Castraveți murați pane la Airfryer
Castraveți murați pane, crocanți, din sudul SUA: felii de castraveți murați cu mărar, într-o panare de panko condimentat, unse cu ulei și gătite până devin aurii în airfryer. Se servesc calzi, cu un sos ranch rece și cremos.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Prosop de hârtie
- 3 Boluri mici Pentru făină, ou și panko
- 1 Tel
- 1 Farfurie
- 1 Pensulă
- 1 Clește
- 1 Bol Pentru sosul ranch
Ingrediente
- 250 g castraveți murați cu mărar Greutate scursă, aprox. 5 castraveți medii
50 g făină de grâu
1 linguriță boia afumată
1 linguriță usturoi pudră
1 vârf piper cayenne
2 buc. ouă- 100 g pesmet panko
- 2 lingură ulei de rapiță Pentru pensulare
Sos ranch
1 dl crème fraîche 18 %
2 lingură maioneză
2 lingură zară Sau lapte
1 lingură mărar proaspăt Tocat mărunt
1 lingură arpagic Tocat mărunt- 1 vârf usturoi pudră
1 linguriță suc de lămâie
1 vârf sare
Mod de preparare
Sos ranch
- Amestecă 1 dl crème fraîche cu 2 lingură maioneză și 2 lingură zară într-un bol, până când sosul este omogen.
- Adaugă 1 lingură mărar proaspăt, 1 lingură arpagic, 1 vârf usturoi pudră, 1 linguriță suc de lămâie și 1 vârf sare. Amestecă bine și pune sosul la frigider cât timp pregătești castraveții.
Pregătire
- Taie 250 g castraveți murați cu mărar în felii de aproximativ 5 mm.
- Așază feliile pe un prosop de hârtie și tamponează-le până se usucă complet, pe ambele părți. Dacă castraveții sunt umezi, panarea se desprinde.
- Amestecă 50 g făină de grâu cu 1 linguriță boia afumată, 1 linguriță usturoi pudră și 1 vârf piper cayenne într-un bol mic.
- Bate 2 buc. ouă într-un alt bol și toarnă 100 g pesmet panko într-un al treilea.
- Tăvălește feliile de castravete prin făina condimentată, înmoaie-le în ou și apasă-le în pesmetul panko, astfel încât să fie acoperite pe ambele părți. Așază feliile panate pe o farfurie.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C, cu aer cald.
- Așază jumătate din felii în coș, într-un singur strat, fără să se suprapună, și pensulează ușor partea de sus cu ulei. În total folosești 2 lingură ulei de rapiță pentru ambele părți și pentru ambele tranșe.
- Gătește feliile la 200 °C timp de 4 minute.
- Întoarce feliile cu un clește, pensulează ușor cu ulei cealaltă parte și gătește la 200 °C încă 4 minute, până când panarea devine aurie și crocantă.
- Scoate feliile și repetă cu restul feliilor: 200 °C timp de 8 minute în total, întoarse și pensulate cu ulei după 4 minute.
Servire
- Servește imediat castraveții murați pane crocanți, împreună cu sosul ranch rece.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Cel mai important este ca feliile să fie uscate: tamponează-le bine pe ambele părți, pentru că umezeala dintre castravete și făină face ca panarea să se desprindă. Folosește o mână pentru făină și panko și cealaltă pentru ou, ca să nu ți se lipească degetele. Aplică uleiul tamponând cu pensula, nu întinzându-l, ca pesmetul să rămână pe loc, și așază mereu feliile într-un singur strat, ca aerul cald să poată circula în jurul lor. Urmărește-le spre final, pentru că pesmetul panko trece repede de la auriu la închis la culoare. De ce panare în loc de aluat:
În sudul SUA, castraveții se trec în mod tradițional printr-un aluat subțire și se prăjesc în baie de ulei. Într-un airfryer, un aluat subțire nu apucă să se întărească înainte să se scurgă prin coș. De aceea, aici feliile primesc o panare uscată din făină condimentată, ou și panko, care se unge cu ulei și devine crocantă în aerul cald. Variante:
Înlocuiește piperul cayenne cu 1 linguriță de condiment cajun sau amestecă puțin sos chili în sosul ranch, dacă vrei mai multă iuțeală. Poți folosi și castraveți murați pentru burgeri, deja tăiați felii, dar alege varianta cu mărar, nu pe cea dulce. Castraveții tăiați bastonașe pe lungime au nevoie de încă 2-3 minute. Servire:
Servește-i ca gustare sau aperitiv ori ca garnitură la burgeri și pulled pork. Sosul ranch poate fi înlocuit cu o maioneză cu chili sau cu un dip rece de iaurt. Mărimea porției:
Rețeta se bazează pe două tranșe într-un airfryer obișnuit. Dacă ai un model mare, în care încap toate feliile într-un singur strat, poți face o singură tranșă. Dacă airfryerul tău este mic, împarte feliile în trei tranșe.
Cel mai important este ca feliile să fie uscate: tamponează-le bine pe ambele părți, pentru că umezeala dintre castravete și făină face ca panarea să se desprindă. Folosește o mână pentru făină și panko și cealaltă pentru ou, ca să nu ți se lipească degetele. Aplică uleiul tamponând cu pensula, nu întinzându-l, ca pesmetul să rămână pe loc, și așază mereu feliile într-un singur strat, ca aerul cald să poată circula în jurul lor. Urmărește-le spre final, pentru că pesmetul panko trece repede de la auriu la închis la culoare. De ce panare în loc de aluat:
În sudul SUA, castraveții se trec în mod tradițional printr-un aluat subțire și se prăjesc în baie de ulei. Într-un airfryer, un aluat subțire nu apucă să se întărească înainte să se scurgă prin coș. De aceea, aici feliile primesc o panare uscată din făină condimentată, ou și panko, care se unge cu ulei și devine crocantă în aerul cald. Variante:
Înlocuiește piperul cayenne cu 1 linguriță de condiment cajun sau amestecă puțin sos chili în sosul ranch, dacă vrei mai multă iuțeală. Poți folosi și castraveți murați pentru burgeri, deja tăiați felii, dar alege varianta cu mărar, nu pe cea dulce. Castraveții tăiați bastonașe pe lungime au nevoie de încă 2-3 minute. Servire:
Servește-i ca gustare sau aperitiv ori ca garnitură la burgeri și pulled pork. Sosul ranch poate fi înlocuit cu o maioneză cu chili sau cu un dip rece de iaurt. Mărimea porției:
Rețeta se bazează pe două tranșe într-un airfryer obișnuit. Dacă ai un model mare, în care încap toate feliile într-un singur strat, poți face o singură tranșă. Dacă airfryerul tău este mic, împarte feliile în trei tranșe.
Valori nutriționale
Calorii: 325kcalCarbohidrați: 28gProteine: 8gGrăsimi: 20gGrăsimi saturate: 4.7gGrăsimi polinesaturate: 4.6gGrăsimi mononesaturate: 9.6gGrăsimi trans: 0.2gColesterol: 104mgSodiu: 670mgPotasiu: 220mgFibre: 2gZaharuri: 3gVitamin A: 750IUVitamin C: 2mgCalciu: 90mgFier: 1.3mgCarbohidrați neți: 26g
