Fursecuri umplute cu mere în airfryer
Fursecuri crocante din aluat fraged cu o umplutură moale de mere, scorțișoară și nuci, coapte complet în airfryer în doar 12 minute. Un clasic german care miroase a Crăciun și primește la final un praf fin de zahăr pudră.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Sucitor Aproximativ 6 cm în diametru
- 1 Rund udstikker Cirka 6 cm i diameter
- 1 Lille gryde Pentru airfryer
- 1 Hârtie de copt Til airfryer
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Grătar de copt Pentru zahăr pudră
- 1 Lille si Til flormelis
Ingrediente
Aluat fraged
250 g făină de grâu
150 g unt Rece, tăiat cubulețe
80 g zahăr pudră
1 buc. gălbenuș
1 linguriță zahăr vanilat
1 vârf sare
Umplutură de mere
2 buc. mere Acrișoare, de ex. Belle de Boskoop
50 g nuci Tocate mărunt
2 lingură zahăr brun
1 linguriță scorțișoară Măcinată
1 lingură zeamă de lămâie
1 lingură apă
Pentru uns și decor
1 buc. albuș Pentru uns- 2 lingură zahăr pudră Pentru presărat
Mod de preparare
Aluat fraged
- Pune 250 g făină de grâu, 80 g zahăr pudră, 1 linguriță zahăr vanilat și 1 vârf sare într-un bol. Adaugă 150 g unt rece, tăiat cubulețe, și 1 buc. gălbenuș, apoi adună repede aluatul cu vârfurile degetelor, până abia se leagă. Nu-l frământa mai mult decât e necesar, altfel fursecurile ies tari.
- Formează aluatul într-un disc plat, învelește-l în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 45 de minute. Aluatul rece se întinde mai ușor subțire și își păstrează mai bine forma în airfryer.
Umplutură de mere
- Curăță 2 buc. mere de coajă, îndepărtează cotorul și taie-le cubulețe mici de aproximativ 5 mm. Cu cât cubulețele sunt mai fine, cu atât mai ușor se închid fursecurile în jurul umpluturii.
- Pune cubulețele de mere într-o oală mică împreună cu 2 lingură zahăr brun, 1 linguriță scorțișoară, 1 lingură zeamă de lămâie și 1 lingură apă. Lasă totul la foc mediu 6-8 minute, amestecând din când în când, până merele sunt moi și lichidul s-a redus la o compoziție groasă.
- Amestecă 50 g nuci în umplutura caldă și las-o să se răcească complet. Umplutura trebuie să fie rece înainte să ajungă pe aluat.
Decupare și asamblare
- Întinde aluatul rece între două foi de hârtie de copt, la o grosime de 3-4 mm. Decupează cercuri cu un decupator rotund de aproximativ 6 cm. Ai nevoie de un număr par, ca fiecare bază să aibă un capac, iar rețeta dă în total aproximativ 20 de fursecuri.
- Pune o linguriță mică din umplutura de mere răcită în mijlocul jumătății dintre cercuri și lasă o margine liberă de aproximativ 1 cm de jur împrejur.
- Unge marginea liberă cu 1 buc. albuș, așază un cerc deasupra ca și capac și apasă bine marginea cu o furculiță, astfel încât umplutura să fie complet închisă în interior. Marginile neetanșe fac ca umplutura să curgă afară în timpul coacerii.
Preparare în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C cu aer cald.
- Căptușește coșul cu hârtie de copt pentru airfryer și așază fursecurile într-un singur strat, la câțiva centimetri distanță unele de altele. Coace-le la 160 °C timp de 12 minute, până devin aurii-deschis. Întoarce-le cu grijă după 8 minute, ca să capete culoare pe ambele părți. Coace în mai multe ture, dacă coșul este mic.
Servire
- Lasă fursecurile să se răcească complet pe un grătar pentru răcire, apoi presară-le cu 2 lingură zahăr pudră printr-o sită mică. Devin cu adevărat crocante abia după ce s-au răcit complet, iar zahărul pudră se topește pe un fursec cald.
Notes
Sfaturi pentru rezultat perfect:
Lasă umplutura să se răcească complet înainte să asamblezi fursecurile. Umplutura caldă înmoaie aluatul fraged din interior, iar fursecurile se vor turti în coșul airfryerului în loc să își păstreze forma rotundă. Variație:
Înlocuiește nucile cu alune de pădure sau migdale și adaugă câteva linguri de stafide tocate în umplutură pentru o variantă mai dulce. Puțină coajă de lămâie rasă în aluat aduce prospețime merelor. Servire:
Servește cu cafea sau cacao caldă. Fursecurile se păstrează frumos într-o cutie de fursecuri și sunt perfecte ca un cadou de gazdă făcut în casă, în luna decembrie. Dimensiunea porției:
Rețeta dă aproximativ 20 de fursecuri, adică 4 porții a câte 5 bucăți. Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace în două sau trei ture.
Lasă umplutura să se răcească complet înainte să asamblezi fursecurile. Umplutura caldă înmoaie aluatul fraged din interior, iar fursecurile se vor turti în coșul airfryerului în loc să își păstreze forma rotundă. Variație:
Înlocuiește nucile cu alune de pădure sau migdale și adaugă câteva linguri de stafide tocate în umplutură pentru o variantă mai dulce. Puțină coajă de lămâie rasă în aluat aduce prospețime merelor. Servire:
Servește cu cafea sau cacao caldă. Fursecurile se păstrează frumos într-o cutie de fursecuri și sunt perfecte ca un cadou de gazdă făcut în casă, în luna decembrie. Dimensiunea porției:
Rețeta dă aproximativ 20 de fursecuri, adică 4 porții a câte 5 bucăți. Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace în două sau trei ture.
Valori nutriționale
Calorii: 760kcalCarbohidrați: 88gProteine: 10gGrăsimi: 41gGrăsimi saturate: 21gGrăsimi polinesaturate: 7gGrăsimi mononesaturate: 10gGrăsimi trans: 1gColesterol: 130mgSodiu: 85mgPotasiu: 200mgFibre: 4gZaharuri: 40gVitamin A: 990IUVitamin C: 5mgCalciu: 40mgFier: 1.3mgCarbohidrați neți: 84g
