Somon în foietaj la Airfryer
Un foietaj crocant și auriu învelește un somon suculent, cu o umplutură cremoasă de cremă de brânză, spanac și mărar. Somonul în foietaj este gata în 20 de minute datorită airfryerului și este la fel de potrivit atât pentru masa de prânz, cât și pentru oaspeți.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Pande
- 1 Sigte
- 1 Bol
- 1 Sucitor
- 1 Pensulă
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Termometru pentru carne
Ingrediente
Umplutură de spanac
150 g spanac proaspăt
150 g cremă de brânză Natur
1 cățel usturoi Tocat mărunt
2 lingură mărar proaspăt Tocat
1 linguriță coajă de lămâie Rasă fin, lămâie bio
Somon și foietaj
600 g file de somon Fără piele, de preferință partea centrală
1 linguriță sare
0.5 linguriță piper negru Proaspăt măcinat
270 g aluat foietaj 1 rulou, decongelat
1 buc. ou Bătut, pentru uns
1 linguriță semințe de susan Pentru presărat
Mod de preparare
Pregătire
- Pune 150 g de spanac proaspăt într-o tigaie încinsă fără grăsime și lasă-l să se ofilească 1-2 minute. Toarnă spanacul într-o sită, stoarce bine tot lichidul cu dosul unei linguri și toacă-l grosier.
- Amestecă 150 g cremă de brânză, 1 cățel usturoi, 2 lingură mărar proaspăt și 1 linguriță coajă de lămâie într-un bol până obții o cremă omogenă, și încorporează spanacul scurs.
- Usucă 600 g file de somon cu hârtie de bucătărie, taie-l în patru bucăți egale și condimentează-le pe toate părțile cu 1 linguriță sare și 0.5 linguriță piper negru.
- Întinde 270 g aluat foietaj pe un blat de lucru presărat cu puțină făină și întinde-l cu sucitorul cu circa 2 cm mai mult pe toate părțile. Taie apoi aluatul în patru dreptunghiuri egale.
- Distribuie crema de spanac în mijlocul fiecărei bucăți de aluat, așază deasupra o bucată de somon și pliază aluatul strâns în jurul peștelui. Apasă bine îmbinările și întoarce pachețelele, astfel încât îmbinarea să fie dedesubt.
- Așază pachețelele pe o farfurie la frigider timp de 15 minute. Foietajul rece crește mai mult și își păstrează mai bine forma în airfryer.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C.
- Unge pachețelele cu 1 buc. ou și presară-le cu 1 linguriță semințe de susan. Fă două găurele mici în partea de sus a fiecărui pachețel, ca aburul să poată ieși.
- Așază pachețelele pe hârtie de copt în coșul, cu spațiu bun între ele, și coace-le la 180 °C timp de 20 de minute. Întoarce pachețelele cu o jumătate de rotație după 12 minute, ca să se rumenească uniform.
- Verifică dacă foietajul este auriu-rumenit și copt complet de jur împrejur. Înfige un termometru pentru carne în mijlocul unui pachețel — somonul este suculent la o temperatură internă de 55 °C.
Servire
- Lasă pachețelele să se odihnească 3 minute, ca umplutura să se așeze. Taie-le eventual pe diagonală, ca să se vadă umplutura verde de spanac, și servește imediat.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Stoarce bine tot lichidul din spanac înainte de a-l amesteca cu crema de brânză — o umplutură prea umedă înmoaie baza și împiedică foietajul să devină crocant. Timpul de răcire de 15 minute la frigider nu este negociabil: foietajul rece crește mai mult și își păstrează forma sub aerul cald. O bază și mai crocantă:
Folosește o bucată mică de hârtie de copt perforată, sau așază pachețelele direct pe o tavă perforată, ca aerul cald să ajungă și dedesubt. Poți să le mai dai 2 minute la 190 °C pentru o suprafață mai închisă la culoare și mai crocantă. Variantă:
Înlocuiește somonul cu păstrăv sau cod, sau adaugă o linguriță de muștar Dijon în crema de spanac pentru un contrast mai puternic cu peștele gras. Servire:
Servește cu cartofi noi fierți, un vinaigrette ușor de lămâie sau o salată proaspătă de castraveți. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți face rețeta în două tranșe.
Stoarce bine tot lichidul din spanac înainte de a-l amesteca cu crema de brânză — o umplutură prea umedă înmoaie baza și împiedică foietajul să devină crocant. Timpul de răcire de 15 minute la frigider nu este negociabil: foietajul rece crește mai mult și își păstrează forma sub aerul cald. O bază și mai crocantă:
Folosește o bucată mică de hârtie de copt perforată, sau așază pachețelele direct pe o tavă perforată, ca aerul cald să ajungă și dedesubt. Poți să le mai dai 2 minute la 190 °C pentru o suprafață mai închisă la culoare și mai crocantă. Variantă:
Înlocuiește somonul cu păstrăv sau cod, sau adaugă o linguriță de muștar Dijon în crema de spanac pentru un contrast mai puternic cu peștele gras. Servire:
Servește cu cartofi noi fierți, un vinaigrette ușor de lămâie sau o salată proaspătă de castraveți. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți face rețeta în două tranșe.
Valori nutriționale
Calorii: 690kcalCarbohidrați: 25gProteine: 37gGrăsimi: 47gGrăsimi saturate: 18gGrăsimi polinesaturate: 7gGrăsimi mononesaturate: 17gGrăsimi trans: 0.2gColesterol: 155mgSodiu: 1030mgPotasiu: 760mgFibre: 2gZaharuri: 2gVitamin A: 3800IUVitamin C: 11mgCalciu: 80mgFier: 2.5mgCarbohidrați neți: 23g
