Ceafă de porc marinată la Airfryer
Ceafă de porc suculentă, marinată peste noapte în ceapă rasă, usturoi, maghiran și boia — clasicul polonez karkówka, preparată la airfryer. Suprafața se caramelizează ușor, în timp ce carnea își păstrează sucul.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Răzătoare
- 1 Hvidløgspresser
- 1 Termometru pentru carne
Ingrediente
- 4 buc. ceafă de porc Aprox. 2 cm grosime, aprox. 180 g/bucată.
Marinadă
1 buc. ceapă Rasă
3 cățel usturoi Pisat- 2 lingură ulei de rapiță
- 1 lingură muștar De preferință grosier sau dijon
- 2 linguriță maghiran uscat
- 2 linguriță boia dulce
1 linguriță miere Oferă o suprafață ușor caramelizată
1 linguriță sare
1 linguriță piper negru Măcinat proaspăt
Mod de preparare
Pregătire
- Rade 1 buc. ceapă pe răzătoarea mare într-un bol încăpător și zdrobește 3 cățel usturoi în bol.
- Amestecă 2 lingură ulei de rapiță, 1 lingură muștar, 2 linguriță maghiran uscat, 2 linguriță boia dulce, 1 linguriță miere, 1 linguriță sare și 1 linguriță piper negru împreună cu ceapa și usturoiul, până obții o marinadă omogenă.
- Întoarce bine 4 buc. ceafă de porc prin marinadă, ca să fie acoperită pe ambele părți. Acoperă bolul și dă-l la frigider cel puțin 8 ore — de preferință peste noapte.
- Scoate carnea din frigider cu 30 de minute înainte de preparare, ca să ajungă la temperatura camerei. Șterge cea mai mare parte a marinadei cu un prosop de hârtie — ceapa rasă și mierea se ard ușor în airfryer.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer cald.
- Așază bucățile de carne într-un singur strat în coșul airfryerului, fără să se suprapună. Frige-le 9 minute la 180 °C.
- Întoarce bucățile de carne și continuă prepararea încă 7-9 minute la 180 °C, până când suprafața este ușor caramelizată, iar temperatura interioară ajunge la 70 °C.
Servire
- Lasă bucățile de carne să se odihnească 5 minute sub o folie de aluminiu, ca sucul să se redistribuie. Servește-le întregi, cu garnitură.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Șterge marinada de pe carne înainte de preparare. Ceapa rasă și mierea se ard ușor la căldură directă, iar o suprafață uscată asigură cea mai frumoasă caramelizare. Alege bucăți de ceafă de porc de grosime egală, ca să fie gata în același timp. Variantă:
Adaugă 1 linguriță de boia afumată în marinadă pentru o aromă mai intensă de grătar, sau un strop de zeamă de lămâie pentru puțină aciditate. O frunză de dafin în marinadă este, de asemenea, obișnuită în variantele poloneze. Servire:
Servește cu varză murată, muștar grosier, cartofi fierți și pâine integrală de secară — sau cu o salată ușoară de castraveți. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți pregăti rețeta în două reprize.
Șterge marinada de pe carne înainte de preparare. Ceapa rasă și mierea se ard ușor la căldură directă, iar o suprafață uscată asigură cea mai frumoasă caramelizare. Alege bucăți de ceafă de porc de grosime egală, ca să fie gata în același timp. Variantă:
Adaugă 1 linguriță de boia afumată în marinadă pentru o aromă mai intensă de grătar, sau un strop de zeamă de lămâie pentru puțină aciditate. O frunză de dafin în marinadă este, de asemenea, obișnuită în variantele poloneze. Servire:
Servește cu varză murată, muștar grosier, cartofi fierți și pâine integrală de secară — sau cu o salată ușoară de castraveți. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți pregăti rețeta în două reprize.
Valori nutriționale
Calorii: 465kcalCarbohidrați: 4gProteine: 32gGrăsimi: 35gGrăsimi saturate: 11gGrăsimi polinesaturate: 5gGrăsimi mononesaturate: 16gGrăsimi trans: 0.1gColesterol: 105mgSodiu: 650mgPotasiu: 520mgFibre: 1gZaharuri: 2gVitamin A: 180IUVitamin C: 3mgCalciu: 25mgFier: 1.4mgCarbohidrați neți: 3g
