Sarmale în foi de viță la airfryer
Sarmale de casă în foi de viță la airfryer — rulouri suculente din foi de viță cu umplutură de orez cu bob rotund, mărar proaspăt, mentă și pătrunjel. Un fel de mâncare mediteranean clasic cu lămâie acrișoară și muguri de pin, gata în mai puțin de o oră.
Equipment
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Pande Pentru călit ceapa și orezul
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Ovnfast form Trebuie să încapă în coșul airfryerului
- 1 Stanniol Pentru a acoperi forma
Ingredients
Umplutură
- 200 g orez cu bob rotund Arborio sau orez pentru risotto
2 buc. cepe Tocate fin
4 cățel usturoi Presat
50 g mărar proaspăt Tocat fin
30 g frunze de mentă proaspătă Tocate fin
30 g pătrunjel cu frunze late Tocat fin
2 lingură muguri de pin
3 lingură ulei de măsline Pentru călit
1 linguriță sare
0.5 linguriță piper negru Proaspăt măcinat
Înfășurare și gătire
- 1 pahar foi de viță în saramură Aprox. 250 g, din borcan
2 buc. lămâi Pentru suc
400 ml supă de legume- 3 lingură ulei de măsline Pentru lichidul de gătire
Instructions
Pregătire
- Clătește bine foile de viță sub apă rece pentru a îndepărta saramura. Așază-le pe hârtie de bucătărie și tamponează-le pentru a le usca. Sortează frunzele întregi și folosește eventual frunzele rupte ca strat de bază într-o formă rezistentă la cuptor.
- Încălzește 3 lingură ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adaugă 2 buc. cepe și 4 cățel usturoi și călește timp de 5-6 minute, până când cepele devin moi și translucide fără a se rumeni.
- Adaugă 200 g de orez cu bob rotund și prăjește-l timp de 2 minute, astfel încât fiecare bob să fie acoperit cu ulei.
- Ia tigaia de pe foc și amestecă 50 g mărar proaspăt, 30 g frunze de mentă proaspătă, 30 g pătrunjel cu frunze late, 2 lingură muguri de pin, 1 linguriță sare și 0.5 linguriță piper negru. Stoarce sucul unei lămâi deasupra și potrivește gustul.
Rulează sarmalele
- Așază o foaie de viță pe rând pe blat cu partea cu nervuri în sus și capătul cu codiță îndreptat spre tine. Pune aproximativ 1 lingură de umplutură în centru, chiar deasupra codiței.
- Pliază laturile peste umplutură și rulează strâns spre vârful frunzei. Așază sarmaua finită cu îmbinarea în jos în forma rezistentă la cuptor.
- Repetă până folosești toată umplutura. Așază sarmalele strâns una lângă alta într-un singur strat, ca să își mențină forma în timpul gătirii.
Gătire la airfryer
- Bate 400 ml supă de legume împreună cu sucul celei de-a doua lămâi și 3 lingură ulei de măsline. Toarnă amestecul cu grijă pe marginea formei, astfel încât lichidul să ajungă la aproximativ 2/3 din înălțimea rulourilor.
- Acoperă forma bine cu folie de aluminiu, ca aburul să rămână înăuntru în timpul gătirii.
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C cu aer cald. Pune forma în airfryer și gătește timp de 20 de minute.
- Îndepărtează cu grijă folia de aluminiu și mai gătește încă 5 minute, până când partea de sus este ușor aurie și orezul este moale.
Servire
- Lasă sarmalele să se odihnească în supă timp de 10 minute, ca orezul să absoarbă ultimul lichid și aromele să se așeze.
- Servește-le călduțe sau reci cu tzatziki, felii de lămâie și opțional coajă de lămâie proaspăt rasă deasupra.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Toarnă supa cu grijă pe marginea formei, ca sarmalele să nu plutească sau să se deterioreze. Verifică dacă forma rezistentă la cuptor încape în coșul airfryerului înainte de a începe — o formă alungită sau o formă rotundă de 18 cm funcționează bine. Variație:
Pentru o versiune cu carne, poți amesteca 150 g de carne tocată de miel sau vită în umplutură împreună cu orezul. Călește carnea cu cepele înainte de a adăuga orezul și prelungește gătirea la airfryer cu 5 minute. Servire:
Servește sarmalele ca aperitiv sau ca parte dintr-un platou meze cu tzatziki, brânză feta, măsline kalamata și o salată proaspătă de roșii, castravete și ceapă roșie. Un pahar de vin alb sau apă rece cu lămâie se asortează perfect. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți pregăti felul de mâncare în două ture — sau înjumătățește cantitatea și folosește o formă mai mică.
Toarnă supa cu grijă pe marginea formei, ca sarmalele să nu plutească sau să se deterioreze. Verifică dacă forma rezistentă la cuptor încape în coșul airfryerului înainte de a începe — o formă alungită sau o formă rotundă de 18 cm funcționează bine. Variație:
Pentru o versiune cu carne, poți amesteca 150 g de carne tocată de miel sau vită în umplutură împreună cu orezul. Călește carnea cu cepele înainte de a adăuga orezul și prelungește gătirea la airfryer cu 5 minute. Servire:
Servește sarmalele ca aperitiv sau ca parte dintr-un platou meze cu tzatziki, brânză feta, măsline kalamata și o salată proaspătă de roșii, castravete și ceapă roșie. Un pahar de vin alb sau apă rece cu lămâie se asortează perfect. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți pregăti felul de mâncare în două ture — sau înjumătățește cantitatea și folosește o formă mai mică.
Nutrition
Calorii: 320kcalCarbohidrați: 42gProteine: 6gGrăsimi: 14gGrăsimi saturate: 2gGrăsimi polinesaturate: 2gGrăsimi mononesaturate: 9gSodiu: 680mgPotasiu: 280mgFibre: 4gZaharuri: 3gVitamin A: 800IUVitamin C: 25mgCalciu: 80mgFier: 2.5mgCarbohidrați neți: 38g
