Pizza cu cartofi la Airfryer
Pizza con patate italiană și crocantă, cu felii de cartof subțiri ca hârtia, rozmarin proaspăt, sare de mare și mozzarella topită. Airfryerul îți dă un blat auriu și cartofi moi în mai puțin de un sfert de oră per pizza.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Mandolină
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Sucitor
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrediente
Aluat de pizza
300 g făină de grâu De preferință tipo 00
2 dl apă călduță
10 g drojdie proaspătă Sau 3 g drojdie uscată
1 linguriță sare
1 lingură ulei de măsline
Topping de cartofi
- 400 g cartofi cu pulpă tare De exemplu Asterix sau alt soi cu pulpă tare, nu făinos
- 2 lingură ulei de măsline
2 buc. rozmarin proaspăt Crenguțe, cu frunzele desprinse și tocate grosier
1 cățel usturoi Tocat mărunt
1 linguriță sare de mare De preferință fulgi de sare
1 vârf piper negru proaspăt măcinat
250 g mozzarella Bine scursă și ruptă în bucăți mai mici
Mod de preparare
Aluat de pizza
- Sfărâmă 10 g drojdie proaspătă în 2 dl apă călduță într-un bol și amestecă până când drojdia se dizolvă complet.
- Adaugă 300 g făină de grâu, 1 linguriță sare și 1 lingură ulei de măsline. Frământă aluatul 5-8 minute, până când devine elastic și se desprinde de pereții bolului.
- Acoperă bolul cu un prosop de bucătărie și lasă aluatul la dospit la căldură timp de 1 oră, până când își dublează aproximativ volumul.
Pregătire
- Curăță de coajă 400 g cartofi cu pulpă tare și taie-i felii subțiri de 1-2 mm pe mandolină. Clătește feliile în apă rece ca să îndepărtezi amidonul și tamponează-le cu un prosop de bucătărie curat până se usucă bine.
- Amestecă feliile de cartof cu 2 lingură ulei de măsline, 1 cățel usturoi, 2 buc. rozmarin proaspăt, 1 linguriță sare de mare și 1 vârf piper negru proaspăt măcinat. Folosește doar frunzele de rozmarin.
- Împarte aluatul în două bucăți egale. Întinde fiecare bucată cu sucitorul într-un blat rotund de aproximativ 20 cm pe o suprafață de lucru presărată cu făină și așază blatul pe o foaie de hârtie de copt decupată pe măsura coșului airfryerului.
- Distribuie feliile de cartof într-un singur strat, ușor suprapus, pe blaturi, până la margine.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 190 °C cu aer cald.
- Așază prima pizza în coș împreună cu hârtia de copt și coace-o 8 minute la 190 °C, până când blatul este auriu și feliile de cartof sunt moi.
- Presară deasupra pizzei jumătate din 250 g mozzarella și mai coace-o 4 minute la 190 °C, până când mozzarella este topită și ușor aurie.
- Scoate pizza și repetă coacerea cu a doua pizza. Airfryerul este deja fierbinte, așa că a doua repriză durează de obicei cu un minut mai puțin.
Servire
- Taie fiecare pizza în patru bucăți și servește-le imediat, cât timp blatul este încă crocant.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Taie cartofii cât mai subțiri — 1-2 mm pe mandolină. Dacă feliile sunt mai groase, trebuie fierte în prealabil 2 minute în apă ușor sărată și tamponate până se usucă complet, altfel nu apucă să se înmoaie în airfryer. Mozzarella se pune abia în ultimele minute, ca să nu devină uscată și cauciucată. Variantă:
Înlocuiește rozmarinul cu cimbru proaspăt sau presară pizza cu parmezan ras și câteva picături de ulei de trufe chiar înainte de servire. O mână de rucola deasupra o face mai proaspătă. Pentru servire:
Servește pizza cu cartofi la prânz sau ca fel principal ușor, alături de o salată verde cu vinegretă de lămâie. Este excelentă și călduță, ca gustare, lângă un pahar de vin alb. Mărimea porțiilor:
Măsoară fundul coșului airfryerului înainte să întinzi aluatul — pizza trebuie să stea plat, fără să se ridice pe margini. Dacă ai un coș mic, împarte aluatul în patru blaturi mai mici și coace-le 6-7 minute, înainte să pui mozzarella.
Taie cartofii cât mai subțiri — 1-2 mm pe mandolină. Dacă feliile sunt mai groase, trebuie fierte în prealabil 2 minute în apă ușor sărată și tamponate până se usucă complet, altfel nu apucă să se înmoaie în airfryer. Mozzarella se pune abia în ultimele minute, ca să nu devină uscată și cauciucată. Variantă:
Înlocuiește rozmarinul cu cimbru proaspăt sau presară pizza cu parmezan ras și câteva picături de ulei de trufe chiar înainte de servire. O mână de rucola deasupra o face mai proaspătă. Pentru servire:
Servește pizza cu cartofi la prânz sau ca fel principal ușor, alături de o salată verde cu vinegretă de lămâie. Este excelentă și călduță, ca gustare, lângă un pahar de vin alb. Mărimea porțiilor:
Măsoară fundul coșului airfryerului înainte să întinzi aluatul — pizza trebuie să stea plat, fără să se ridice pe margini. Dacă ai un coș mic, împarte aluatul în patru blaturi mai mici și coace-le 6-7 minute, înainte să pui mozzarella.
Valori nutriționale
Calorii: 608kcalCarbohidrați: 74gProteine: 23gGrăsimi: 22gGrăsimi saturate: 9gGrăsimi polinesaturate: 1.2gGrăsimi mononesaturate: 10gGrăsimi trans: 0.3gColesterol: 34mgSodiu: 1260mgPotasiu: 525mgFibre: 4gZaharuri: 2gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgCalciu: 330mgFier: 1.8mgCarbohidrați neți: 70g
