Fondant de ciocolată la Airfryer
Fondante de ciocolată franțuzești calde, cu margini crocante și un miez moale și curgător, coapte în airfryer, în forme mici pentru porții individuale. Se răstoarnă din formă și se servesc cu o bilă de înghețată de vanilie.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 4 Forme de brioșe
- 1 Pensulă
- 1 Oală
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Tel
- 1 Spatulă
- 1 Clește
- 1 Cuțit
Ingrediente
125 g ciocolată neagră Aproximativ 70%, ruptă în bucăți
100 g unt Tăiat în cuburi
2 ouă La temperatura camerei
2 gălbenușuri
75 g zahăr
40 g făină
Pentru forme
- 15 g unt Moale
1 lingură cacao pudră
Pentru servire
- înghețată de vanilie
zahăr pudră Pentru presărat
Mod de preparare
Pregătire
- Unge bine, cu pensula, pe dinăuntru, 4 forme mari pentru brioșe sau ramekinuri de aproximativ 150 ml cu 15 g unt, până sus la margine.
- Presară 1 lingură cacao pudră în forme, înclină-le și rotește-le până când tot interiorul este acoperit, apoi scutură excesul de cacao. Astfel, fondantele se desprind ușor de forme când le răstorni.
- Topește 125 g ciocolată neagră și 100 g unt într-o cratiță, la foc mic, amestecând, până când compoziția devine lucioasă. Ia cratița de pe foc și lasă compoziția de ciocolată să se răcească puțin.
- Bate 2 ouă, 2 gălbenușuri și 75 g zahăr într-un bol timp de 1-2 minute, până când compoziția de ouă devine deschisă la culoare și pufoasă.
- Amestecă compoziția de ciocolată călduță în compoziția de ouă, până când aluatul este omogen și lucios.
- Adaugă 40 g făină și încorporeaz-o ușor cu o spatulă, până când nu mai rămân cocoloașe de făină. Nu amesteca mai mult decât este necesar.
- Umple formele cu aluat până când sunt pline cam trei sferturi.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C aer cald.
- Așază formele în coș, cu puțin spațiu între ele, ca aerul fierbinte să poată circula în jurul lor.
- Coace fondantele la 180 °C timp de 9-10 minute, până când marginea s-a fixat și suprafața abia s-a întărit, iar mijlocul încă cedează la o apăsare ușoară. Scoate coșul și lasă fondantele să se odihnească 1 minut.
Servire
- Răstoarnă fondantele cât sunt încă calde: scoate formele din coș cu un clește sau cu mănuși de bucătărie, desprinde marginea cu un cuțit subțire, trecându-l de jur împrejurul formei, așază o farfurie deasupra și întoarce totul dintr-o mișcare rapidă. Ridică forma cu grijă.
- Servește fondantele calde, cu o bilă de înghețată de vanilie și puțin zahăr pudră presărat deasupra.
Notes
Sfaturi pentru rezultatul perfect:
Timpul de coacere face toată diferența: fondantele sunt gata când marginea este fermă și partea de sus abia s-a fixat, iar mijlocul încă cedează la apăsare. Fiecare airfryer este diferit, așa că verifică fondantele prima dată după 9 minute. Folosește o ciocolată neagră bună, de aproximativ 70%, unge formele bine cu unt și pudrează-le cu cacao, altfel fondantele se lipesc de ele. Mijlocul nu este copt complet, așa că femeile însărcinate, copiii mici și persoanele în vârstă ar trebui să coacă fondantele cu 2-3 minute mai mult. Pregătește din timp:
Cu până la 24 de ore înainte poți umple formele cu aluat și le poți păstra acoperite la frigider. Coace-le direct din frigider și prelungește timpul de coacere cu 2-3 minute. Resturile pot fi reîncălzite, dar mijlocul nu mai devine curgător. Variație:
Apasă câte o bucățică de ciocolată albă sau o linguriță de caramel sărat în mijlocul fiecărei forme, înainte de coacere, sau amestecă în compoziția de ciocolată puțină coajă rasă de portocală ori un vârf de cuțit de sare în fulgi. Servire:
Din rețetă ies 4 fondante, câte unul de persoană. Servește-le calde, cu înghețată de vanilie, zmeură proaspătă sau o lingură de crème fraîche și presară deasupra zahăr pudră chiar înainte de servire. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic și nu este loc pentru toate cele 4 forme cu puțin aer între ele, le poți coace în două ture. A doua tură poate aștepta între timp pe blatul de bucătărie.
Timpul de coacere face toată diferența: fondantele sunt gata când marginea este fermă și partea de sus abia s-a fixat, iar mijlocul încă cedează la apăsare. Fiecare airfryer este diferit, așa că verifică fondantele prima dată după 9 minute. Folosește o ciocolată neagră bună, de aproximativ 70%, unge formele bine cu unt și pudrează-le cu cacao, altfel fondantele se lipesc de ele. Mijlocul nu este copt complet, așa că femeile însărcinate, copiii mici și persoanele în vârstă ar trebui să coacă fondantele cu 2-3 minute mai mult. Pregătește din timp:
Cu până la 24 de ore înainte poți umple formele cu aluat și le poți păstra acoperite la frigider. Coace-le direct din frigider și prelungește timpul de coacere cu 2-3 minute. Resturile pot fi reîncălzite, dar mijlocul nu mai devine curgător. Variație:
Apasă câte o bucățică de ciocolată albă sau o linguriță de caramel sărat în mijlocul fiecărei forme, înainte de coacere, sau amestecă în compoziția de ciocolată puțină coajă rasă de portocală ori un vârf de cuțit de sare în fulgi. Servire:
Din rețetă ies 4 fondante, câte unul de persoană. Servește-le calde, cu înghețată de vanilie, zmeură proaspătă sau o lingură de crème fraîche și presară deasupra zahăr pudră chiar înainte de servire. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic și nu este loc pentru toate cele 4 forme cu puțin aer între ele, le poți coace în două ture. A doua tură poate aștepta între timp pe blatul de bucătărie.
Valori nutriționale
Calorii: 560kcalCarbohidrați: 42gProteine: 8gGrăsimi: 41gGrăsimi saturate: 24gGrăsimi polinesaturate: 2gGrăsimi mononesaturate: 12gGrăsimi trans: 1gColesterol: 251mgSodiu: 184mgPotasiu: 297mgFibre: 4gZaharuri: 26gVitamin A: 964IUCalciu: 58mgFier: 4.6mgCarbohidrați neți: 38g
