Castane coapte la Airfryer
Castane coapte calde, cu miez moale și dulceag, cu aromă de nucă, și cu o coajă care se desprinde ușor – exact ca cele de la tarabele din Italia, doar că făcute în airfryer. Servește-le cu unt rece și sare în fulgi.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit ascuțit
- 1 Bol
- 1 Prosop de hârtie
- 1 Prosop de bucătărie
Ingrediente
- 500 g castane comestibile Proaspete, cu coajă
1 l apă Călduță
50 g unt Rece- 1 linguriță sare în fulgi Pentru servire
Mod de preparare
Pregătire
- Spală 500 g castane comestibile în apă rece și îndepărtează-le pe cele care au găurele mici, crăpături sau mucegai. Folosește doar castane comestibile – castanele porcești din parcuri și de pe marginea drumurilor sunt otrăvitoare.
- Crestează o cruce adâncă pe partea bombată a fiecărei castane, cu un cuțit ascuțit. Așază-le cu partea plată în jos pe tocător, ca să stea stabil cât timp le tai. Crestătura trebuie să treacă atât prin coajă, cât și prin pielița maronie, până în miez – așa castanele nu plesnesc și se curăță mai ușor.
- Pune castanele într-un bol și acoperă-le cu 1 l apă, de preferat călduță. Lasă-le la înmuiat 20 de minute. Apa pătrunde sub coajă și se transformă în abur în airfryer, așa că miezul se înmoaie, iar coaja se desprinde mai ușor. Aruncă castanele care plutesc la suprafață – de obicei sunt uscate sau viermănoase.
- Șterge ușor castanele cu prosoape de hârtie, după ce ai scurs apa. Puțină umezeală în crestături e doar un avantaj, pentru că produce mai mult abur în timpul coacerii.
Gătire în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C, cu aer cald.
- Așază castanele în coșul airfryerului într-un singur strat, cu crucea în sus, ca aerul cald să ajungă din toate părțile. Dacă e prea înghesuit, coace-le în două tranșe.
- Coace castanele la 200 °C timp de 18 minute și scutură coșul la jumătatea timpului. Sunt gata când coaja s-a curbat în sus în dreptul crucii, iar miezul se simte moale când îl străpungi cu un cuțit. Castanele mici pot fi gata după 15 minute, în timp ce cele mari pot avea nevoie de încă 2-3 minute la 200 °C.
- Înfășoară castanele calde într-un prosop de bucătărie curat și lasă-le să se odihnească 5 minute. Aburul desprinde atât coaja, cât și pielița maronie.
Servire
- Îndepărtează coaja și pielița maronie, curățând castanele de la cruce spre exterior, cât timp sunt încă calde. Ține-le în prosop dacă sunt prea fierbinți pentru degete – când castanele se răcesc, pielița se lipește din nou.
- Servește castanele calde cu 50 g unt direct din frigider, tăiat în felii subțiri, și cu 1 linguriță sare în fulgi. Așază o felie subțire de unt rece pe fiecare castană caldă și presară puțină sare în fulgi chiar înainte de fiecare mușcătură.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Crestează crucea complet prin coajă și prin pielița maronie – dacă crestătura e prea superficială, pielița rămâne lipită când cureți castanele. Alege castane grele, lucioase, fără găurele; castanele ușoare sau care zornăie sunt uscate. Nu sări peste cele 5 minute în prosopul de bucătărie, pentru că aburul desprinde coaja și pielița cât timp castanele sunt încă calde. Doar castane comestibile:
Cumpără castane comestibile din supermarket sau din piață. Castanele porcești, care cad din copacii din parcuri și de pe marginea drumurilor, sunt otrăvitoare și nu trebuie mâncate niciodată. Castana comestibilă are un vârf mic, ascuțit și, de regulă, o parte plată, în timp ce castana porcească este rotundă și netedă, fără vârf. Variantă:
Amestecă castanele curățate cu puțin unt topit, rozmarin tocat mărunt și sare în fulgi. Pentru o variantă dulce, poți turna peste ele un firicel de miere și presăra puțină scorțișoară. Servire:
În Italia se vând sub numele de caldarroste, în cornete de hârtie, de la tarabele din stradă, și au cel mai bun gust calde – de exemplu ca gustare lângă un pahar de vin roșu sau de vin fiert. Resturile pot fi folosite în umplutura pentru rața de Crăciun, într-o salată cu varză roșie sau într-o supă cremă de castane. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace castanele în două tranșe. Castanele trebuie să stea într-un singur strat ca să se coacă uniform.
Crestează crucea complet prin coajă și prin pielița maronie – dacă crestătura e prea superficială, pielița rămâne lipită când cureți castanele. Alege castane grele, lucioase, fără găurele; castanele ușoare sau care zornăie sunt uscate. Nu sări peste cele 5 minute în prosopul de bucătărie, pentru că aburul desprinde coaja și pielița cât timp castanele sunt încă calde. Doar castane comestibile:
Cumpără castane comestibile din supermarket sau din piață. Castanele porcești, care cad din copacii din parcuri și de pe marginea drumurilor, sunt otrăvitoare și nu trebuie mâncate niciodată. Castana comestibilă are un vârf mic, ascuțit și, de regulă, o parte plată, în timp ce castana porcească este rotundă și netedă, fără vârf. Variantă:
Amestecă castanele curățate cu puțin unt topit, rozmarin tocat mărunt și sare în fulgi. Pentru o variantă dulce, poți turna peste ele un firicel de miere și presăra puțină scorțișoară. Servire:
În Italia se vând sub numele de caldarroste, în cornete de hârtie, de la tarabele din stradă, și au cel mai bun gust calde – de exemplu ca gustare lângă un pahar de vin roșu sau de vin fiert. Resturile pot fi folosite în umplutura pentru rața de Crăciun, într-o salată cu varză roșie sau într-o supă cremă de castane. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace castanele în două tranșe. Castanele trebuie să stea într-un singur strat ca să se coacă uniform.
Valori nutriționale
Calorii: 291kcalCarbohidrați: 45gProteine: 2.3gGrăsimi: 11.4gGrăsimi saturate: 6.6gGrăsimi polinesaturate: 0.9gGrăsimi mononesaturate: 3gGrăsimi trans: 0.4gColesterol: 27mgSodiu: 300mgPotasiu: 500mgFibre: 4.2gZaharuri: 8.7gVitamin A: 340IUVitamin C: 21mgCalciu: 23mgFier: 1mgCarbohidrați neți: 40.8g
