Go Back Email Link
–+ servings
Stridii gratinate cu crustă de brânză crocantă, aperitiv rafinat

Stridii gratinate la airfryer

Ingen bedømmelser endnu
Aperitiv francez de lux cu stridii suculente sub un strat crocant de unt, usturoi, parmezan și panko. Preparat la airfryer în doar câteva minute — perfect pentru meniul festiv, dacă preferi stridiile calde în loc de crude.
Servings 4 porții
Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes

Equipment

  • 1 Friteuză cu aer cald
  • 1 Østerskniv
  • 1 Bol
  • 1 Tocător
  • 1 Cuțit

Ingredients

Stridii

  •  
    16 buc. stridii proaspete în scoică De preferat stridii de Limfjord sau Gillardeau

Topping gratin

  • Smør blok ikon50 g unt Moale, la temperatura camerei
  • 2 cățel usturoi Tocat mărunt
  • Persille frisk ikon2 lingură pătrunjel proaspăt Tocat mărunt
  • Citron saft ikon1 lingură suc de lămâie
  • pankorasp ikon30 g panko
  • parmesan ost ikon40 g parmezan Proaspăt ras
  • 1 vârf piper cayenne
  • Salt og peper i salt og peber bøtter1 linguriță sare și piper După gust

Servire

  • 4 buc. lămâie tăiată felii
  •  
    4 felie pâine cu maia Pentru prăjit alături

Instructions

Pregătire

  • Preîncălzește airfryer-ul la 200 °C cu aer cald.
    Airfryer forvarmes til 200 grader til gratineret østers i min airfryer opskrift
  • Deschide 16 buc. stridii proaspete în scoică cu un cuțit pentru stridii — sau roagă-l pe vânzătorul de pește să o facă pentru tine. Desprinde stridia de mușchi și las-o să stea liber în jumătatea adâncă a scoicii, păstrând tot sucul.
    Friske østers åbnes og ligger løst i den dybe halvskal med saften bevaret til min airfryer opskrift
  • Amestecă 50 g unt până devine cremos într-un bol și combină bine cu 2 cățel usturoi, 2 lingură pătrunjel proaspăt, 1 lingură suc de lămâie, 30 g panko, 40 g parmezan, 1 vârf piper cayenne și 1 linguriță sare și piper, până obții o pastă gratin uniformă și ușor de întins.
    Smør røres med hvidløg persille citron panko parmesan cayenne salt og peber til gratinerede østers i min airfryer
  • Distribuie topping-ul uniform peste fiecare stridie, astfel încât toată carnea și sucul să fie acoperite.
    Gratin topping fordeles jævnt over friske østers i halvskal til min airfryer opskrift

Gătire la airfryer

  • Pune un strat gros de sare grunjoasă sau folie de aluminiu mototolită pe fundul coșului airfryer-ului. Acest lucru menține scoicile curbate ale stridiilor stabile vertical, astfel încât untul să nu se scurgă în timpul gătirii.
    Airfryer kurven klargøres med groft salt eller krøllet alufolie til gratinerede østers i min airfryer
  • Așază 6-8 stridii odată în coș cu spațiu bun. Gătește la 200 °C aer cald timp de 3-5 minute, până când partea de sus devine aurie și crocantă. Supraveghează din minutul 3, deoarece panko se poate arde rapid.
    Gratinerede østers placeres i airfryer kurven og tilberedes til toppen er gylden og sprød
  • Scoate stridiile cu grijă cu un clește și repetă procesul cu stridiile rămase.
    Gratinerede østers tages forsigtigt ud af airfryer kurven med tang før næste hold tilberedes

Servire

  • Servește imediat, cât timp stridiile sunt fierbinți și crocante, cu 4 buc. lămâie tăiată felii pentru stors deasupra și 4 felie pâine cu maia prăjită crocant alături pentru a absorbi untul.
    Gratinerede østers serveres varme og sprøde med citronbåde og ristet surdejsbrød i min airfryer opskrift

Notes

Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Folosește sare de mare grunjoasă sau folie de aluminiu mototolită în coșul airfryer-ului pentru a menține scoicile curbate ale stridiilor stabile în timpul gătirii — altfel riști ca untul să se scurgă și stridia să se usuce. Sucul din scoică este esențial pentru gust.
Variație:
Înlocuiește panko cu parmezan proaspăt ras suplimentar pentru o versiune fără gluten. Poți adăuga și bacon sau pancetta tocate mărunt în topping pentru o profunzime afumată, sau să schimbi piperul cayenne cu un strop de Tabasco pentru extra picant.
Servire:
Servește cu vin alb sec rece (Chablis, Muscadet sau Sancerre) sau un pahar de șampanie. Pâinea cu maia prăjită este obligatorie — topping-ul gratin untos este prea bun ca să nu fie absorbit.
Gătite în loc de crude:
Dacă găsești stridiile crude o provocare în ceea ce privește gustul sau textura, stridiile gratinate sunt introducerea perfectă. Căldura îndepărtează textura sticloasă, asemănătoare jeleului și scoate în evidență dulceața naturală, în timp ce untul, usturoiul și parmezanul fac gustul mai bogat și mai familiar.
Mărimea porțiilor:
Dacă airfryer-ul tău este mai mic, poți găti stridiile în 2-3 serii. Ține stridiile gata calde pe o farfurie călduță sub un vas, în timp ce gătești restul.

Nutrition

Calorii: 280kcalCarbohidrați: 15gProteine: 12gGrăsimi: 18gGrăsimi saturate: 10gGrăsimi polinesaturate: 1gGrăsimi mononesaturate: 5gColesterol: 80mgSodiu: 600mgPotasiu: 220mgFibre: 1gZaharuri: 1gVitamin A: 600IUVitamin C: 8mgCalciu: 120mgFier: 5mgCarbohidrați neți: 14g
Author: Morten Jensen
Calories: 280kcal
Cost: 135
Ret: Aperitiv
Køkken: Daneză, Franțuzească
Søgeord: aperitiv airfryer, aperitiv de lux la airfryer, fructe de mare la airfryer, stridii gratinate, stridii la airfryer
Holdbarhed: Cel mai bine în aceeași zi. Se poate păstra acoperit la frigider până la 1 zi.
Genopvarmning: Reîncălzește la airfryer la 180 °C timp de 2-3 minute, până când stridiile sunt încălzite complet.
QR Code linking back to recipe