Gratin de cartofi și mere cu camembert la airfryer
Felii foarte subțiri de cartofi și mere acrișoare, așezate pe muchie cu camembert topit între ele. Un gratin auriu și clocotitor de toamnă, care se coace complet în airfryer.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Mandolină
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bol
- 1 Vas pentru cuptor Trebuie să încapă în coșul airfryerului
- 1 Folie de aluminiu
Ingrediente
Gratin
- 700 g cartofi cu pulpă fermă Curățați de coajă
- 2 buc. mere acrișoare De ex. Belle de Boskoop sau Cox Orange, cu coajă
- 200 g camembert Rece, tăiat felii subțiri
Amestecul de smântână
2 dl smântână lichidă
1 cățel usturoi Tocat mărunt
2 linguriță cimbru proaspăt Frunzele desprinse de pe tulpini
1 vârf nucșoară Rasă proaspăt
1 linguriță sare
0.5 linguriță piper Măcinat proaspăt
Pentru vas
1 lingură unt Pentru uns vasul
Mod de preparare
Pregătire
- Curăță de coajă 700 g cartofi cu pulpă fermă și taie-i felii subțiri de 2-3 mm cu un feliator mandolină sau cu un cuțit bine ascuțit. Pune feliile într-un castron cu apă rece cât timp pregătești restul, ca să nu se închidă la culoare.
- Taie 2 buc. mere acrișoare în sferturi, scoate cotorul și taie-le felii la fel de subțiri, cu coaja pe ele. Taie 200 g camembert felii subțiri pe lungime, ca să poată sta în picioare între cartofi.
- Amestecă 2 dl smântână lichidă cu 1 cățel usturoi, 2 linguriță cimbru proaspăt, 1 vârf nucșoară, 1 linguriță sare și 0.5 linguriță piper într-un castron.
- Unge bine un vas termorezistent, care încape în coșul airfryerului, cu 1 lingură unt — inclusiv pe margini.
Așezarea în vas
- Scurge feliile de cartofi și tamponează-le uscate cu un prosop de bucătărie curat. Așază feliile pe muchie în vas, în rânduri strânse, alternând cartof, măr și camembert, astfel încât brânza să fie distribuită peste tot. Îndeasă rândurile bine, ca gratinul să își păstreze forma în timpul coacerii.
- Toarnă amestecul de smântână uniform peste gratin, ca să pătrundă printre felii. Apasă ușor pe deasupra cu o lingură, ca toate feliile să se umezească de smântână.
- Acoperă vasul bine cu folie de aluminiu. Folia reține aburul, astfel încât cartofii se fac fragezi fără să se ardă deasupra.
Coacerea în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C, aer cald.
- Pune vasul în coș și coace gratinul acoperit la 160 °C timp de 30 de minute.
- Scoate folia de aluminiu, mărește temperatura la 185 °C și continuă să coci gratinul încă 10 minute, până camembertul e auriu și clocotește. Verifică dacă cartofii sunt fragezi înfigând un cuțit ascuțit în mijloc — trebuie să alunece ușor prin ele. Dacă feliile sunt încă tari, mai lasă gratinul 5 minute.
Servire
- Lasă gratinul să se odihnească 5 minute în afara airfryerului. Smântâna se leagă, iar gratinul poate fi tăiat în bucăți frumoase în loc să se împrăștie.
- Servește gratinul călduț direct din vas, ca garnitură.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Feliile trebuie să aibă aceeași grosime — 2-3 mm — altfel unele se fac moi, iar altele rămân crude. Un feliator mandolină este cea mai simplă soluție. Usucă întotdeauna cartofii bine după ce au stat în apă, ca smântâna să nu devină apoasă. Variație:
Folosește un taleggio copt sau o brânză albastră blândă în loc de camembert, dacă vrei mai multă aromă. Câteva felii de șuncă afumată strecurate printre rânduri transformă gratinul într-un fel principal ușor. Servire:
Gratinul se potrivește cu carne friptă, vânat și piept de rață. Servește alături o salată crocantă cu nuci și un dressing acrișor, ca să echilibrezi grăsimea din smântână. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți împărți gratinul în două forme mici și le coci pe rând.
Feliile trebuie să aibă aceeași grosime — 2-3 mm — altfel unele se fac moi, iar altele rămân crude. Un feliator mandolină este cea mai simplă soluție. Usucă întotdeauna cartofii bine după ce au stat în apă, ca smântâna să nu devină apoasă. Variație:
Folosește un taleggio copt sau o brânză albastră blândă în loc de camembert, dacă vrei mai multă aromă. Câteva felii de șuncă afumată strecurate printre rânduri transformă gratinul într-un fel principal ușor. Servire:
Gratinul se potrivește cu carne friptă, vânat și piept de rață. Servește alături o salată crocantă cu nuci și un dressing acrișor, ca să echilibrezi grăsimea din smântână. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți împărți gratinul în două forme mici și le coci pe rând.
Valori nutriționale
Calorii: 540kcalCarbohidrați: 43gProteine: 15gGrăsimi: 35gGrăsimi saturate: 22gGrăsimi polinesaturate: 1.5gGrăsimi mononesaturate: 9.5gGrăsimi trans: 0.8gColesterol: 110mgSodiu: 1040mgPotasiu: 950mgFibre: 4.2gZaharuri: 10gVitamin A: 900IUVitamin C: 28mgCalciu: 240mgFier: 1.2mgCarbohidrați neți: 38.8g
