Käsekuchen la Airfryer
Käsekuchen german, cu umplutură pufoasă de quark într-un blat crocant din aluat fraged, cu o margine înaltă de jur împrejur. Quark-ul face prăjitura mai ușoară și mai înaltă decât un cheesecake american, iar airfryerul o coace blând, astfel încât suprafața devine aurie fără să crape.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Springform 18 cm Trebuie să poată sta liberă în coș
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Mixer electric
- 1 Răzătoare Pentru coaja de lămâie
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrediente
Blat din aluat fraged
175 g făină de grâu
60 g zahăr
1 linguriță praf de copt
1 vârf sare
100 g unt rece Tăiat cubulețe mici
1 buc. ou
Umplutură de quark
- 500 g quark 9% grăsime, bine scursă
- 110 g zahăr
- 2 buc. ouă
30 g amidon de porumb
2 linguriță zahăr vanilat
100 ml frișcă lichidă
1 buc. lămâie Coajă rasă fin și 1 lingură de suc
Pentru ornat
- 100 ml sos de caramel Sau 200 g fructe de pădure proaspete
Mod de preparare
Blat din aluat fraged
- Amestecă 175 g făină de grâu, 60 g zahăr, 1 linguriță praf de copt și 1 vârf sare într-un bol.
- Sfărâmă 100 g unt rece în amestecul de făină cu buricele degetelor, până seamănă cu firimituri grosiere. Adaugă 1 buc. ou și adună rapid aluatul într-o bilă, fără să-l frămânți.
- Acoperă aluatul cu folie alimentară și pune-l la rece în frigider timp de 30 de minute, ca untul să devină din nou complet rece.
- Căptușește baza unei forme cu pereți detașabili de 18 cm cu hârtie de copt. Întinde aluatul pe bază și mai departe pe margine, astfel încât să obții o margine înaltă și uniformă de jur împrejur. Înțeapă blatul cu o furculiță și pune forma la rece între timp.
Umplutură de quark
- Amestecă 500 g quark cu 110 g zahăr și 2 linguriță zahăr vanilat până obții o compoziție complet omogenă.
- Adaugă 2 buc. ouă unul câte unul, apoi încorporează 30 g amidon de porumb, 100 ml frișcă lichidă precum și coaja rasă fin și sucul de la 1 buc. lămâie. Amestecă doar până se leagă compoziția, căci prea mult aer provoacă crăpături.
- Toarnă compoziția de quark peste blatul rece și netezește suprafața cu o racletă.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 150 °C cu aer cald.
- Așază forma în mijlocul coșului și coace prăjitura la 150 °C timp de 45 de minute. Pune o foaie de hârtie de copt lejer peste ea după 30 de minute, dacă suprafața devine prea închisă la culoare. Prăjitura este gata când marginea este fermă, iar mijlocul încă mai tremură ușor.
- Oprește airfryerul și lasă prăjitura 10 minute în coșul închis, înainte de a o scoate. Las-o apoi să se răcească complet în formă și pune-o la rece cel puțin 2 ore, ca umplutura să se închege.
Servire
- Eliberează marginea prăjiturii cu un cuțit subțire, desprinde inelul formei și taie prăjitura în felii. Servește cu 100 ml sos de caramel sau fructe de pădure proaspete.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Lasă quark-ul să se scurgă într-o sită timp de 15 minute, dacă pare prea umed. O umplutură mai fermă crește mai frumos și crapă mai puțin. Nu deschide airfryerul în primele 30 de minute, deoarece variațiile mari de temperatură fac prăjitura să se lase la mijloc. Variantă:
Înlocuiește sosul de caramel cu fructe de pădure proaspete, un strat subțire de gem sau smântână amestecată cu puțin zahăr pudră. Câteva linguri de stafide încorporate în compoziția de quark dau o versiune mai clasică, în stil german. Servire:
Servește prăjitura rece sau la temperatura camerei, cu sos de caramel sau fructe de pădure proaspete și, eventual, o lingură de frișcă. Mărimea porțiilor:
Rețeta este calculată pentru o formă cu pereți detașabili de 18 cm, care încape în majoritatea coșurilor de airfryer. Măsoară-ți coșul mai întâi, ca să fie loc pentru circulația aerului de jur împrejurul formei.
Lasă quark-ul să se scurgă într-o sită timp de 15 minute, dacă pare prea umed. O umplutură mai fermă crește mai frumos și crapă mai puțin. Nu deschide airfryerul în primele 30 de minute, deoarece variațiile mari de temperatură fac prăjitura să se lase la mijloc. Variantă:
Înlocuiește sosul de caramel cu fructe de pădure proaspete, un strat subțire de gem sau smântână amestecată cu puțin zahăr pudră. Câteva linguri de stafide încorporate în compoziția de quark dau o versiune mai clasică, în stil german. Servire:
Servește prăjitura rece sau la temperatura camerei, cu sos de caramel sau fructe de pădure proaspete și, eventual, o lingură de frișcă. Mărimea porțiilor:
Rețeta este calculată pentru o formă cu pereți detașabili de 18 cm, care încape în majoritatea coșurilor de airfryer. Măsoară-ți coșul mai întâi, ca să fie loc pentru circulația aerului de jur împrejurul formei.
Valori nutriționale
Calorii: 935kcalCarbohidrați: 101gProteine: 25gGrăsimi: 47gGrăsimi saturate: 29gGrăsimi polinesaturate: 2gGrăsimi mononesaturate: 13gGrăsimi trans: 1gColesterol: 240mgSodiu: 370mgPotasiu: 285mgFibre: 1gZaharuri: 62gVitamin A: 1000IUVitamin C: 2mgCalciu: 235mgFier: 1.1mgCarbohidrați neți: 100g
