Tocinei de cartofi la airfryer
Tocinei crocanți de cartofi, o specialitate germană din cartofi cruzi și ceapă rase grosier, copți auriu în airfryer cu un minimum de ulei. Reibekuchen — cunoscuți în Germania și ca Kartoffelpuffer — se servesc în mod clasic calzi, cu piure rece de mere.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Răzătoare Partea cu găuri mari
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Prosop de bucătărie Curat, pentru a stoarce lichidul
- 1 Spatulă de cofetărie
- 1 Pensulă
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrediente
Tocinei de cartofi
- 1 kg cartofi făinoși Curățați
1 buc. ceapă Curățată
2 buc. ouă- 3 lingură amidon de cartofi
1.5 linguriță sare
0.5 linguriță piper negru Proaspăt măcinat
1 vârf nucșoară rasă- 2 lingură ulei de rapiță Pentru pensulat
Pentru servire
- 400 g piure de mere Rece
Mod de preparare
Pregătire
- Dă prin răzătoare 1 kg de cartofi făinoși și 1 buc. ceapă pe partea cu găuri mari a răzătorii, direct într-un castron mare. Dă ceapa prin răzătoare împreună cu cartofii — asta păstrează compoziția deschisă la culoare.
- Pune compoziția rasă într-un prosop de bucătărie curat, adună-l în jurul compoziției și stoarce-l cu putere deasupra chiuvetei, până nu mai iese lichid. Această stoarcere decide dacă tocineii vor fi crocanți sau cauciucați.
- Pune compoziția stoarsă înapoi în castron și încorporează 2 buc. ouă, 3 lingură amidon de cartofi, 1.5 linguriță sare, 0.5 linguriță piper negru și 1 vârf nucșoară rasă. Amestecă doar până se leagă compoziția, și coace-o imediat.
- Formează din compoziție 8 tocinei plați, de aproximativ 1 cm grosime și 10 cm diametru. Unge-i pe ambele părți cu 2 lingură ulei de rapiță.
Coacere la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 190 °C cu aer cald.
- Pune o foaie de hârtie de copt în coș și așază tocineii într-un singur strat, fără să se atingă între ei. Coace-i la 190 °C timp de 10 minute.
- Întoarce tocineii cu grijă folosind o paletă, și continuă coacerea la 190 °C încă 6-8 minute, până devin aurii și crocanți pe margini.
Servire
- Servește tocineii calzi și crocanți cu 400 g piure de mere alături.
Notes
Sfaturi pentru rezultatul perfect:
Stoarce compoziția de cartofi cât mai bine posibil — lichidul scos face toată diferența între tocinei crocanți și cei cauciucați. Ține tocineii subțiri și coace-i într-un singur strat, ca aerul cald să poată circula complet în jurul lor. Variantă:
Amestecă în compoziție 2 linguri de pătrunjel tocat mărunt sau arpagic, sau rade un măr acrișor pentru o versiune mai dulce. Servire:
În mod tradițional, în Germania se servesc cu piure de mere, dar sunt delicioși și cu smântână și arpagic sau ca garnitură pentru somon afumat. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace tocineii în două tururi și poți ține primul lot cald în cuptor la 80 °C.
Stoarce compoziția de cartofi cât mai bine posibil — lichidul scos face toată diferența între tocinei crocanți și cei cauciucați. Ține tocineii subțiri și coace-i într-un singur strat, ca aerul cald să poată circula complet în jurul lor. Variantă:
Amestecă în compoziție 2 linguri de pătrunjel tocat mărunt sau arpagic, sau rade un măr acrișor pentru o versiune mai dulce. Servire:
În mod tradițional, în Germania se servesc cu piure de mere, dar sunt delicioși și cu smântână și arpagic sau ca garnitură pentru somon afumat. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace tocineii în două tururi și poți ține primul lot cald în cuptor la 80 °C.
Valori nutriționale
Calorii: 385kcalCarbohidrați: 62gProteine: 8gGrăsimi: 11gGrăsimi saturate: 2gGrăsimi polinesaturate: 3gGrăsimi mononesaturate: 5gColesterol: 93mgSodiu: 880mgPotasiu: 1150mgFibre: 6gZaharuri: 13gVitamin A: 180IUVitamin C: 28mgCalciu: 45mgFier: 2mgCarbohidrați neți: 56g
