Rulouri finlandeze cu scorțișoară la Airfryer
Rulouri finlandeze cu scorțișoară, preparate dintr-un aluat dospit condimentat cu cardamom și acoperite cu un strat gros de unt cu scorțișoară. Rulourile se taie oblic și se apasă în mijloc, ca să capete forma lor caracteristică de ureche, apoi se coc aurii la airfryer, cu zahăr perlat crocant deasupra.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Sucitor
- 1 Cuțit
- 1 Pensulă
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrediente
Aluat dospit
2.5 dl lapte integral Călduț, aproximativ 37 °C
25 g drojdie proaspătă
75 g zahăr
1 buc. ou
1 linguriță sare- 2 linguriță cardamom măcinat
450 g făină de grâu
75 g unt Moale, tăiat cuburi
Unt cu scorțișoară
- 100 g unt Moale
75 g zahăr brun
2 lingură scorțișoară măcinată- 0.5 linguriță cardamom măcinat
Pentru uns și decor
- 1 buc. ou Bătut, pentru uns
3 lingură zahăr perlat
Mod de preparare
Aluat dospit
- Încălzește 2,5 dl lapte integral la aproximativ 37 °C, într-o cratiță sau la cuptorul cu microunde, toarnă-l într-un bol de amestecat și dizolvă 25 g drojdie proaspătă în lapte.
- Adaugă 75 g zahăr, 1 buc. ou, 1 linguriță sare și 2 linguriță cardamom măcinat și amestecă bine totul.
- Frământă 450 g făină de grâu treptat, puțin câte puțin, și frământă aluatul până devine elastic, timp de 5-8 minute. La final, frământă 75 g unt în aluat, până devine neted și se desprinde de pereții bolului.
- Acoperă bolul cu un prosop de bucătărie umed și lasă aluatul să dospească într-un loc călduț timp de 45 de minute, până își dublează aproximativ volumul.
Unt cu scorțișoară și modelare
- Amestecă 100 g unt cu 75 g zahăr brun, 2 lingură scorțișoară măcinată și 0.5 linguriță cardamom măcinat până obții o cremă fină și omogenă.
- Întinde aluatul cu sucitorul pe un blat presărat cu făină, într-un dreptunghi de aproximativ 30 x 45 cm, cu latura lungă spre tine.
- Întinde untul cu scorțișoară într-un strat uniform pe toată suprafața aluatului și rulează-l strâns, pornind de la latura lungă, într-un sul.
- Taie sulul oblic în 12 bucăți trapezoidale, astfel încât fiecare bucată să fie lată la un capăt și îngustă la celălalt.
- Așază bucățile cu partea lată în sus și apasă mijlocul ferm spre blat, cu degetul arătător sau cu coada unei linguri de lemn, astfel încât marginile să iasă în afară ca două urechi.
- Așază rulourile pe hârtie de copt, la distanță unele de altele, acoperă-le ușor și lasă-le la dospit final timp de 30 de minute.
Coacere la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C, cu aer cald.
- Pensulează rulourile cu 1 buc. ou și presară peste ele 3 lingură zahăr perlat.
- Coace rulourile pe hârtie de copt, la 160 °C, timp de 10-12 minute, până sunt aurii și bine coapte în interior. Coace câte 4-5 rulouri deodată, ca să aibă loc să crească bine în coș.
- Lasă rulourile să se răcească pe un grătar timp de 10 minute, ca untul cu scorțișoară să se închege, înainte de a le servi călduțe.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Apasă mijlocul bine, până la blat, când formezi rulourile. Dacă apeși prea slab, urechile se lipesc la loc în timpul coacerii, iar forma dispare. Variație:
Înlocuiește zahărul brun cu zahăr obișnuit pentru o variantă mai deschisă la culoare, mai clasică, sau adaugă coajă rasă de portocală în untul cu scorțișoară. Servire:
Servește rulourile călduțe alături de cafea. În Finlanda, rulourile finlandeze cu scorțișoară și o ceașcă de cafea sunt nedespărțite. Dimensiunea porției:
Rețeta dă 12 rulouri, aproximativ 3 pe porție. Coace-le în reprize de 4-5 deodată, ca să nu se atingă între ele în coș.
Apasă mijlocul bine, până la blat, când formezi rulourile. Dacă apeși prea slab, urechile se lipesc la loc în timpul coacerii, iar forma dispare. Variație:
Înlocuiește zahărul brun cu zahăr obișnuit pentru o variantă mai deschisă la culoare, mai clasică, sau adaugă coajă rasă de portocală în untul cu scorțișoară. Servire:
Servește rulourile călduțe alături de cafea. În Finlanda, rulourile finlandeze cu scorțișoară și o ceașcă de cafea sunt nedespărțite. Dimensiunea porției:
Rețeta dă 12 rulouri, aproximativ 3 pe porție. Coace-le în reprize de 4-5 deodată, ca să nu se atingă între ele în coș.
Valori nutriționale
Calorii: 970kcalCarbohidrați: 132gProteine: 18gGrăsimi: 42gGrăsimi saturate: 23gGrăsimi polinesaturate: 3gGrăsimi mononesaturate: 11gGrăsimi trans: 1gColesterol: 195mgSodiu: 610mgPotasiu: 270mgFibre: 3gZaharuri: 51gVitamin A: 1250IUCalciu: 100mgFier: 1.8mgCarbohidrați neți: 129g
