Brioșe Red Velvet la airfryer
Brioșe moi, roșu intens, cu aromă delicată de cacao și o cremă aerată și ușor acidulată de cream cheese deasupra — coapte cu ușurință la airfryer în mai puțin de jumătate de oră.
Equipment
- 1 Friteuză cu aer cald
- 2 Bol pentru amestec
- 1 Mixer electric
- 8 Cupcake-forme Silicon sau hârtie în formă metalică
- 1 Sită
- 1 Răzuitor de aluat
- 1 Poș cu duiuri Pentru topping
- 1 Grătar de copt Pentru răcire
Ingredients
Aluat pentru brioșe
150 g făină de grâu
1 lingură cacao pudră
1 linguriță praf de copt
0.5 linguriță bicarbonat de sodiu
0.25 linguriță sare
100 g zahăr
80 ml zară- 60 ml ulei neutru De ex. floarea-soarelui sau rapiță
1 buc. ou La temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță oțet de mere- 1 lingură colorant alimentar roșu în gel Folosește colorant în gel, nu lichid
Cremă de cream cheese
150 g cream cheese Natural, bine rece
50 g unt Moale
100 g zahăr pudră- 0.5 linguriță extract de vanilie
Instructions
Pregătire
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C cu aer fierbinte. Pregătește 8 forme de brioșe din silicon sau hârtie în forme metalice.
- Cerne 150 g de făină de grâu, 1 lingură cacao pudră, 1 linguriță praf de copt, 0.5 linguriță bicarbonat de sodiu și 0.25 linguriță sare împreună într-un bol.
- Într-un alt bol: bate 100 g zahăr, 80 ml zară, 60 ml ulei neutru, 1 buc. ou, 1 linguriță extract de vanilie și 1 linguriță oțet de mere împreună până la obținerea unui amestec omogen.
- Adaugă 1 lingură colorant alimentar roșu în gel și bate până când culoarea este uniformă și roșu intens.
- Încorporează ingredientele uscate în cele umede cu o spatulă — amestecă doar până aluatul este neted și fără cocoloașe de făină, nu mai mult.
- Distribuie aluatul în formele de brioșe; umple aproximativ două treimi din fiecare formă, astfel încât să existe loc pentru creștere.
Coacere la airfryer
- Pune câte 4 forme în airfryer la 160 °C aer fierbinte timp de 11-13 minute. Verifică cu o scobitoare la mijloc — trebuie să iasă curată și uscată.
- Scoate brioșele și lasă-le să se răcească complet pe un grătar timp de cel puțin 30 de minute, înainte de a pune topping-ul. Brioșele calde vor topi crema.
Cremă de cream cheese și servire
- Bate 50 g unt cu mixerul aproximativ 2 minute, până când devine complet moale și deschisă la culoare.
- Adaugă 100 g zahăr pudră treptat și continuă să bați, până când crema este albă și netedă.
- Încorporează cu grijă 150 g cream cheese cu o spatulă — nu bate prea mult, altfel crema va deveni prea moale și va curge.
- Bate scurt 0.5 linguriță extract de vanilie. Transferă crema într-un poș și decorează o rozetă frumoasă pe fiecare brioșă complet rece.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Folosește colorant alimentar roșu în gel, nu lichid — dă o culoare profundă și saturată fără a face aluatul prea umed. Cream cheese-ul rece trebuie încorporat cu grijă, pentru ca crema să-și păstreze forma în poș. Variație:
Înlocuiește 1 lingură din făină cu cacao pudră în plus pentru un gust de ciocolată mai pronunțat. Poți presăra și ciocolată albă tocată mărunt sau decorațiuni de zahăr roșu peste topping. Servire:
Servește la temperatura camerei cu cafea sau cu ocazia unei sărbători. Brioșele arată cel mai bine în aceeași zi în care sunt decorate. Mărimea porțiilor:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara rețeta în două tranșe.
Folosește colorant alimentar roșu în gel, nu lichid — dă o culoare profundă și saturată fără a face aluatul prea umed. Cream cheese-ul rece trebuie încorporat cu grijă, pentru ca crema să-și păstreze forma în poș. Variație:
Înlocuiește 1 lingură din făină cu cacao pudră în plus pentru un gust de ciocolată mai pronunțat. Poți presăra și ciocolată albă tocată mărunt sau decorațiuni de zahăr roșu peste topping. Servire:
Servește la temperatura camerei cu cafea sau cu ocazia unei sărbători. Brioșele arată cel mai bine în aceeași zi în care sunt decorate. Mărimea porțiilor:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara rețeta în două tranșe.
Nutrition
Calorii: 450kcalCarbohidrați: 55gProteine: 5gGrăsimi: 23gGrăsimi saturate: 11gGrăsimi polinesaturate: 2gGrăsimi mononesaturate: 8gColesterol: 75mgSodiu: 280mgPotasiu: 90mgFibre: 1gZaharuri: 38gVitamin A: 600IUCalciu: 50mgFier: 1.5mgCarbohidrați neți: 54g
