Tartă cu pere și nuci la airfryer
Blat crocant de tartă din aluat fraged, umplut cu felii suculente de pere condimentate cu scorțișoară și acoperit cu nuci crocante, prăjite ușor. Tarta se coace complet la airfryer și are gust cel mai bun caldă, cu puțină frișcă bătută.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Formă de tartă Aproximativ 20 cm, trebuie să încapă în coșul airfryerului
- 1 Sucitor
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Hârtie de copt Pentru copt în alb
Ingrediente
Aluat fraged
150 g făină de grâu
90 g unt Rece, tăiat cuburi mici
30 g zahăr pudră
1 buc. gălbenuș de ou
1 lingură apă rece
Umplutură de pere
3 buc. pere Tari, de ex. Conference
1 lingură zeamă de lămâie
50 g zahăr brun
1 linguriță scorțișoară
1 lingură amidon de porumb
1 linguriță zahăr vanilat
Topping de nuci
75 g nuci Tocate grosier- 20 g unt Topit
- 1 lingură zahăr brun
- 1 linguriță scorțișoară
Mod de preparare
Aluat fraged
- Sfărâmă 150 g făină de grâu, 30 g zahăr pudră și 90 g unt între degete, până când amestecul seamănă cu pesmet grosier.
- Adaugă 1 buc. gălbenuș de ou și 1 lingură apă rece și adună rapid aluatul. Frământă doar până se leagă abia, altfel blatul devine dur.
- Presează aluatul până devine plat, înfășoară-l în folie și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.
Pregătire
- Întinde aluatul între două foi de hârtie de copt și tapetează o formă de tartă de aproximativ 20 cm, care încape în coșul airfryerului. Presează bine aluatul pe margini și taie surplusul.
- Înțeapă blatul cu o furculiță, pune o foaie de hârtie de copt în formă și umple cu boabe uscate sau orez, folosite ca greutăți de copt.
- Taie 3 buc. pere felii subțiri și amestecă-le cu 1 lingură zeamă de lămâie, 50 g zahăr brun, 1 linguriță scorțișoară, 1 lingură amidon de porumb și 1 linguriță zahăr vanilat.
- Toacă grosier 75 g nuci și amestecă-le cu 20 g unt, 1 lingură zahăr brun și 1 linguriță scorțișoară.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C.
- Coace blatul în alb timp de 10 minute la 160 °C. Îndepărtează apoi greutățile de copt și hârtia de copt și mai coace 3 minute, până când blatul este uscat și auriu deschis.
- Toarnă amestecul de pere în blatul precopt și aranjează feliile de deasupra în evantai, astfel încât tarta să aibă o înălțime uniformă.
- Continuă să coci tarta încă 12 minute la 160 °C, până când feliile de pere sunt fragede.
- Presară amestecul de nuci uniform peste tartă și coace ultimele 5 minute la 160 °C, până când nucile miros a prăjit și suprafața este auriu-rumenă.
Servire
- Lasă tarta să se răcească în formă cel puțin 15 minute, ca umplutura să se stabilizeze, înainte să o scoți.
- Servește tarta caldă, tăiată în felii, cu frișcă bătută, smântână sau o cupă de înghețată de vanilie.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Ține totul rece cât timp prepari aluatul fraged — unt rece și un aluat bine răcit dau cel mai crocant blat. Nu sări niciodată peste coacerea în alb la airfryer, altfel umplutura suculentă de pere înmoaie ușor blatul. Variație:
Înlocuiește nucile cu nuci pecan sau alune de pădure și rade puțină coajă de lămâie în umplutura de pere pentru o notă mai proaspătă. Câteva linguri de marțipan rase peste blat înainte de umplutură fac tarta și mai consistentă. Servire:
Servește tarta caldă cu frișcă bătută, smântână sau înghețată de vanilie. Puțin zahăr brun presărat chiar înainte de servire adaugă o notă suplimentară de caramel. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace tarta în două forme mici, în două reprize.
Ține totul rece cât timp prepari aluatul fraged — unt rece și un aluat bine răcit dau cel mai crocant blat. Nu sări niciodată peste coacerea în alb la airfryer, altfel umplutura suculentă de pere înmoaie ușor blatul. Variație:
Înlocuiește nucile cu nuci pecan sau alune de pădure și rade puțină coajă de lămâie în umplutura de pere pentru o notă mai proaspătă. Câteva linguri de marțipan rase peste blat înainte de umplutură fac tarta și mai consistentă. Servire:
Servește tarta caldă cu frișcă bătută, smântână sau înghețată de vanilie. Puțin zahăr brun presărat chiar înainte de servire adaugă o notă suplimentară de caramel. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace tarta în două forme mici, în două reprize.
Valori nutriționale
Calorii: 615kcalCarbohidrați: 62gProteine: 8gGrăsimi: 38gGrăsimi saturate: 16gGrăsimi polinesaturate: 12gGrăsimi mononesaturate: 8gGrăsimi trans: 1gColesterol: 115mgSodiu: 25mgPotasiu: 300mgFibre: 5gZaharuri: 32gVitamin A: 800IUVitamin C: 5mgCalciu: 60mgFier: 2mgCarbohidrați neți: 57g
