Crochete de cartofi la airfryer
Crochete de cartofi crocante și aurii, din piure de cartofi consistent, condimentat cu nucșoară și dat prin pesmet. Garnitura perfectă pentru preparatele din carne, atunci când cartofii fierți devin prea monotoni.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Oală
- 1 Pasator de cartofi
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 3 Farfurii adânci Pentru panare
- 1 Pensulă
Ingrediente
- 800 g cartofi făinoși De ex. Bintje sau King Edward
30 g unt
2 buc. gălbenușuri de ou
1 linguriță sare Proaspăt rasă
0.5 linguriță nucșoară Proaspăt măcinat
0.25 linguriță piper negru Friskkværnet
Panare
60 g făină de grâu Bătute
2 buc. ouă Sammenpiskede
120 g pesmet Pentru uns
2 lingură ulei Til pensling
Mod de preparare
Pregătire
- Curăță de coajă 800 g cartofi făinoși și taie-i în bucăți mari și uniforme. Fierbe-i până se înmoaie în apă puțin sărată timp de 18-20 de minute, scurge apa și lasă-i să se usuce bine de aburi în oala fierbinte timp de 2-3 minute.
- Pasează cartofii până devin complet netezi, cât încă sunt calzi, și amestecă în ei 30 g unt, până se topește. Evită să bați piureul, altfel devine cleios.
- Amestecă 2 buc. gălbenușuri de ou în piureul călduț, împreună cu 1 linguriță sare, 0.5 linguriță nucșoară și 0.25 linguriță piper negru. Piureul trebuie să fie gros și consistent, nu moale.
- Acoperă piureul și dă-l la frigider cel puțin 30 de minute, până este complet rece și suficient de consistent pentru a fi modelat.
Panare
- Modelează piureul în 12 crochete alungite, de aproximativ 7 cm, cu mâinile ușor umezite. Presează-le bine, ca să nu rămână pungi de aer care le-ar putea face să crape.
- Trece crochetele mai întâi prin 60 g făină de grâu, apoi prin 2 buc. ouă și, în final, temeinic prin 120 g pesmet, astfel încât toată suprafața să fie acoperită.
- Unge crochetele ușor cu 2 lingură ulei pe toate părțile. Uleiul este cel care dă crusta aurie și crocantă în airfryer.
Coacere în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C aer cald.
- Așază crochetele în coș într-un singur strat, fără să se atingă între ele, și coace-le 14 minute la 200 °C. Întoarce-le cu grijă după 8 minute, ca să se rumenească uniform pe toate părțile.
- Lasă crochetele să se odihnească 2 minute în coș, ca să se fixeze crusta, și servește-le calde.
Notes
Sfaturi pentru rezultatul perfect:
Folosește cartofi făinoși și lasă-i să se usuce bine de aburi după fierbere. Un piure prea umed dă crochete care crapă și se destramă în coș. Piureul trebuie să fie complet rece înainte să formezi crochetele. Variantă:
Amestecă în piure 40 g parmezan ras mărunt sau o lingură de pătrunjel tocat, pentru mai multă aromă. Pesmetul panko în loc de pesmet clasic dă o crustă mai grosieră și și mai crocantă. Servire:
Servește crochetele alături de fripturi, chiftele sau un sos bun, în loc de cartofi fierți. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți face crochetele în două tururi. Trebuie să stea într-un singur strat, ca să devină crocante pe toate părțile.
Folosește cartofi făinoși și lasă-i să se usuce bine de aburi după fierbere. Un piure prea umed dă crochete care crapă și se destramă în coș. Piureul trebuie să fie complet rece înainte să formezi crochetele. Variantă:
Amestecă în piure 40 g parmezan ras mărunt sau o lingură de pătrunjel tocat, pentru mai multă aromă. Pesmetul panko în loc de pesmet clasic dă o crustă mai grosieră și și mai crocantă. Servire:
Servește crochetele alături de fripturi, chiftele sau un sos bun, în loc de cartofi fierți. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți face crochetele în două tururi. Trebuie să stea într-un singur strat, ca să devină crocante pe toate părțile.
Valori nutriționale
Calorii: 485kcalCarbohidrați: 66gProteine: 13gGrăsimi: 19gGrăsimi saturate: 7gGrăsimi polinesaturate: 3gGrăsimi mononesaturate: 7gGrăsimi trans: 0.3gColesterol: 180mgSodiu: 690mgPotasiu: 820mgFibre: 5gZaharuri: 3gVitamin A: 480IUVitamin C: 22mgCalciu: 70mgFier: 2.2mgCarbohidrați neți: 61g
