Maultaschen gratinate la Airfryer
Maultaschen șvăbești mari, așezate întregi într-un vas termorezistent, acoperite cu un sos cremos de smântână și gratinate sub un capac auriu de brânză topită. O farfurie consistentă de mâncare de suflet, gata în puțin peste jumătate de oră la airfryer.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Vas pentru cuptor Trebuie să încapă în coșul airfryerului
- 1 Lille gryde
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Răzătoare
- 1 Termometru pentru carne
Ingrediente
Maultaschen și sos de smântână
- 8 buc. Maultaschen Gata preparate, aprox. 100 g/buc.
1 lingură unt
1 buc. ceapă Tocată mărunt
1 cățel usturoi Tocat mărunt
3 dl smântână pentru frișcă
1 dl supă de legume
1 linguriță muștar Dijon
0.5 linguriță sare
0.5 linguriță piper Proaspăt măcinat
1 vârf nucșoară Rasă
Topping de brânză
- 150 g cașcaval Emmentaler Ras
25 g parmezan Ras
1 lingură arpagic Tocat, pentru decor
Mod de preparare
Pregătire
- Curăță și toacă mărunt 1 buc. ceapă și 1 cățel usturoi.
- Topește 1 lingură unt într-o oală mică la foc mediu și călește ceapa și usturoiul 3-4 minute, fără să se rumenească.
- Adaugă 3 dl smântână pentru frișcă, 1 dl supă de legume și 1 linguriță muștar Dijon. Lasă sosul să fiarbă încet 4-5 minute, până se îngroașă puțin.
- Asezonează sosul cu 0.5 linguriță sare, 0.5 linguriță piper și 1 vârf nucșoară.
- Așază 8 buc. Maultaschen întregi într-un vas termorezistent care încape în coșul airfryerului. Pot sta apropiate și ușor suprapuse.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer cald.
- Toarnă sosul cald de smântână uniform peste Maultaschen, astfel încât să fie acoperite complet.
- Presară 150 g cașcaval Emmentaler și 25 g parmezan uniform peste tot vasul.
- Așază vasul în coșul airfryerului și gratinează la 180 °C timp de 15-18 minute. Rotește vasul o jumătate de tură după aproximativ 9 minute, ca brânza să se rumenească uniform.
- Brânza trebuie să fie topită și aurie, cu pete închise la culoare, iar Maultaschen trebuie să fie fierbinți în interior. Introdu un termometru pentru carne în mijlocul unei pernițe - trebuie să indice 70 °C.
Servire
- Scoate vasul din airfryer și lasă preparatul să se odihnească 3-5 minute, ca sosul să se lege și să fie mai ușor de porționat.
- Presară 1 lingură arpagic deasupra și servește imediat, cât timp brânza este încă filantă.
Notes
Sfaturi pentru rezultat perfect:
Alege un vas termorezistent cu cel puțin 1 cm aer liber de jur împrejur în coș. Aerul cald trebuie să poată circula în jurul vasului, altfel brânza devine aurie în mijloc și palidă pe margini. Variantă:
Înlocuiește sosul de smântână cu un sos de roșii picant, sau toarnă deasupra bulion concentrat de vită pentru o variantă mai ușoară, mai apropiată de servirea șvăbească clasică. Servire:
Servește cu o salată verde crocantă, amestecată cu o vinegretă acrișoară. Aciditatea taie frumos prin grăsimea gratinului de brânză. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți face preparatul în două reprize sau îl poți împărți în două vase mici.
Alege un vas termorezistent cu cel puțin 1 cm aer liber de jur împrejur în coș. Aerul cald trebuie să poată circula în jurul vasului, altfel brânza devine aurie în mijloc și palidă pe margini. Variantă:
Înlocuiește sosul de smântână cu un sos de roșii picant, sau toarnă deasupra bulion concentrat de vită pentru o variantă mai ușoară, mai apropiată de servirea șvăbească clasică. Servire:
Servește cu o salată verde crocantă, amestecată cu o vinegretă acrișoară. Aciditatea taie frumos prin grăsimea gratinului de brânză. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți face preparatul în două reprize sau îl poți împărți în două vase mici.
Valori nutriționale
Calorii: 870kcalCarbohidrați: 44gProteine: 36gGrăsimi: 62gGrăsimi saturate: 36gGrăsimi polinesaturate: 3gGrăsimi mononesaturate: 18gGrăsimi trans: 1gColesterol: 185mgSodiu: 1150mgPotasiu: 460mgFibre: 3gZaharuri: 5gVitamin A: 1450IUVitamin C: 3mgCalciu: 520mgFier: 3mgCarbohidrați neți: 41g
