pe o farfurie, pune un ou ochi deasupra și presară puțin piper proaspăt măcinat. Servește imediat.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Folosește o franzelă densă — ideal puțin uscată, veche de o zi — ca toastul să nu se înmoaie de la béchamel. Urmărește ouăle ochiuri în ultimele minute, ca gălbenușul să nu apuce să se întărească de tot. Variație:
Înlocuiește gruyère-ul cu emmental sau comté pentru un gust mai blând. Un strat subțire de muștar Dijon sub șuncă oferă mai multă profunzime. Servire:
Servește cu o salată verde mică cu vinegretă sau cu un pahar de suc de portocale proaspăt stors, ca un mic dejun sau brunch clasic franțuzesc. Mărimea porțiilor:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți face sandvișurile în două tranșe și găti ouăle la final.
Folosește o franzelă densă — ideal puțin uscată, veche de o zi — ca toastul să nu se înmoaie de la béchamel. Urmărește ouăle ochiuri în ultimele minute, ca gălbenușul să nu apuce să se întărească de tot. Variație:
Înlocuiește gruyère-ul cu emmental sau comté pentru un gust mai blând. Un strat subțire de muștar Dijon sub șuncă oferă mai multă profunzime. Servire:
Servește cu o salată verde mică cu vinegretă sau cu un pahar de suc de portocale proaspăt stors, ca un mic dejun sau brunch clasic franțuzesc. Mărimea porțiilor:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți face sandvișurile în două tranșe și găti ouăle la final.
Nutrition
Calorii: 620kcalCarbohidrați: 38gProteine: 32gGrăsimi: 36gGrăsimi saturate: 18gGrăsimi polinesaturate: 3gGrăsimi mononesaturate: 10gColesterol: 280mgSodiu: 1200mgPotasiu: 350mgFibre: 2gZaharuri: 5gVitamin A: 1200IUVitamin C: 1mgCalciu: 380mgFier: 3mgCarbohidrați neți: 36g
