Porchetta la airfryer
Friptură italienească rulată, cu șorici crocant și carne suculentă, pătrunsă de ierburi aromatice. La airfryer, porchetta iese perfectă în doar o oră.
Equipment
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Termometru pentru carne Pentru măsurarea temperaturii din interior
- 1 Tocător
- 1 Cuțit Cuțit ascuțit pentru feliere
- 1 Pensulă Pentru ulei
Ingredients
Porchetta
- 1,2 kg porchetta (friptură rulată italienească gata cumpărată, cu șorici) Aprox. 1-1,4 kg
1 lingură ulei de măsline Pentru ungerea șoriciului
1 linguriță sare grunjoasă Pentru șorici
½ linguriță piper Proaspăt măcinat
Condimentare suplimentară (opțional)
1 linguriță rozmarin uscat Sau proaspăt- 1 linguriță semințe de fenicul Zdrobite ușor în mojar
2 cățel usturoi Tocat mărunt
Garnitură (sugestie)
500 g cartofi Tăiați în sferturi, pentru airfryer după friptură- 1 buc. salată verde proaspătă Pentru servire
Instructions
Pregătire
- Scoate porchetta din frigider cu 30 de minute înainte de gătit, ca temperatura cărnii să se uniformizeze.
- Tamponează șoriciul uscat cu prosop de hârtie. Este important pentru a obține un șorici crocant.
- Unge șoriciul cu 1 lingură de ulei de măsline și freacă bine 1 linguriță de sare grunjoasă în toate crestăturile și pliurile.
- Presară eventual piper proaspăt măcinat, rozmarin uscat, semințe de fenicul zdrobite și usturoi tocat mărunt pentru un plus de aromă.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 185 °C, aer cald.
- Toarnă apă clocotită pe fundul sertarului airfryerului, astfel încât apa să stea sub nivelul grătarului. Asigură umiditate și o prăjire uniformă.
- Așază porchetta pe grătarul airfryerului, cu îmbinarea în jos.
- Prăjește 30 de minute la 185 °C.
- Întoarce porchetta cu grijă și mai prăjește încă 30 de minute la 185 °C.
- Verifică temperatura din interior cu un termometru de friptură. Trebuie să ajungă la cel puțin 70 °C. Mai lasă 5-10 minute dacă nu a ajuns.
- Mărește la 200 °C în ultimele 5 minute, dacă vrei șoriciul și mai crocant. Ai grijă la friptură, ca să nu se ardă.
Odihnă și servire
- Scoate porchetta din airfryer și las-o să se odihnească 10 minute pe un tocător. Astfel sucurile cărnii au timp să se redistribuie.
- Taie porchetta în felii subțiri cu un cuțit ascuțit.
- Servește cu cartofi pană făcuți la airfryer, o salată proaspătă și, eventual, un sos bun de friptură.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Asigură-te că tamponezi șoriciul complet uscat înainte de gătit – este cheia unui șorici crocant. Apa de pe fundul airfryerului păstrează carnea suculentă și împiedică formarea fumului. Variație:
Dacă îți faci propria porchetta de la zero, folosește o bucată de fleică de porc de aprox. 1,2 kg. Umple cu rozmarin, semințe de fenicul, usturoi și pătrunjel, rulează strâns și leagă cu sfoară de bucătărie. Poți încerca să adaugi și roșii uscate la soare în umplutură, pentru un plus de aromă. Servire:
Porchetta este fantastică drept fel principal cald, cu cartofi și salată, dar este la fel de delicioasă și rece, în felii subțiri, pe o ciabatta cu rucola și aioli. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, alege o porchetta de maximum 1 kg sau taie-o astfel încât să încapă în coș fără să atingă elementul de încălzire.
Asigură-te că tamponezi șoriciul complet uscat înainte de gătit – este cheia unui șorici crocant. Apa de pe fundul airfryerului păstrează carnea suculentă și împiedică formarea fumului. Variație:
Dacă îți faci propria porchetta de la zero, folosește o bucată de fleică de porc de aprox. 1,2 kg. Umple cu rozmarin, semințe de fenicul, usturoi și pătrunjel, rulează strâns și leagă cu sfoară de bucătărie. Poți încerca să adaugi și roșii uscate la soare în umplutură, pentru un plus de aromă. Servire:
Porchetta este fantastică drept fel principal cald, cu cartofi și salată, dar este la fel de delicioasă și rece, în felii subțiri, pe o ciabatta cu rucola și aioli. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, alege o porchetta de maximum 1 kg sau taie-o astfel încât să încapă în coș fără să atingă elementul de încălzire.
Nutrition
Calorii: 495kcalCarbohidrați: 2gProteine: 42gGrăsimi: 35gGrăsimi saturate: 12gGrăsimi polinesaturate: 3gGrăsimi mononesaturate: 16gColesterol: 140mgSodiu: 620mgPotasiu: 580mgVitamin A: 20IUVitamin C: 1mgCalciu: 25mgFier: 3mgCarbohidrați neți: 2g
