Covrigi mari cu sare la Airfryer
Covrigi mari, pufoși, cu sare, cu coajă lucioasă și miez elastic, exact ca cei vânduți la tonetele stradale din București. Baia de bicarbonat dă culoarea, iar airfryerul face restul într-un sfert de oră.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Oală mare
- 1 Spumieră
- 1 Hârtie de copt (pentru airfryer)
- 1 Grătar de copt
Ingrediente
- 400 g făină de grâu Plus puțin pentru presărat pe blat
- 7 g drojdie uscată Echivalentul unui plic de drojdie
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 250 ml apă călduță
- 2 lingură ulei de măsline
Baie de bicarbonat
- 2 l apă
- 2 lingură bicarbonat de sodiu
Pentru ornat
- 2 lingură semințe de susan
- 2 lingură semințe de mac
- 1 lingură sare grunjoasă De ex. fulgi de sare
Mod de preparare
Aluat
- Amestecă bine 400 g făină de grâu, 7 g drojdie uscată, 1 linguriță zahăr și 1 linguriță sare într-un bol pentru amestec.
- Adaugă 250 ml apă călduță și 2 lingură ulei de măsline și frământă aluatul 8-10 minute, până devine elastic și se desprinde de bol. Trebuie să fie mai ferm decât un aluat obișnuit de pâine, ca covrigii să își păstreze forma.
- Acoperă bolul cu un prosop de bucătărie și lasă aluatul la dospit într-un loc călduț timp de 60 de minute, până își dublează aproape volumul.
Modelare și baie de bicarbonat
- Răstoarnă aluatul pe un blat presărat ușor cu făină și împarte-l în 8 bucăți egale.
- Rulează fiecare bucată într-un fitil de aproximativ 50 cm. Îndoaie fitilul în două, răsucește cele două jumătăți una în jurul celeilalte și închide răsucitura într-un inel, apăsând bine capetele împreună. Tocmai inelul închis este ceea ce deosebește covrigii de brezelul german.
- Adu 2 l apă la fierbere într-o oală mare și încorporează 2 lingură bicarbonat de sodiu puțin câte puțin — apa va spumega puternic. Dă focul mai încet, ca apa doar să fiarbă încet.
- Scufundă câte un inel pe rând în apa cu bicarbonat timp de 20-30 de secunde, întorcându-l pe parcurs, și scoate-l cu o spumieră. Lasă-l să se scurgă bine.
- Presară inelele cu 2 lingură semințe de susan, 2 lingură semințe de mac și 1 lingură sare grunjoasă, cât timp sunt încă umede — ca toppingul să rămână lipit în timpul coacerii.
Coacere la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 170 °C cu aer cald.
- Pune hârtie de copt în coș și fă câteva găuri în ea, ca aerul să poată circula. Coace 2-3 covrigi o dată, într-un singur strat, la 170 °C timp de 14 minute, până devin bine rumeniți. Întoarce-i după 8 minute, ca să se rumenească uniform pe toate părțile.
- Lasă covrigii să se răcească pe un grătar de răcire cel puțin 5 minute, ca să se fixeze coaja. Coace restul în același fel.
Notes
Sfaturi pentru rezultat perfect:
Baia de bicarbonat dă covrigilor coaja închisă la culoare, lucioasă, și gustul caracteristic. Scufundă-i doar 20-30 de secunde — un timp mai lung dă un gust secundar de săpun. Folosește un aluat ferm; un aluat prea moale își pierde forma de inel în apă. Variantă:
Presară semințe întregi de chimion sau nuci tocate grosier în loc de semințe. Dacă vrei o variantă dulce, sari peste sarea grunjoasă și presară în schimb zahăr cu scorțișoară. Servire:
Mănâncă-i călduți, ideal cu unt și o bucată de brânză tare. Sunt buni și alături de o supă consistentă de fasole. Despre formă:
Covrigii se formează ca inele închise — tocmai asta îi deosebește de brezelul german, unde fitilurile se încrucișează. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace câte 2 covrigi o dată. Aluatul poate aștepta liniștit pe blat între timp.
Baia de bicarbonat dă covrigilor coaja închisă la culoare, lucioasă, și gustul caracteristic. Scufundă-i doar 20-30 de secunde — un timp mai lung dă un gust secundar de săpun. Folosește un aluat ferm; un aluat prea moale își pierde forma de inel în apă. Variantă:
Presară semințe întregi de chimion sau nuci tocate grosier în loc de semințe. Dacă vrei o variantă dulce, sari peste sarea grunjoasă și presară în schimb zahăr cu scorțișoară. Servire:
Mănâncă-i călduți, ideal cu unt și o bucată de brânză tare. Sunt buni și alături de o supă consistentă de fasole. Despre formă:
Covrigii se formează ca inele închise — tocmai asta îi deosebește de brezelul german, unde fitilurile se încrucișează. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace câte 2 covrigi o dată. Aluatul poate aștepta liniștit pe blat între timp.
