Chifteluțe suedeze la Airfryer
Chifteluțe suedeze clasice din carne tocată de vită și porc, care devin aurii la exterior și suculente în interior în doar 12 minute la airfryer. Se servesc așa cum se cuvine, cu un sos brun catifelat, piure de cartofi și dulceață acrișoară de merișoare.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Pensulă
- 1 Oală
- 1 Tel
- 1 Termometru pentru carne
Ingrediente
Chiftele
300 g carne tocată de vită 8-12% de grăsime
300 g carne tocată de porc
1 buc. ceapă Tocată mărunt
50 g pesmet
1 dl lapte integral
1 buc. ou
1 linguriță sare
0.5 linguriță piper negru Măcinat proaspăt
0.5 linguriță ienibahar Pisat- 1 lingură ulei de rapiță Pentru uns
Sos brun
30 g unt
30 g făină de grâu
5 dl supă de vită
1 dl smântână pentru frișcă- 1 linguriță sos de soia închis Pentru culoare și consistență
1 linguriță sare și piper După gust
Servire
- 800 g piure de cartofi Făcut în casă sau cumpărat
- 4 lingură dulceață de merișoare
Mod de preparare
Pregătire
- Amestecă 50 g pesmet cu 1 dl lapte integral într-un bol, și lasă amestecul să stea 10 minute, până pesmetul a absorbit tot lichidul.
- Toacă 1 buc. ceapă foarte fin, ca să se topească în tocătură fără să se simtă la mușcat.
- Adaugă 300 g carne tocată de vită, 300 g carne tocată de porc, 1 buc. ou, ceapa tocată, 1 linguriță sare, 0.5 linguriță piper negru și 0.5 linguriță ienibahar peste pesmetul înmuiat. Frământă tocătura bine timp de 3-4 minute, până devine elastică și se leagă.
- Formează din tocătură 24 de chiftele mici și ferme, de mărimea unei nuci. Umezește-ți mâinile cu apă rece din când în când, ca tocătura să nu se lipească de degete.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C, aer cald.
- Unge chiftelele cu 1 lingură ulei de rapiță, și așază-le în coș într-un singur strat, cu puțin aer între ele. Gătește-le în două tranșe, dacă nu încap toate deodată.
- Gătește chiftelele la 180 °C timp de 12 minute și scutură coșul după 6 minute, ca să devină aurii pe toate părțile. Sunt gata când temperatura din interior atinge 70 °C.
Sos brun
- Topește 30 g unt într-o oală la foc mediu, în timp ce chiftelele se gătesc la airfryer. Adaugă 30 g făină de grâu și lasă roux-ul să clocotească 1 minut, amestecând.
- Adaugă treptat 5 dl supă de vită, puțin câte puțin, amestecând energic cu telul, ca sosul să devină complet neted. Lasă-l la foc mic 5 minute, până se îngroașă și devine lucios.
- Adaugă 1 dl smântână pentru frișcă și 1 linguriță sos de soia închis în sos, și potrivește gustul cu 1 linguriță sare și piper.
Servire
- Servește chiftelele calde cu sosul brun, 800 g piure de cartofi și 4 lingură dulceață de merișoare alături.
Notes
Sfaturi pentru rezultatul perfect:
Lasă tocătura la frigider 10 minute înainte să formezi chiftelele — devine mai fermă și își păstrează mai bine forma în aerul cald care circulă. Formează chiftele de mărime uniformă, ca să fie gata în același timp, și așază-le într-un singur strat, cu puțin aer între ele. Variație:
Înlocuiește ienibaharul cu nucșoară rasă pentru un gust mai blând, sau adaugă o lingură de mărar tocat mărunt în tocătură pentru o variantă mai proaspătă. Servire:
Clasic suedez, cu sos brun, piure de cartofi și dulceață de merișoare. Câțiva castraveți murați sau o salată simplă de castraveți taie frumos din grăsime. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți pregăti rețeta în două tranșe.
Lasă tocătura la frigider 10 minute înainte să formezi chiftelele — devine mai fermă și își păstrează mai bine forma în aerul cald care circulă. Formează chiftele de mărime uniformă, ca să fie gata în același timp, și așază-le într-un singur strat, cu puțin aer între ele. Variație:
Înlocuiește ienibaharul cu nucșoară rasă pentru un gust mai blând, sau adaugă o lingură de mărar tocat mărunt în tocătură pentru o variantă mai proaspătă. Servire:
Clasic suedez, cu sos brun, piure de cartofi și dulceață de merișoare. Câțiva castraveți murați sau o salată simplă de castraveți taie frumos din grăsime. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți pregăti rețeta în două tranșe.
Valori nutriționale
Calorii: 850kcalCarbohidrați: 62gProteine: 36gGrăsimi: 45gGrăsimi saturate: 20gGrăsimi polinesaturate: 4gGrăsimi mononesaturate: 16gGrăsimi trans: 1gColesterol: 200mgSodiu: 1100mgPotasiu: 1200mgFibre: 4gZaharuri: 14gVitamin A: 450IUVitamin C: 15mgCalciu: 110mgFier: 4mgCarbohidrați neți: 58g
