Căpșuni gratinate la Airfryer
Căpșuni proaspete sub un strat pufos de cremă de mascarpone, care face bule și se rumenește auriu în airfryer în doar câteva minute. Un desert elegant, de inspirație franceză, cu un contrast perfect între căpșunile acrișoare și dulceața caramelizată.
Equipment
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Mixer electric
- 4 Ildfaste forme Mici, potrivite pentru airfryer
Ingredients
Căpșuni
500 g căpșuni proaspete
1 lingură zahăr de trestie Pentru a învălui căpșunile
Cremă de mascarpone
3 buc. gălbenușuri de ou La temperatura camerei
75 g zahăr- 150 g mascarpone
1 linguriță zahăr vanilat- 2 lingură lichior de portocale Poate fi înlocuit cu suc de portocale proaspăt stors
Pentru gratinat
2 lingură zahăr brun Pentru presărat
Instructions
Pregătire
- Spală 500 g căpșuni proaspete, scoate codițele și taie în două fructele mai mari. Împarte căpșunile în patru forme mici termorezistente și amestecă-le ușor cu 1 lingură zahăr de trestie. Lasă-le la macerat cât timp prepari crema.
- Bate 3 buc. gălbenușuri de ou și 75 g zahăr cu mixerul electric aproximativ 3 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare și spumoasă, atât de groasă încât curge în panglică de pe palete.
- Încorporează 150 g mascarpone, 1 linguriță zahăr vanilat și 2 lingură lichior de portocale în crema de ouă, cu o spatulă de silicon, până când compoziția este omogenă și densă.
- Întinde crema uniform peste fructe, astfel încât să fie acoperite de un strat de aproximativ 1 cm. Lasă câțiva milimetri până la marginea formei, pentru că crema crește ușor la copt.
- Presară 2 lingură zahăr brun uniform peste cremă. Zahărul brun este cel care creează suprafața aurie și caramelizată.
Coacere la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C, cu aer cald.
- Așază formele în coșul airfryerului într-un singur strat, cu spațiu între ele, și coace-le la 180 °C timp de 6-8 minute, până când crema face bule ușor pe margini, iar suprafața este aurie. Fii atent în ultimele 2 minute, pentru că zahărul brun se caramelizează repede la aer cald.
Servire
- Scoate formele și lasă-le să se odihnească 3-4 minute. Crema se întărește puțin, iar sucul căpșunilor se liniștește, astfel încât desertul să nu fie prea fierbinte când îl mănânci.
- Servește desertul călduț direct în forme, de preferat cu o cupă de înghețată de vanilie sau câteva frunze proaspete de mentă alături.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Folosește mai multe forme mici în loc de una mare. Aerul cald circulă mai bine în jurul formelor mici, iar crema face bule uniform în loc să se rumenească doar la mijloc. Alege fructe tari, care nu sunt prea coapte, ca să își păstreze forma și să nu înece crema în suc. Variantă:
Înlocuiește lichiorul de portocale cu suc de portocale proaspăt stors, dacă vrei ca desertul să fie fără alcool. Zmeura, murele sau un amestec de fructe de vară merg la fel de bine ca și căpșunile. Servire:
Servește-le călduțe, cu o cupă de înghețată de vanilie, un biscuit crocant cu migdale sau câteva frunze proaspete de mentă. Un pahar de vin de desert rece se potrivește de minune cu dulceața acrișoară. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara desertul în două reprize.
Folosește mai multe forme mici în loc de una mare. Aerul cald circulă mai bine în jurul formelor mici, iar crema face bule uniform în loc să se rumenească doar la mijloc. Alege fructe tari, care nu sunt prea coapte, ca să își păstreze forma și să nu înece crema în suc. Variantă:
Înlocuiește lichiorul de portocale cu suc de portocale proaspăt stors, dacă vrei ca desertul să fie fără alcool. Zmeura, murele sau un amestec de fructe de vară merg la fel de bine ca și căpșunile. Servire:
Servește-le călduțe, cu o cupă de înghețată de vanilie, un biscuit crocant cu migdale sau câteva frunze proaspete de mentă. Un pahar de vin de desert rece se potrivește de minune cu dulceața acrișoară. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara desertul în două reprize.
Nutrition
Calorii: 380kcalCarbohidrați: 41gProteine: 4.4gGrăsimi: 21gGrăsimi saturate: 13gGrăsimi polinesaturate: 1.2gGrăsimi mononesaturate: 6gGrăsimi trans: 0.4gColesterol: 210mgSodiu: 15mgPotasiu: 230mgFibre: 2.5gZaharuri: 38gVitamin A: 360IUVitamin C: 74mgCalciu: 65mgFier: 0.9mgCarbohidrați neți: 38.5g
