Pimientos de Padrón la Airfryer
Ardei Padrón mici și verzi, coapți întregi în airfryer, până când pielea face bășici și capătă pete negre, apoi presărați cu sare grunjoasă de mare. Tapas spaniole din Galicia, gata într-un sfert de oră.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Cuțit
- 1 Tocător
- 1 Platou de servire
Ingrediente
- 400 g ardei Padrón Întregi, cu codiță
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță sare grunjoasă de mare Fulgi de sare sau sare grunjoasă de mare
- 1 buc. lămâie Tăiată în sferturi, pentru servire
Mod de preparare
Pregătire
- Spală 400 g ardei Padrón și usucă-i bine cu prosop de hârtie. Lasă codițele intacte — funcționează ca mâner atunci când mănânci ardeii.
- Tăvălește ardeii într-un bol cu 1 lingură ulei de măsline, ca să capete un strat subțire și uniform de ulei. Înțeapă fiecare ardei o dată cu vârful unui cuțit, ca aburul să poată ieși în timpul coacerii.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C cu aer cald.
- Așază ardeii în coș într-un singur strat, ca să nu stea unii peste alții. Coace-i la 200 °C timp de 8-10 minute și scutură coșul după 5 minute, ca să facă bășici uniform.
- Verifică ardeii după 8 minute: pielea trebuie să fie plină de bășici cu pete negre, iar pulpa trebuie să se fi lăsat puțin. Mai dă-le 1-2 minute la 200 °C, dacă sunt încă tari.
Servire
- Răstoarnă imediat ardeii fierbinți pe un platou și presară-i cu 1 linguriță sare grunjoasă de mare, cât timp încă lucesc de ulei — așa se prinde sarea cel mai bine.
- Servește imediat, cât sunt calzi, cu 1 buc. lămâie tăiată în sferturi alături. Mănâncă-i cu degetele, ținându-i de codiță.
Notes
Sfaturi pentru rezultatul perfect:
Usucă bine ardeii înainte de a-i tăvăli prin ulei. Apa de pe coajă produce abur în loc de bășici, așa că ies moi în loc de rumeniți. Așază-i mereu într-un singur strat în coș. Bine de știut:
Ardeii Padrón sunt puțin ca la loterie: majoritatea sunt blânzi și cu gust de alune, dar aproximativ unul din zece este surprinzător de iute. Tocmai aici stă șarmul jocului, iar procentul celor iuți crește spre finalul sezonului. Variație:
Presară boia afumată peste sare, pentru o notă spaniolă mai adâncă, sau servește alături o lingură de aioli pentru muiat. Servire:
Servește ca tapas alături de manchego, șuncă serrano și pâine. Ardeii se mănâncă cu degetele — ține-i de codiță și mușcă din pulpă. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți pregăti preparatul în două reprize, astfel încât ardeii să stea într-un singur strat.
Usucă bine ardeii înainte de a-i tăvăli prin ulei. Apa de pe coajă produce abur în loc de bășici, așa că ies moi în loc de rumeniți. Așază-i mereu într-un singur strat în coș. Bine de știut:
Ardeii Padrón sunt puțin ca la loterie: majoritatea sunt blânzi și cu gust de alune, dar aproximativ unul din zece este surprinzător de iute. Tocmai aici stă șarmul jocului, iar procentul celor iuți crește spre finalul sezonului. Variație:
Presară boia afumată peste sare, pentru o notă spaniolă mai adâncă, sau servește alături o lingură de aioli pentru muiat. Servire:
Servește ca tapas alături de manchego, șuncă serrano și pâine. Ardeii se mănâncă cu degetele — ține-i de codiță și mușcă din pulpă. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți pregăti preparatul în două reprize, astfel încât ardeii să stea într-un singur strat.
