Gogoși cu brânză de vaci la airfryer
Gogoși mici și pufoase din brânză de vaci, tăvălite în zahăr cu scorțișoară cât încă sunt calde. Clasicul german Quarkbällchen, copt la airfryer în loc de prăjit în ulei — crocante la exterior, ușoare la interior și gata în mai puțin de o jumătate de oră.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensulă
- 1 Dyb tallerken Pentru amestecul de zahăr
Ingrediente
Aluat
- 250 g brânză de vaci De preferință 20%
2 buc. ouă
80 g zahăr
1 linguriță zahăr vanilat
1 linguriță coajă rasă de lămâie De la o lămâie bio
1 vârf sare
250 g făină de grâu
2 linguriță praf de copt
Uns și tăvălit
30 g unt Topit, pentru uns- 100 g zahăr Pentru tăvălit
1 linguriță scorțișoară Poate fi omisă
Mod de preparare
Pregătire
- Amestecă 250 g brânză de vaci, 2 buc. ouă, 80 g zahăr și 1 linguriță zahăr vanilat într-un bol, până când compoziția este netedă și omogenă. Adaugă 1 linguriță coajă rasă de lămâie și 1 vârf sare și amestecă din nou.
- Cerne 250 g făină de grâu și 2 linguriță praf de copt peste compoziția de brânză de vaci și adună aluatul cu o lingură. Trebuie să fie moale și ușor lipicios — evită să-l frămânți, altfel gogoșile devin cauciucate în loc de pufoase.
- Formează din aluat aproximativ 20 de bile, de mărimea unei nuci. Folosește două lingurițe sau mâinile ușor umezite, ca aluatul să nu se lipească. Așază bilele pe o foaie de hârtie de copt, în timp ce formezi restul.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C, aer cald. Taie o bucată de hârtie de copt care se potrivește în coș și fă câteva găuri în ea, ca aerul să poată circula.
- Unge bilele pe toate părțile cu 30 g unt. Untul dă culoarea aurie pe care altfel prăjirea în ulei ar asigura-o.
- Așază bilele în coș într-un singur strat, cu spațiu suficient între ele — cresc în timpul coacerii. Coace-le la 180 °C timp de 10-12 minute și întoarce-le cu grijă după 6 minute, ca să devină aurii pe toate părțile. Sunt gata când devin auriu-rumenite și o scobitoare iese curată din mijloc.
Servire
- Amestecă 100 g zahăr și 1 linguriță scorțișoară într-o farfurie adâncă. Tăvălește imediat bilele calde în amestecul de zahăr — zahărul se lipește doar cât timp acestea încă aburesc.
- Servește gogoșile cu brânză de vaci calde. Sunt cele mai bune în prima oră, când coaja este încă crocantă și miezul pufos.
Notes
Sfaturi pentru rezultatul perfect:
Nu lăsa aluatul să stea la odihnă. Praful de copt începe să lucreze din momentul în care făina atinge brânza de vaci, așa că gogoșile cresc cel mai bine dacă intră în airfryer imediat. Păstrează-le tot într-un singur strat în coș — dacă gogoșile stau prea aproape una de alta, părțile laterale rămân moi în loc să devină aurii. Airfryer în loc de friteuză:
Gogoșile devin puțin mai puțin crocante decât atunci când sunt prăjite în ulei, dar în schimb sunt considerabil mai ușoare și fără miros de grăsime în bucătărie. Unsul cu unt topit este cheia culorii — dacă sari peste acest pas, rămân palide. Variantă:
Înlocuiește coaja de lămâie cu coajă rasă de portocală, sau adaugă două linguri de stafide în aluat. Dacă omiți scorțișoara, obții versiunea clasică germană cu zahăr simplu. Servire:
Servește-le alături de cafea sau cacao caldă. O linguriță de gem sau puțină cremă de vanilie alături le transformă într-un desert adevărat. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace gogoșile în două tururi.
Nu lăsa aluatul să stea la odihnă. Praful de copt începe să lucreze din momentul în care făina atinge brânza de vaci, așa că gogoșile cresc cel mai bine dacă intră în airfryer imediat. Păstrează-le tot într-un singur strat în coș — dacă gogoșile stau prea aproape una de alta, părțile laterale rămân moi în loc să devină aurii. Airfryer în loc de friteuză:
Gogoșile devin puțin mai puțin crocante decât atunci când sunt prăjite în ulei, dar în schimb sunt considerabil mai ușoare și fără miros de grăsime în bucătărie. Unsul cu unt topit este cheia culorii — dacă sari peste acest pas, rămân palide. Variantă:
Înlocuiește coaja de lămâie cu coajă rasă de portocală, sau adaugă două linguri de stafide în aluat. Dacă omiți scorțișoara, obții versiunea clasică germană cu zahăr simplu. Servire:
Servește-le alături de cafea sau cacao caldă. O linguriță de gem sau puțină cremă de vanilie alături le transformă într-un desert adevărat. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace gogoșile în două tururi.
Valori nutriționale
Calorii: 470kcalCarbohidrați: 78gProteine: 14gGrăsimi: 11gGrăsimi saturate: 6gGrăsimi polinesaturate: 1gGrăsimi mononesaturate: 3gGrăsimi trans: 0.3gColesterol: 110mgSodiu: 180mgPotasiu: 190mgFibre: 2gZaharuri: 36gVitamin A: 350IUVitamin C: 1mgCalciu: 120mgFier: 2mgCarbohidrați neți: 76g
