Frigărui din porc marinat la Airfryer
Pinchos morunos spanioli cu cuburi mici de carne de porc marinată în ulei de măsline, boia afumată, chimion și usturoi. Airfryerul dă frigăruilor margini crocante și un interior suculent în 12 minute.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bol pentru amestec
- 8 Frigăruie de metal Scurte, ca să poată sta libere în coș
- 1 Termometru pentru carne
Ingrediente
Porc marinat
- 700 g ceafă de porc
3 lingură ulei de măsline 
2 linguriță boia afumată 
2 linguriță chimion Măcinat
3 cățel usturoi Tocat mărunt
1 linguriță oregano uscat 
1 linguriță coriandru măcinat 
1 linguriță sare 
1 linguriță piper negru Proaspăt măcinat
1 lingură zeamă de lămâie
Pentru servire
1 buc. lămâie Tăiată felii
2 lingură pătrunjel proaspăt Tocat grosier
Mod de preparare
Marinare
- Taie 700 g ceafă de porc în cuburi uniforme de aproximativ 2,5 centimetri. Cuburile uniforme sunt esențiale, pentru că toate au nevoie de același timp de gătire în coș.
- Amestecă 3 lingură ulei de măsline, 2 linguriță boia afumată, 2 linguriță chimion, 3 cățel usturoi, 1 linguriță oregano uscat, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru și 1 lingură zeamă de lămâie într-un bol, până obții o marinadă groasă, roșu-închisă.
- Amestecă cuburile de carne în marinadă, până fiecare este acoperit pe toate părțile. Acoperă bolul și pune-l la frigider cel puțin 2 ore — ideal peste noapte, timp în care condimentele pătrund complet în carne.
Preparare la airfryer
- Scoate carnea din frigider cu 15 minute înainte de preparare și înșiră cuburile pe frigărui scurte de metal. Lasă un mic spațiu între cuburi, ca aerul cald să circule în jurul lor, și tamponează marinada în exces cu un prosop de hârtie.
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C cu aer cald.
- Așază frigăruile într-un singur strat în coș, fără să se suprapună, și prepară-le la 200 °C timp de 12 minute.
- Întoarce frigăruile după 6 minute, ca carnea să capete margini crocante pe toate părțile.
- Verifică temperatura interioară în cel mai gros cub cu un termometru pentru carne. Trebuie să fie 70 °C. Mai lasă frigăruile 2-3 minute la 200 °C, dacă carnea nu este bine pătrunsă.
Servire
- Lasă frigăruile să se odihnească 5 minute în afara coșului. Presară-le cu 2 lingură pătrunjel proaspăt și servește cu 1 buc. lămâie tăiată felii, ca zeama să poată fi stoarsă peste carnea caldă.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Tamponează ușor cuburile de carne înainte de a le pune pe frigărui. Marinada în exces aburește în loc să se rumenească, așa că marginile crocante nu mai apar. Frigăruile trebuie să stea libere în coș — niciodată unele peste altele. Marinare:
2 ore este minimul, dar peste noapte oferă clar cea mai intensă aromă. Nu lăsa carnea la marinat mai mult de 24 de ore, deoarece zeama de lămâie înmoaie treptat structura cărnii. Variantă:
Înlocuiește ceafa de porc cu pulpe superioare de pui tăiate cuburi (temperatura interioară 75 °C), sau înlocuiește jumătate din boia afumată cu boia iute, dacă vrei mai multă iuțeală. Cuburi de ardei gras roșu și ceapă roșie între cuburile de carne transformă frigăruile într-o masă completă. Servire:
Clasic spaniol, cu o bucată de pâine bună, un bol de măsline și o bere rece. Ca tapas, se potrivesc cu patatas bravas și un aioli de usturoi. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți face rețeta în două tranșe. Ține prima tranșă caldă sub o bucată de folie de aluminiu.
Tamponează ușor cuburile de carne înainte de a le pune pe frigărui. Marinada în exces aburește în loc să se rumenească, așa că marginile crocante nu mai apar. Frigăruile trebuie să stea libere în coș — niciodată unele peste altele. Marinare:
2 ore este minimul, dar peste noapte oferă clar cea mai intensă aromă. Nu lăsa carnea la marinat mai mult de 24 de ore, deoarece zeama de lămâie înmoaie treptat structura cărnii. Variantă:
Înlocuiește ceafa de porc cu pulpe superioare de pui tăiate cuburi (temperatura interioară 75 °C), sau înlocuiește jumătate din boia afumată cu boia iute, dacă vrei mai multă iuțeală. Cuburi de ardei gras roșu și ceapă roșie între cuburile de carne transformă frigăruile într-o masă completă. Servire:
Clasic spaniol, cu o bucată de pâine bună, un bol de măsline și o bere rece. Ca tapas, se potrivesc cu patatas bravas și un aioli de usturoi. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți face rețeta în două tranșe. Ține prima tranșă caldă sub o bucată de folie de aluminiu.
Valori nutriționale
Calorii: 490kcalCarbohidrați: 4gProteine: 32gGrăsimi: 39gGrăsimi saturate: 13gGrăsimi polinesaturate: 4gGrăsimi mononesaturate: 19gGrăsimi trans: 0.2gColesterol: 95mgSodiu: 660mgPotasiu: 540mgFibre: 1gZaharuri: 0.5gVitamin A: 700IUVitamin C: 8mgCalciu: 35mgFier: 2mgCarbohidrați neți: 3g
