Fragilité la Airfryer cu cremă de mocca
Fragilité este un desert delicat cu un blat de bezea crocant și pufos, umplut cu o cremă de mocca catifelată și aromată. Această variantă se prepară la Airfryer, ceea ce o face mai rapidă și mai ușoară de realizat.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Mixer planetar sau un mixer de mână
- 1 Boluri
- 1 Hârtie de copt
- 1 Pungă de ornat cu duză rotundă mare
- 1 Spatulă
- 1 Sită
- 1 Bol pentru baie de apă
Ingrediente
Fragilité
4 buc. albușuri de ou
200 g zahăr
100 g făină de migdale
1 linguriță oțet
1 linguriță extract de vanilie
Cremă de mocca
200 g unt la temperatura camerei
150 g zahăr pudră
2 lingură cafea răcită- 1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță cacao pudră
Mod de preparare
Fragilité:
- Preîncălzește Airfryerul la 120 °C.(Programează-l în avans, sau lasă-l să funcționeze câteva minute înainte de preparare)
- Bate 4 buc. albușuri de ou spumă tare. Adaugă 200 g zahăr treptat, continuând să bați, până când compoziția este netedă și lucioasă.
- Încorporează ușor 100 g făină de migdale, 1 linguriță oțet și 1 linguriță extract de vanilie în bezea.
- Toarnă compoziția de bezea într-un poș cu duiță și șprițuiește 3 blaturi rotunde de aproximativ 18 cm în diametru, fiecare pe propria bucată de hârtie de copt potrivită pentru coșul Airfryerului.
- Coace blaturile pe rând la 120 °C timp de aproximativ 45-60 de minute fiecare, sau până când bezeaua este crocantă și se desprinde ușor de pe hârtie.Lasă-le să se răcească complet pe un grătar de bucătărie.Pornește cronometrul de bucătărie online
Cremă de mocca:
- Bate 200 g unt până obții o textură moale și cremoasă.
- Adaugă 150 g zahăr pudră treptat și continuă să bați până se omogenizează bine.
- Adaugă 2 lingură cafea răcită, 1 linguriță extract de vanilie și 1 linguriță cacao pudră, și bate până când crema este netedă și pufoasă.
Asamblare:
- Când blaturile de bezea sunt complet reci, întinde un strat generos de cremă de mocca pe un blat de bezea.
- Așază un alt blat de bezea deasupra și continuă până când toate blaturile sunt folosite.
- Decorează deasupra cu un strat subțire de cremă de mocca și, opțional, cu decorațiuni suplimentare precum ciocolată tocată sau cacao pudră.
Notes
Blaturile de bezea trebuie să fie complet reci înainte de a fi asamblate cu crema de mocca, pentru a evita ca aceasta să se topească.
Valori nutriționale
Calorii: 579kcalCarbohidrați: 62.5gProteine: 6.3gGrăsimi: 35.4gGrăsimi saturate: 17.8gSodiu: 210mgFibre: 2.2gZaharuri: 58.8g
