Cârnați chorizo prăjiți la Airfryer
Cârnați chorizo mici și proaspeți, prăjiți crocanți la airfryer, până când grăsimea roșie de la boia se topește și se adună în coș. Tapas spaniole într-un sfert de oră — servește-i calzi cu pâine rustică, pentru a o înmuia în grăsimea picantă.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bol
- 1 Termometru pentru carne
Ingrediente
- 500 g cârnați chorizo proaspeți Mici, pentru prăjit – nu chorizo uscat pentru feliat
1 lingură ulei de măsline
2 cățel usturoi Zdrobiți ușor, cu coajă
1 linguriță boia afumată Pimentón dulce
Pentru servire
- 300 g pâine cu maia Tăiată felii groase
- 1 linguriță fulgi de sare
2 lingură pătrunjel proaspăt Tocat grosier
Mod de preparare
Pregătire
- Usucă 500 g cârnați chorizo proaspeți cu prosop de hârtie și înțeapă fiecare cârnat în 3-4 locuri cu vârful unui cuțit. Găurile lasă grăsimea roșie de la boia să iasă în coș, în timp ce pielea își păstrează forma.
- Amestecă cârnații într-un bol cu 1 lingură ulei de măsline și 1 linguriță boia afumată, astfel încât să fie acoperiți cu un strat subțire și uniform. Zdrobește ușor 2 cățel usturoi cu partea lată a cuțitului, dar lasă coaja pe ei.
Prăjire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 190 °C, cu aer cald.
- Așază cârnații în coș, într-un singur strat, la o distanță de aproximativ 1 cm, și distribuie cățeii de usturoi printre ei. Nu supraîncărca coșul — cârnații trebuie să devină crocanți pe toate părțile.
- Prăjește cârnații 12 minute la 190 °C și întoarce-i după 6 minute, ca să devină aurii și crocanți pe ambele părți. Grăsimea se adună pe fundul coșului și devine roșu-intens pe parcurs.
- Verifică cu un termometru pentru carne că temperatura din interior este de cel puțin 75 °C. Dacă cârnații sunt groși, mai lasă-i 2-3 minute la 190 °C.
Servire
- Taie 300 g pâine cu maia felii groase, cât timp se prăjesc cârnații. Dacă vrei, încălzește feliile de pâine 2 minute la 190 °C în airfryer, după ce ai scos cârnații.
- Toarnă cârnații și grăsimea topită din coș într-un bol de servire cald. Presară cu 1 linguriță fulgi de sare și 2 lingură pătrunjel proaspăt, și servește imediat cu pâinea, pentru a o înmuia în grăsime.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Folosește cârnați chorizo proaspeți, pentru prăjit (chorizo fresco), nu chorizo uscat pentru feliat — cârnatul uscat nu are destulă grăsime de eliberat și devine tare și uscat la airfryer. Înțeapă cârnații, dar nu îi tăia: găurile lasă grăsimea să iasă, în timp ce pielea își păstrează forma și devine crocantă. Variantă:
Toarnă 2 linguri de sherry sec sau vin roșu peste cârnații gata prăjiți, în bolul cald, și amestecă în grăsime — așa obții clasicul tapas chorizo al vino. Cârnații pot fi și tăiați în două pe lungime după prăjire și așezați pe pâine cu o felie subțire de manchego. Pentru servire:
Servește cu pâine rustică, măsline și ardei marinați. Pune la dispoziție scobitori dacă cârnații se mănâncă cu mâna, și așază bolul cu grăsime în mijlocul mesei, ca toată lumea să poată înmuia pâinea în ea. Mărimea porțiilor:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți pregăti rețeta în două reprize. Cârnații nu trebuie să stea unii peste alții, dacă vrei să devină crocanți.
Folosește cârnați chorizo proaspeți, pentru prăjit (chorizo fresco), nu chorizo uscat pentru feliat — cârnatul uscat nu are destulă grăsime de eliberat și devine tare și uscat la airfryer. Înțeapă cârnații, dar nu îi tăia: găurile lasă grăsimea să iasă, în timp ce pielea își păstrează forma și devine crocantă. Variantă:
Toarnă 2 linguri de sherry sec sau vin roșu peste cârnații gata prăjiți, în bolul cald, și amestecă în grăsime — așa obții clasicul tapas chorizo al vino. Cârnații pot fi și tăiați în două pe lungime după prăjire și așezați pe pâine cu o felie subțire de manchego. Pentru servire:
Servește cu pâine rustică, măsline și ardei marinați. Pune la dispoziție scobitori dacă cârnații se mănâncă cu mâna, și așază bolul cu grăsime în mijlocul mesei, ca toată lumea să poată înmuia pâinea în ea. Mărimea porțiilor:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți pregăti rețeta în două reprize. Cârnații nu trebuie să stea unii peste alții, dacă vrei să devină crocanți.
Valori nutriționale
Calorii: 600kcalCarbohidrați: 41gProteine: 27gGrăsimi: 35gGrăsimi saturate: 12gGrăsimi polinesaturate: 4gGrăsimi mononesaturate: 16gGrăsimi trans: 0.3gColesterol: 80mgSodiu: 1850mgPotasiu: 450mgFibre: 3gZaharuri: 2gVitamin A: 700IUVitamin C: 2mgCalciu: 50mgFier: 3mgCarbohidrați neți: 38g
