Prăjitura lui Hilde cu prune și crumble de scorțișoară la Airfryer
Prăjitură suculentă cu prune, coaptă la airfryer, cu crumble crocant de scorțișoară deasupra. Rețeta de familie germană a lui Hilde, în care scorțișoara din crumble dă prăjiturii o aromă cu totul aparte și o deosebește de clasicul bavarez.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Formă detașabilă 18 cm
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Mixer electric
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Hârtie de copt Pentru fundul formei
Ingrediente
Aluat de prăjitură
125 g unt Moale
125 g zahăr
1 linguriță zahăr vanilat
2 ou
150 g făină de grâu
1 linguriță praf de copt
1 vârf sare
2 lingură lapte
Prune
- 400 g prune Coapte și ferme
- 1 lingură zahăr
Crumble de scorțișoară
- 75 g făină de grâu
50 g zahăr brun
2 linguriță scorțișoară Măcinată- 50 g unt Rece, cubulețe
Mod de preparare
Pregătire
- Taie în jumătate și scoate sâmburii din 400 g prune, apoi amestecă jumătățile cu 1 lingură zahăr. Lasă-le la macerat cât timp prepari aluatul.
- Căptușește fundul unei forme detașabile de 18 cm cu hârtie de copt și unge marginea. Forma trebuie să încapă liber în coșul airfryerului, cu cel puțin 2 cm spațiu liber de jur împrejur.
- Fărâmițează 50 g unt tăiat cubulețe împreună cu 75 g făină de grâu, 50 g zahăr brun și 2 linguriță scorțișoară între degete, până când amestecul seamănă cu niște firimituri grosolane. Dă crumble-ul de scorțișoară la rece cât timp amesteci aluatul.
- Bate 125 g unt împreună cu 125 g zahăr și 1 linguriță zahăr vanilat, până când compoziția devine deschisă la culoare și pufoasă. Adaugă 2 ou unul câte unul și bate bine după fiecare.
- Amestecă 150 g făină de grâu, 1 linguriță praf de copt și 1 vârf sare, apoi încorporează totul în aluat împreună cu 2 lingură lapte. Amestecă doar până când aluatul abia se leagă.
Coacere la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C cu aer cald timp de 3 minute.
- Toarnă aluatul în forma detașabilă și nivelează suprafața. Așază jumătățile de prune strâns, în cercuri, cu suprafața tăiată în sus, ca sucul să rămână în fruct, apoi presară crumble-ul de scorțișoară uniform deasupra.
- Pune forma în coșul airfryerului și coace prăjitura la 160 °C timp de 35 de minute. Așază lejer o bucată de hârtie de copt deasupra după 25 de minute, dacă crumble-ul se rumenește prea tare.
- Verifică prăjitura cu o scobitoare înfiptă în mijlocul aluatului. Dacă scobitoarea iese curată, prăjitura este gata. Dacă nu, mai lasă prăjitura 3-5 minute la 160 °C.
Servire
- Lasă prăjitura să se răcească în formă timp de 15 minute, înainte să deschizi inelul. Crumble-ul se întărește cât timp se răcește prăjitura.
- Servește prăjitura călduță, cu frișcă sau cu o cupă de înghețată de vanilie alături.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Folosește prune coapte, dar ferme. Își păstrează forma în timpul coacerii și nu devin apoase. Dacă așezi jumătățile cu suprafața tăiată în sus, sucul rămâne în fruct în loc să se scurgă în aluat. Crumble-ul de scorțișoară:
Scorțișoara din crumble este cea care deosebește prăjitura lui Hilde de varianta bavareză, unde crumble-ul rămâne neutru. Păstrează untul rece de la frigider și fărâmițează-l rapid. Dacă untul se încălzește, crumble-ul se topește într-un singur strat compact în loc să rămână în firimituri grosolane. Variantă:
Înlocuiește jumătate din prune cu caise, sau adaugă 40 g migdale tocate în crumble pentru mai multă crocanță. Servire:
Servește prăjitura călduță, cu frișcă, smântână sau înghețată de vanilie. Dimensiunea porției:
Prăjitura se coace într-o formă detașabilă de 18 cm, care încape în majoritatea coșurilor de airfryer. Dacă airfryerul tău are un coș mai mic, măsoară ca să ai cel puțin 2 cm spațiu liber de jur împrejurul formei.
Folosește prune coapte, dar ferme. Își păstrează forma în timpul coacerii și nu devin apoase. Dacă așezi jumătățile cu suprafața tăiată în sus, sucul rămâne în fruct în loc să se scurgă în aluat. Crumble-ul de scorțișoară:
Scorțișoara din crumble este cea care deosebește prăjitura lui Hilde de varianta bavareză, unde crumble-ul rămâne neutru. Păstrează untul rece de la frigider și fărâmițează-l rapid. Dacă untul se încălzește, crumble-ul se topește într-un singur strat compact în loc să rămână în firimituri grosolane. Variantă:
Înlocuiește jumătate din prune cu caise, sau adaugă 40 g migdale tocate în crumble pentru mai multă crocanță. Servire:
Servește prăjitura călduță, cu frișcă, smântână sau înghețată de vanilie. Dimensiunea porției:
Prăjitura se coace într-o formă detașabilă de 18 cm, care încape în majoritatea coșurilor de airfryer. Dacă airfryerul tău are un coș mai mic, măsoară ca să ai cel puțin 2 cm spațiu liber de jur împrejurul formei.
Valori nutriționale
Calorii: 800kcalCarbohidrați: 99gProteine: 10gGrăsimi: 39gGrăsimi saturate: 24gGrăsimi polinesaturate: 2gGrăsimi mononesaturate: 10gGrăsimi trans: 1gColesterol: 190mgSodiu: 150mgPotasiu: 240mgFibre: 4gZaharuri: 57gVitamin A: 850IUVitamin C: 10mgCalciu: 30mgFier: 1.2mgCarbohidrați neți: 95g
