Pui picant din Jamaica la airfryer
Pulpe de pui suculente marinate într-o marinadă jerk aromată cu scotch bonnet, ienibahar și ierburi proaspete. Gust jamaican clasic direct din airfryer — piele crocantă la exterior și carne fragedă la interior.
Equipment
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Blender Sau mini-tocător
- 1 Bol
- 1 Termometru pentru carne
- 1 Pensulă
Ingredients
Pui
- 800 g pulpe de pui dezosate cu piele
2 lingură ulei de măsline Pentru uns
Marinadă jerk
- 1 buc. ardei iute scotch bonnet Sau habanero — fără semințe, tocat. Folosește mănuși
- 1 buc. ceapă eșalotă Tocată mărunt
4 cățel usturoi Tocat mărunt- 1 lingură ghimbir proaspăt Ras
1 lingură cimbru proaspăt Tocat — sau 1 linguriță uscat
2 linguriță ienibahar Măcinat — cunoscut și ca pimento
1 linguriță scorțișoară Măcinată
0.5 linguriță nucșoară Rasă
2 lingură zahăr brun
2 lingură suc de lime Proaspăt stors
1 lingură oțet de mere
1 linguriță sare
0.5 linguriță piper negru Proaspăt măcinat
Instructions
Pregătire
- Pune ingredientele pentru marinadă într-un blender sau un mini-tocător: 1 buc. ardei iute scotch bonnet, 1 buc. ceapă eșalotă, 4 cățel usturoi, 1 lingură ghimbir proaspăt, 1 lingură cimbru proaspăt, 2 linguriță ienibahar, 1 linguriță scorțișoară, 0.5 linguriță nucșoară, 2 lingură zahăr brun, 2 lingură suc de lime, 1 lingură oțet de mere, 1 linguriță sare și 0.5 linguriță piper negru. Mixează până obții o pastă fină și condimentată.
- Pune 800 g pulpe de pui dezosate cu piele într-o pungă de congelare sau un bol. Toarnă marinada deasupra și masează-o bine în carne, astfel încât toată suprafața să fie acoperită. Pune la frigider cel puțin 1 oră — ideal peste noapte pentru o aromă deplină.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 190 °C cu aer cald.
- Scoate puiul din marinadă și lasă să se scurgă surplusul. Unge ușor pielea cu 2 lingură ulei de măsline pentru un plus de crocant.
- Așază puiul în coșul airfryerului într-un singur strat, cu pielea în sus. Gătește la 190 °C timp de 18-22 de minute, până când temperatura internă ajunge la 75 °C. Întoarce la jumătatea timpului pentru o gătire uniformă.
- Scoate puiul și lasă-l să se odihnească 5 minute, ca sucurile să se distribuie. Apoi servește direct din airfryer.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Marinează puiul peste noapte pentru cea mai intensă aromă jerk — condimentele au nevoie de timp ca să pătrundă în carne. Folosește un termometru de bucătărie și urmărește o temperatură internă de 75 °C, ca puiul să fie sigur și totuși suculent. Variație:
Aceeași marinadă funcționează foarte bine pe piept de pui (15-18 minute la 190 °C) sau pe un pui întreg tăiat în jumătate. Pentru o versiune mai blândă, poți înlocui scotch bonnet cu un ardei iute roșu obișnuit sau cu jumătate de jalapeño. Servire:
Se servește clasic jamaican cu orez și fasole (rice and peas), ananas la grătar și o salsa proaspătă de mango, ceapă roșie, lime și coriandru. O bere rece sau un cocktail dulce cu rom echilibrează iuțeala. Iuțeală:
Scotch bonnet este extrem de iute — poartă mănuși când îl manipulezi și scoate întotdeauna semințele dacă nu vrei să fie incendiar de iute. Spală bine tocătorul și cuțitul după aceea. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți găti puiul în două ture și să ții prima porție caldă la 80 °C în cuptor.
Marinează puiul peste noapte pentru cea mai intensă aromă jerk — condimentele au nevoie de timp ca să pătrundă în carne. Folosește un termometru de bucătărie și urmărește o temperatură internă de 75 °C, ca puiul să fie sigur și totuși suculent. Variație:
Aceeași marinadă funcționează foarte bine pe piept de pui (15-18 minute la 190 °C) sau pe un pui întreg tăiat în jumătate. Pentru o versiune mai blândă, poți înlocui scotch bonnet cu un ardei iute roșu obișnuit sau cu jumătate de jalapeño. Servire:
Se servește clasic jamaican cu orez și fasole (rice and peas), ananas la grătar și o salsa proaspătă de mango, ceapă roșie, lime și coriandru. O bere rece sau un cocktail dulce cu rom echilibrează iuțeala. Iuțeală:
Scotch bonnet este extrem de iute — poartă mănuși când îl manipulezi și scoate întotdeauna semințele dacă nu vrei să fie incendiar de iute. Spală bine tocătorul și cuțitul după aceea. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți găti puiul în două ture și să ții prima porție caldă la 80 °C în cuptor.
Nutrition
Calorii: 385kcalCarbohidrați: 9gProteine: 31gGrăsimi: 24gGrăsimi saturate: 6gGrăsimi polinesaturate: 5gGrăsimi mononesaturate: 11gColesterol: 135mgSodiu: 720mgPotasiu: 380mgFibre: 1gZaharuri: 6gVitamin A: 230IUVitamin C: 9mgCalciu: 35mgFier: 2mgCarbohidrați neți: 8g
