Legume rădăcinoase Hasselback la Airfryer
Evantaie crocante de cartofi, păstârnac, morcov și sfeclă roșie, pensulate cu unt aromat topit cu usturoi, rozmarin și cimbru. Crocante la margini, fragede la mijloc — și practic se prepară singure în airfryer.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bol
- 1 Pensulă
Ingrediente
Legume rădăcinoase
400 g cartofi mici Frecați cu peria, cu coajă cu tot
300 g păstârnac Curățat- 300 g morcovi groși Curățați
- 250 g sfeclă roșie mică Curățată
Unt cu ierburi
75 g unt Topit
2 lingură ulei de măsline
3 cățel usturoi Tocat mărunt
2 linguriță rozmarin proaspăt Tocat mărunt
2 linguriță cimbru proaspăt Frunzele desprinse de pe tulpini
1 linguriță sare
0.5 linguriță piper negru Proaspăt măcinat
Pentru servire
2 lingură pătrunjel proaspăt Tocat grosier- 1 linguriță fulgi de sare
Mod de preparare
Pregătire
- Freacă 400 g cartofi mici cu peria sub jet de apă rece și lasă coaja pe ele. Curăță 300 g păstârnac, 300 g morcovi groși și 250 g sfeclă roșie mică, apoi șterge toate legumele până sunt complet uscate.
- Pune câte o legumă pe rând între cozile a două linguri, pe tocător, și crestează-o în felii de 3-4 mm pe toată lungimea. Lingurile opresc cuțitul, așa că leguma rămâne prinsă la bază și se desface ca un evantai. Dacă o legumă este mai groasă de 5 cm, taie-o mai întâi pe lungime, ca evantaiele să se coacă bine în interior.
- Topește 75 g unt și amestecă-l într-un bol cu 2 lingură ulei de măsline, 3 cățel usturoi, 2 linguriță rozmarin proaspăt, 2 linguriță cimbru proaspăt, 1 linguriță sare și 0.5 linguriță piper negru.
- Pensulează legumele cu două treimi din untul cu ierburi și împinge pensula printre felii, ca untul și usturoiul să ajungă în crestături, nu doar deasupra.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer cald.
- Așază legumele în coș într-un singur strat, cu partea crestată în sus și cu aer între ele, și coace-le la 180 °C timp de 20 de minute. Pune sfecla roșie grupată la un capăt al coșului — pătează legumele deschise la culoare.
- Pensulează cu restul de unt cu ierburi, mută legumele de la margine spre mijloc și mai coace-le 10 minute la 200 °C, până când evantaiele sunt crocante la margini și cuțitul intră ușor la mijloc.
Servire
- Lasă legumele să se odihnească 2 minute și presară-le cu 2 lingură pătrunjel proaspăt și 1 linguriță fulgi de sare chiar înainte de servire.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Pune leguma între cozile a două linguri când o crestezi — cuțitul se oprește singur și nu tai până jos. Feliile de 3-4 mm sunt exact ce trebuie: feliile mai subțiri se ard la margini, iar cele groase nu se desfac niciodată. Ca să iasă și mai crocante:
Mai pensulează-le o dată după primele 20 de minute și ridică temperatura la 200 °C pentru ultima treime din timp. Legumele trebuie să stea într-un singur strat, cu aer în jurul lor — un coș prea plin le gătește la abur în loc să le facă crocante. Variantă:
Înlocuiește sfecla roșie cu rădăcină de pătrunjel sau țelină rădăcinoasă, dacă vrei să eviți culoarea roșie pe celelalte legume. 2 linguri de parmezan ras amestecate în untul cu ierburi pentru ultima pensulare dau o crustă crocantă de brânză. Cum se servește:
Servește-le ca garnitură lângă pui fript, friptură de vițel sau un biftec bun. O lingură de smântână amestecată cu coajă rasă de lămâie merge perfect cu untul cu usturoi. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți să prepari legumele în două reprize și să încălzești totul 3 minute la final.
Pune leguma între cozile a două linguri când o crestezi — cuțitul se oprește singur și nu tai până jos. Feliile de 3-4 mm sunt exact ce trebuie: feliile mai subțiri se ard la margini, iar cele groase nu se desfac niciodată. Ca să iasă și mai crocante:
Mai pensulează-le o dată după primele 20 de minute și ridică temperatura la 200 °C pentru ultima treime din timp. Legumele trebuie să stea într-un singur strat, cu aer în jurul lor — un coș prea plin le gătește la abur în loc să le facă crocante. Variantă:
Înlocuiește sfecla roșie cu rădăcină de pătrunjel sau țelină rădăcinoasă, dacă vrei să eviți culoarea roșie pe celelalte legume. 2 linguri de parmezan ras amestecate în untul cu ierburi pentru ultima pensulare dau o crustă crocantă de brânză. Cum se servește:
Servește-le ca garnitură lângă pui fript, friptură de vițel sau un biftec bun. O lingură de smântână amestecată cu coajă rasă de lămâie merge perfect cu untul cu usturoi. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți să prepari legumele în două reprize și să încălzești totul 3 minute la final.
Valori nutriționale
Calorii: 400kcalCarbohidrați: 43gProteine: 5gGrăsimi: 23gGrăsimi saturate: 11gGrăsimi polinesaturate: 1.3gGrăsimi mononesaturate: 9gGrăsimi trans: 0.6gColesterol: 41mgSodiu: 780mgPotasiu: 1130mgFibre: 9.5gZaharuri: 12gVitamin A: 12750IUVitamin C: 40mgCalciu: 78mgFier: 2mgCarbohidrați neți: 33.5g
