Somon în folie la Airfryer
Fileuri suculente de somon gătite la abur în pachete de folie, cu vin alb, felii de lămâie și boabe de piper întregi. Airfryerul se ocupă de pachete în mai puțin de un sfert de oră, iar somonul se servește cu mărar proaspăt și lămâie direct din folie.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 4 Folie de aluminiu Foi mari, aprox. 30 x 40 cm
- 1 Termometru pentru carne
Ingrediente
Pachete de somon
4 buc. file de somon Fără piele, aprox. 150 g/buc.
1 linguriță sare- 1 linguriță boabe de piper întregi Negre
1 buc. lămâie Tăiată felii subțiri
1 dl vin alb Sec
2 lingură ulei de măsline
25 g unt În bucățele mici
Legume
- 1 buc. dovlecel Mic, tăiat felii subțiri
2 buc. morcovi Tăiați bețișoare subțiri
2 buc. ceapă verde Tăiată felii oblice
1 cățel usturoi Tocat mărunt
Pentru servire
15 g mărar proaspăt Crenguțe întregi și tocat grosier- 1 buc. lămâie Feliată, pentru ornat
Mod de preparare
Pregătire
- Taie 1 buc. lămâie felii subțiri. Taie 1 buc. dovlecel felii subțiri, 2 buc. morcovi bețișoare subțiri și 2 buc. ceapă verde felii oblice.
- Tamponează 4 buc. file de somon cu prosop de hârtie și condimentează-le pe ambele părți cu 1 linguriță sare.
- Rupe patru foi mari de folie de aluminiu. Distribuie legumele și 1 cățel usturoi ca un strat mic în mijlocul fiecărei foi, și așază un file de somon deasupra.
- Stropește uniform 2 lingură ulei de măsline și 1 dl vin alb peste cele patru pachete. Așază felii de lămâie și 1 linguriță boabe de piper întregi deasupra somonului, adaugă deasupra 25 g unt, și închide folia în pachete bine etanșate, cu aer în jurul peștelui.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer cald.
- Așază pachetele de folie în coș într-un singur strat, fără să se suprapună, și gătește-le la abur la 180 °C timp de 14 minute. Schimbă pachetele între ele după 7 minute, ca să se gătească uniform.
- Deschide cu grijă un pachet și măsoară temperatura internă cu un termometru pentru carne. Somonul este gata la 58 °C în interior și trebuie să se poată desface ușor în fulgi. Mai lasă fileurile groase încă 2-3 minute la 180 °C.
Servire
- Lasă pachetele să se odihnească închise timp de 2 minute, ca sucul să se așeze. Deschide-le apoi și presară 15 g mărar proaspăt peste somon.
- Servește somonul direct în pachetele de folie sau mutat pe farfurii cu sosul turnat deasupra, decorat cu 1 buc. lămâie feliată proaspăt.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Închide pachetele de folie astfel încât să rămână aer în jurul somonului. Aburul din vinul alb și legume este cel care păstrează peștele suculent, iar un pachet plat, fără spațiu de aer, se prăjește în loc să se gătească la abur. Variație:
Înlocuiește vinul alb cu fond de pește sau must de mere, dacă vrei să eviți alcoolul. Dovlecelul și morcovii pot fi înlocuiți cu sparanghel, fenicul sau praz, în funcție de sezon. Servire:
Servește cu cartofi noi, orz perlat fiert sau o pâine cu textură grosieră, care poate absorbi sosul din pachete. Boabe de piper întregi:
Boabele de piper întregi dau aburului o aromă blândă și rotundă de piper, fără să devină iuți. Poți să le dai la o parte pe farfurie sau să le înlocuiești cu piper proaspăt măcinat, dacă preferi să le mănânci. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți face rețeta în două reprize. Pachetele trebuie să stea într-un singur strat, fără să se suprapună.
Închide pachetele de folie astfel încât să rămână aer în jurul somonului. Aburul din vinul alb și legume este cel care păstrează peștele suculent, iar un pachet plat, fără spațiu de aer, se prăjește în loc să se gătească la abur. Variație:
Înlocuiește vinul alb cu fond de pește sau must de mere, dacă vrei să eviți alcoolul. Dovlecelul și morcovii pot fi înlocuiți cu sparanghel, fenicul sau praz, în funcție de sezon. Servire:
Servește cu cartofi noi, orz perlat fiert sau o pâine cu textură grosieră, care poate absorbi sosul din pachete. Boabe de piper întregi:
Boabele de piper întregi dau aburului o aromă blândă și rotundă de piper, fără să devină iuți. Poți să le dai la o parte pe farfurie sau să le înlocuiești cu piper proaspăt măcinat, dacă preferi să le mănânci. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți face rețeta în două reprize. Pachetele trebuie să stea într-un singur strat, fără să se suprapună.
Valori nutriționale
Calorii: 485kcalCarbohidrați: 9gProteine: 33gGrăsimi: 32gGrăsimi saturate: 9gGrăsimi polinesaturate: 7gGrăsimi mononesaturate: 13gGrăsimi trans: 0.2gColesterol: 100mgSodiu: 620mgPotasiu: 900mgFibre: 2gZaharuri: 4gVitamin A: 5200IUVitamin C: 18mgCalciu: 60mgFier: 1.5mgCarbohidrați neți: 7g
