Piept de curcan cu ierburi aromatice la airfryer
Piept de curcan proaspăt și suculent, frecat cu cimbru, rozmarin și usturoi – gătit fraged și gustos la airfryer, cu o crustă rumenă apetisantă.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bol mic Pentru marinadă
- 1 Termometru pentru carne Pentru a verifica temperatura internă
Ingrediente
Piept de curcan
- 700 g piept de curcan proaspăt Într-o singură bucată
2 lingură ulei de măsline
1 linguriță muștar Dijon
1 linguriță sare
1 linguriță piper Proaspăt măcinat
Ierburi aromatice și condimente
3 cățel usturoi Presat
2 linguriță cimbru proaspăt Tocat mărunt, sau 1 linguriță uscat
1 linguriță rozmarin proaspăt Tocat mărunt, sau 0,5 linguriță uscat
1 linguriță coajă de lămâie Ras fin, de la o lămâie bio
1 lingură pătrunjel proaspăt Tocat, pentru ornat
Mod de preparare
Preparare
- Scoate 700 g piept de curcan proaspăt din frigider cu 30 de minute înainte de gătire, ca să ajungă la temperatura camerei. Astfel se obține o gătire mai uniformă și mai suculentă.
- Tamponează pieptul de curcan cu hârtie de bucătărie. Îndepărtează eventualele tendoane și pielițe.
- Zdrobește 3 cățel usturoi și toacă mărunt 2 linguriță cimbru proaspăt și 1 linguriță rozmarin proaspăt. Rade 1 linguriță coajă de lămâie de la o lămâie bio.
- Amestecă 2 lingură ulei de măsline, 1 linguriță muștar Dijon, usturoiul, cimbrul, rozmarinul, coaja de lămâie, 1 linguriță sare și 1 linguriță piper într-un bol mic, până obții o marinadă.
- Freacă bine marinada pe tot pieptul de curcan, inclusiv pe partea de dedesubt. Lasă-l să se pătrundă cât timp airfryerul se preîncălzește.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C, cu aer cald.
- Așază pieptul de curcan cu partea cu piele (sau partea cea mai frumoasă) în sus, în coșul airfryerului.
- Gătește pieptul de curcan timp de 30-35 de minute la 180 °C. Întoarce-l la jumătatea timpului, pentru o crustă uniformă. (Verifică de câteva ori pe parcurs.)
- Verifică temperatura internă cu un termometru pentru carne, în partea cea mai groasă – trebuie să fie de 73-75 °C pentru un rezultat suculent și bine gătit.
- Scoate pieptul de curcan și lasă-l să se odihnească pe tocător, acoperit lejer cu folie de aluminiu, timp de 5-10 minute. Timpul de odihnă este important pentru suculență.
Servire
- Taie pieptul de curcan în felii subțiri, de-a curmezișul fibrelor.
- Presară 1 lingură pătrunjel proaspăt și servește imediat cu garnitura ta preferată.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Folosește întotdeauna un termometru pentru carne – pieptul de curcan este slab și se usucă repede dacă este gătit prea mult. 73-75 °C este intervalul perfect pentru temperatura internă. Saramură pentru un plus de suculență:
Dacă ai timp, poți pune pieptul de curcan în saramură (3 linguri de sare la un litru de apă rece) timp de 2-4 ore înainte de gătire. Astfel carnea devine considerabil mai fragedă și mai suculentă. Variație:
Înlocuiește cimbrul și rozmarinul cu salvie și maghiran pentru un profil aromatic diferit. Poți adăuga și un vârf de boia sau chili pentru mai multă culoare și un plus de iuțeală. Servire:
Se potrivește perfect cu cartofi copți, legume la airfryer, o salată proaspătă sau un sos cremos de ciuperci. Resturile pot fi folosite în sandvișuri, wraps sau salate a doua zi. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, alege un piept de curcan care încape în coș sau taie-l în două bucăți și gătește-le pe rând.
Folosește întotdeauna un termometru pentru carne – pieptul de curcan este slab și se usucă repede dacă este gătit prea mult. 73-75 °C este intervalul perfect pentru temperatura internă. Saramură pentru un plus de suculență:
Dacă ai timp, poți pune pieptul de curcan în saramură (3 linguri de sare la un litru de apă rece) timp de 2-4 ore înainte de gătire. Astfel carnea devine considerabil mai fragedă și mai suculentă. Variație:
Înlocuiește cimbrul și rozmarinul cu salvie și maghiran pentru un profil aromatic diferit. Poți adăuga și un vârf de boia sau chili pentru mai multă culoare și un plus de iuțeală. Servire:
Se potrivește perfect cu cartofi copți, legume la airfryer, o salată proaspătă sau un sos cremos de ciuperci. Resturile pot fi folosite în sandvișuri, wraps sau salate a doua zi. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, alege un piept de curcan care încape în coș sau taie-l în două bucăți și gătește-le pe rând.
Valori nutriționale
Calorii: 280kcalCarbohidrați: 2gProteine: 45gGrăsimi: 11gGrăsimi saturate: 2gGrăsimi polinesaturate: 2gGrăsimi mononesaturate: 6gColesterol: 115mgSodiu: 650mgPotasiu: 480mgVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalciu: 35mgFier: 2mgCarbohidrați neți: 2g
