Pâine turcească (Ramadan Pide) la airfryer
Pide turcească tradițională de Ramadan coaptă la airfryer – moale și pufoasă în interior, cu crustă crocantă, unsă cu ou și iaurt și presărată cu semințe de susan și nigella.
Equipment
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol pentru amestec Mare
- Hârtie de copt
- 1 Pensulă
Ingredients
Aluat
3.5 dl apă călduță
1 linguriță zahăr
7 g drojdie uscată 1 plic
500 g făină de grâu Tipo 00 sau normală
1 linguriță sare
2 lingură ulei de măsline
Pensulare
1 buc. gălbenuș de ou- 2 lingură iaurt natural
1 linguriță ulei Neutru
Topping
1 lingură semințe de susan- 1 lingură semințe de nigella Se poate folosi și susan negru
Instructions
Aluat
- Amestecă 3.5 dl apă călduță cu 1 linguriță zahăr și 7 g drojdie uscată într-un bol mare. Lasă să stea 5-10 minute, până când drojdia face bule și este activă.
- Adaugă 500 g făină de grâu, 1 linguriță sare și 2 lingură ulei de măsline. Frământă aluatul 8-10 minute, până devine lucios, elastic și se desprinde de pereții bolului.
- Acoperă bolul cu un prosop umed și lasă aluatul să crească la cald aproximativ 60 de minute, până își dublează volumul.
Modelare
- Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământă-l scurt. Împarte-l în 4 bucăți egale (aproximativ 215 g fiecare).
- Modelează fiecare bucată într-o bilă netedă și apasă-le ușor pentru a forma pâini rotunde de 1,5-2 cm înălțime și aproximativ 14 cm în diametru, ca să încapă în airfryerul tău.
- Așază pâinile pe hârtie de copt și lasă-le să mai crească 20 de minute sub un prosop curat.
Pensulare și model
- Amestecă 1 buc. gălbenuș de ou, 2 lingură iaurt natural și 1 linguriță ulei într-un bol mic.
- Imprimă modelul clasic de pide pe pâini cu vârful degetelor: mai întâi un cerc la aproximativ 1 cm de margine, apoi un model în formă de romburi în interiorul cercului.
- Pensulează bine pidele cu amestecul de ou și presară 1 lingură semințe de susan și 1 lingură semințe de nigella uniform pe deasupra.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer cald.
- Pune 1-2 pide în airfryer pe rând, pe o bucată de hârtie de copt – în funcție de mărimea coșului. Trebuie să stea într-un singur strat, fără să se atingă între ele sau de marginile coșului.
- Coace 12-14 minute, până când pâinile sunt aurii și sună a gol când le bați ușor pe fund. (Verifică de câteva ori în timpul coacerii.)Pornește aici cronometrul de bucătărie online
- Scoate pidele și lasă-le să se răcească pe un grătar, în timp ce le coci pe celelalte.
Servire
- Servește pidele calde sau reci ca garnitură la preparate turcești, meze, supe, tocane sau ca pâine pentru sandvișuri.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Aluatul trebuie să fie moale și elastic – adaugă puțină apă călduță în plus dacă pare uscat, sau puțină făină în plus dacă se lipește prea tare. Lasă aluatul să crească într-un loc cald, ferit de curent, pentru cel mai bun rezultat. Variație:
Presară pâinile cu semințe de mac, semințe de floarea-soarelui sau feta sfărâmată înainte de coacere pentru o experiență de gust diferită. Poți folosi și susan negru împreună cu semințele deschise la culoare. Servire:
Perfecte pentru o masă de meze turcești cu hummus, ezme, tzatziki și carne la grătar. Delicioase și cu supă, tocană sau ca pâine pentru sandvișuri. Mărimea porției:
Majoritatea airfryerelor pot găzdui doar 1-2 pide o dată. Coace-le în două ture pentru cel mai bun rezultat – astfel asiguri o coacere uniformă și crocantă.
Aluatul trebuie să fie moale și elastic – adaugă puțină apă călduță în plus dacă pare uscat, sau puțină făină în plus dacă se lipește prea tare. Lasă aluatul să crească într-un loc cald, ferit de curent, pentru cel mai bun rezultat. Variație:
Presară pâinile cu semințe de mac, semințe de floarea-soarelui sau feta sfărâmată înainte de coacere pentru o experiență de gust diferită. Poți folosi și susan negru împreună cu semințele deschise la culoare. Servire:
Perfecte pentru o masă de meze turcești cu hummus, ezme, tzatziki și carne la grătar. Delicioase și cu supă, tocană sau ca pâine pentru sandvișuri. Mărimea porției:
Majoritatea airfryerelor pot găzdui doar 1-2 pide o dată. Coace-le în două ture pentru cel mai bun rezultat – astfel asiguri o coacere uniformă și crocantă.
Nutrition
Calorii: 540kcalCarbohidrați: 95gProteine: 14gGrăsimi: 11gGrăsimi saturate: 2gGrăsimi polinesaturate: 3gGrăsimi mononesaturate: 5gColesterol: 45mgSodiu: 520mgPotasiu: 180mgFibre: 4gZaharuri: 2gVitamin A: 50IUCalciu: 40mgFier: 3mgCarbohidrați neți: 91g
