Flammkuchen la Airfryer
Flammkuchen subțire ca hârtia și crocant, cu smântână, ceapă și bacon — răspunsul germano-alsacian la pizza. Aluatul se face fără drojdie, iar fiecare blat este gata în airfryer în 8-10 minute.
Equipment
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Sucitor
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredients
Aluat
250 g făină de grâu
1 linguriță sare
2 lingură ulei de măsline
125 ml apă Călduță
Topping
200 g smântână 18%
2 buc. ceapă Tăiată în semirondele subțiri
150 g bacon Tăiat cubulețe
1 vârf nucșoară rasă- 0.5 linguriță sare
0.5 linguriță piper negru Proaspăt măcinat
2 lingură arpagic Tocat mărunt, pentru decor
Instructions
Aluat
- Amestecă 250 g făină de grâu și 1 linguriță sare într-un bol pentru amestec. Adaugă 2 lingură ulei de măsline și 125 ml apă și adună totul într-un aluat omogen, cu o furculiță.
- Frământă aluatul 3-4 minute pe masa presărată ușor cu făină, până când devine neted și elastic. Aluatul nu conține drojdie, deci nu trebuie să dospească.
- Acoperă aluatul cu un prosop de bucătărie și lasă-l să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei. Odihna relaxează glutenul, așa că aluatul poate fi întins subțire ca hârtia, fără să se strângă la loc.
Topping
- Amestecă 200 g smântână cu 1 vârf nucșoară rasă, 0.5 linguriță sare și 0.5 linguriță piper negru.
- Curăță 2 buc. ceapă și taie-le în semirondele subțiri, apoi taie 150 g bacon cubulețe.
Coacere la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C, cu aer cald.
- Împarte aluatul în patru bucăți egale. Întinde o bucată cât mai subțire — 1-2 mm — direct pe o foaie de hârtie de copt și decupează hârtia pe măsură, ca să încapă în coșul airfryerului.
- Întinde un strat subțire din amestecul de smântână peste aluat și lasă liberă o margine de aproximativ 1 cm. Distribuie uniform ceapa și baconul.
- Transferă flammkuchen împreună cu hârtia de copt în airfryerul preîncălzit și coace la 200 °C timp de 8-10 minute, până când marginea este aurie, iar baconul crocant. Coace câte unul pe rând și repetă cu restul aluatului.
Servire
- Presară 2 lingură arpagic și servește flammkuchen imediat, tăiat în fâșii sau triunghiuri.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Întinde aluatul cât de subțire poți — 1-2 mm. Grosimea, nu timpul petrecut în airfryer, decide dacă blatul iese crocant sau cauciucat. Păstrează și toppingul într-un strat subțire, ca umezeala să poată ieși, în loc să înmoaie aluatul. Variantă:
Înlocuiește baconul cu felii subțiri de chorizo sau fă o variantă vegetariană, cu ciuperci champignon și ceapă verde. Un pumn de gruyère ras în ultimele 3 minute dă o versiune mai consistentă. Servire:
Servește flammkuchen direct din airfryer, tăiat în fâșii, alături de o salată verde. În Alsacia se acompaniază clasic cu un pahar de riesling sec. Porții:
Cele patru flammkuchen mici se coc pe rând, așa că socotește aproximativ 10 minute pentru fiecare. Mănâncă-le pe măsură ce sunt gata, cât sunt cele mai crocante.
Întinde aluatul cât de subțire poți — 1-2 mm. Grosimea, nu timpul petrecut în airfryer, decide dacă blatul iese crocant sau cauciucat. Păstrează și toppingul într-un strat subțire, ca umezeala să poată ieși, în loc să înmoaie aluatul. Variantă:
Înlocuiește baconul cu felii subțiri de chorizo sau fă o variantă vegetariană, cu ciuperci champignon și ceapă verde. Un pumn de gruyère ras în ultimele 3 minute dă o versiune mai consistentă. Servire:
Servește flammkuchen direct din airfryer, tăiat în fâșii, alături de o salată verde. În Alsacia se acompaniază clasic cu un pahar de riesling sec. Porții:
Cele patru flammkuchen mici se coc pe rând, așa că socotește aproximativ 10 minute pentru fiecare. Mănâncă-le pe măsură ce sunt gata, cât sunt cele mai crocante.
Nutrition
Calorii: 545kcalCarbohidrați: 52gProteine: 14gGrăsimi: 30gGrăsimi saturate: 12gGrăsimi polinesaturate: 3gGrăsimi mononesaturate: 12gGrăsimi trans: 0.3gColesterol: 45mgSodiu: 1120mgPotasiu: 260mgFibre: 2gZaharuri: 3gVitamin A: 320IUVitamin C: 4mgCalciu: 70mgFier: 3mgCarbohidrați neți: 50g
