Croque monsieur la Airfryer
Croque monsieur clasic, ca în cafenelele pariziene: pâine pentru sandvișuri crocantă, prăjită în unt, cu șuncă și gruyère, acoperită cu bechamel gros și brânză gratinată. În airfryer, pâinea devine aurie, iar brânza face bule în doar câteva minute.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Oală mică
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Spatulă
- 1 Hârtie de copt (pentru airfryer)
Ingrediente
- 8 felii pâine albă pentru sandvișuri De exemplu pâine toast sau pain de mie
30 g unt Moale – pentru exteriorul pâinii
1 lingură muștar Dijon- 200 g șuncă fiartă În felii subțiri
- 100 g gruyère Ras – pentru umplutură
Bechamel
- 35 g unt
35 g făină de grâu
3 dl lapte integral
1 vârf sare
1 vârf piper Proaspăt măcinat
1 vârf nucșoară Proaspăt rasă
Topping
- 75 g gruyère Ras
Mod de preparare
Bechamel
- Topește 35 g unt într-o oală mică, la foc mediu. Adaugă 35 g făină de grâu, amestecă cu un tel și lasă compoziția să se prăjească 1 minut, amestecând continuu, fără să capete culoare.
- Toarnă treptat 3 dl lapte integral, amestecând continuu cu telul, ca sosul să fie fin și fără cocoloașe.
- Lasă sosul să fiarbă la foc mic 3-4 minute, amestecând des, până devine atât de gros încât să rămână pe lingură. Condimentează cu 1 vârf sare, 1 vârf piper și 1 vârf nucșoară.
- Ia oala de pe foc și lasă bechamelul să se răcească aproximativ 5 minute, cât timp asamblezi sandvișurile. Se îngroașă și mai mult pe măsură ce se răcește, așa că nu se scurge de pe pâine în airfryer.
Pregătire
- Ia 8 felii pâine albă pentru sandvișuri și unge o singură parte a fiecărei felii cu 30 g unt. Partea unsă trebuie să fie în exteriorul sandvișului gata.
- Așază 4 dintre felii pe un tocător, cu partea unsă în jos, și întinde subțire 1 lingură muștar Dijon pe partea de sus. Distribuie deasupra 200 g șuncă fiartă și 100 g gruyère.
- Pune deasupra ultimele 4 felii, cu partea unsă în sus, și presează ușor sandvișurile cu palma, ca felia de deasupra să se țină bine.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C, cu aer cald.
- Așază sandvișurile în coșul airfryerului, pe o bucată de hârtie de copt pentru airfryer, într-un singur strat – la majoritatea modelelor de airfryer încap două sandvișuri deodată. Coace-le 4 minute la 180 °C.
- Întoarce sandvișurile cu o spatulă și coace-le încă 3 minute la 180 °C, până când pâinea este aurie și crocantă pe ambele părți.
- Întinde bechamelul într-un strat gros pe partea de sus a sandvișurilor, până la margini, și presară deasupra 75 g gruyère.
- Continuă coacerea încă 5 minute la 180 °C, până când brânza se topește, face bule și capătă pete aurii.
- Repetă cu sandvișurile rămase, dacă în airfryerul tău încap doar două sandvișuri deodată.
Servire
- Lasă sandvișurile să se odihnească 1-2 minute, ca bechamelul să se așeze, înainte să le scoți cu spatula. Servește croque monsieur cald, de preferință tăiat în diagonală.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Bechamelul trebuie să fie gros – atât de gros încât să rămână pe lingură. Dacă este prea subțire, se scurge în coș în loc să rămână pe pâine și să se gratineze. Presează ușor sandvișurile înainte să le pui în coș, ca ventilatorul airfryerului să nu ridice felia de deasupra. Variante:
Gruyère poate fi înlocuit cu comté sau emmental. Croque monsieur se prepară fără ou – dacă pui un ou ochi deasupra, preparatul devine croque madame. Servire:
Servește croque monsieur ca în cafenelele pariziene: cu o salată verde asezonată cu sos din ulei și oțet, plus câțiva cornichoni (castraveciori murați mici) alături. Mărimea porției:
Rețeta face 4 croque monsieur, câte unul pentru fiecare persoană. Dacă în airfryerul tău nu încap toate patru într-un singur strat, pregătește-le în două tranșe.
Bechamelul trebuie să fie gros – atât de gros încât să rămână pe lingură. Dacă este prea subțire, se scurge în coș în loc să rămână pe pâine și să se gratineze. Presează ușor sandvișurile înainte să le pui în coș, ca ventilatorul airfryerului să nu ridice felia de deasupra. Variante:
Gruyère poate fi înlocuit cu comté sau emmental. Croque monsieur se prepară fără ou – dacă pui un ou ochi deasupra, preparatul devine croque madame. Servire:
Servește croque monsieur ca în cafenelele pariziene: cu o salată verde asezonată cu sos din ulei și oțet, plus câțiva cornichoni (castraveciori murați mici) alături. Mărimea porției:
Rețeta face 4 croque monsieur, câte unul pentru fiecare persoană. Dacă în airfryerul tău nu încap toate patru într-un singur strat, pregătește-le în două tranșe.
Valori nutriționale
Calorii: 585kcalCarbohidrați: 39gProteine: 31gGrăsimi: 34gGrăsimi saturate: 19gGrăsimi polinesaturate: 2gGrăsimi mononesaturate: 10gGrăsimi trans: 1gColesterol: 115mgSodiu: 1210mgPotasiu: 380mgFibre: 2gZaharuri: 7gVitamin A: 950IUVitamin C: 1mgCalciu: 600mgFier: 2.6mgCarbohidrați neți: 37g
