Rulouri de primăvară vietnameze la airfryer
Rulouri de primăvară vietnameze mici și crocante, cu umplutură suculentă de carne de porc tocată și creveți, gătite până devin crocante la airfryer, fără prăjire în ulei. Prânz sau aperitiv perfect, cu sos pentru înmuiat și ierburi proaspete.
Equipment
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bol mare
- 1 Pensulă
Ingredients
Umplutură
250 g carne de porc tocată
150 g creveți Tocați mărunt
1 buc. morcov Ras fin
100 g varză albă Tăiată fin- 50 g tăiței de sticlă Tăiței din fasole mung sau orez
2 buc. ceapă verde Tăiată fin
2 cățel usturoi Tocat mărunt- 1 lingură sos de pește
1 linguriță zahăr
0.5 linguriță piper negru Proaspăt măcinat
Înveliș
- 16 buc. foaie de orez vietnameză Rotundă, 22 cm
- 2 lingură ulei neutru Pentru uns
Instructions
Pregătire
- Pune 50 g tăiței de sticlă într-un bol cu apă caldă timp de 5 minute, până se înmoaie. Scurge-i și taie-i în bucăți de aproximativ 3 cm.
- Amestecă 250 g carne de porc tocată cu 150 g creveți, 1 buc. morcov, 100 g varză albă, tăițeii de sticlă, 2 buc. ceapă verde, 2 cățel usturoi, 1 lingură sos de pește, 1 linguriță zahăr și 0.5 linguriță piper negru într-un bol mare. Amestecă bine, până obții o compoziție omogenă.
- Înmoaie o foaie de orez în apă călduță timp de 2-3 secunde, până devine flexibilă. Întinde-o pe un tocător umed.
- Modelează aproximativ 2 linguri de compoziție în formă de cârnăcior pe treimea de jos a foii de orez. Pliază marginile peste umplutură și rulează strâns de jos în sus. Repetă până rulezi 16 rulouri de primăvară.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C, modul aer cald.
- Unge rulourile de primăvară bine cu 2 lingură ulei neutru pe toate părțile. Așază-le în coș la distanță, ca să nu se atingă unele de altele.
- Gătește la 180 °C timp de 12-14 minute, până rulourile de primăvară devin aurii și crocante. Întoarce-le cu grijă la jumătatea timpului, ca să se rumenească uniform.
Servire
- Servește rulourile de primăvară imediat, cu un sos pentru înmuiat precum nuoc cham sau sweet chili. Oferă frunze de salată, precum și frunze proaspete de mentă și coriandru, astfel încât fiecare rulou de primăvară să poată fi rulat într-o frunză de salată împreună cu ierburile.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Înmoaie foaia de orez în apă doar pentru scurt timp — trebuie să devină flexibilă, nu udă, altfel rulourile se lipesc. Unge rulourile de primăvară bine cu ulei pe toată suprafața, ca să devină uniform crocante. Variație:
Înlocuiește creveții cu mai multă carne de porc sau cu pui tocat. Pentru o versiune vegetariană poți folosi tofu sfărâmat și ciuperci shiitake tocate în loc de carne și creveți. Servire:
Tradiția vietnameză este să rulezi fiecare rulou de primăvară într-o frunză de salată împreună cu ierburi proaspete și să-l înmoi în nuoc cham. Sosul sweet chili este o scurtătură rapidă dacă nu ai un sos pentru înmuiat pregătit. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți găti rulourile de primăvară în două ture și să le ții pe primele calde în cuptor la 80 °C, în timp ce se coace porția următoare.
Înmoaie foaia de orez în apă doar pentru scurt timp — trebuie să devină flexibilă, nu udă, altfel rulourile se lipesc. Unge rulourile de primăvară bine cu ulei pe toată suprafața, ca să devină uniform crocante. Variație:
Înlocuiește creveții cu mai multă carne de porc sau cu pui tocat. Pentru o versiune vegetariană poți folosi tofu sfărâmat și ciuperci shiitake tocate în loc de carne și creveți. Servire:
Tradiția vietnameză este să rulezi fiecare rulou de primăvară într-o frunză de salată împreună cu ierburi proaspete și să-l înmoi în nuoc cham. Sosul sweet chili este o scurtătură rapidă dacă nu ai un sos pentru înmuiat pregătit. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți găti rulourile de primăvară în două ture și să le ții pe primele calde în cuptor la 80 °C, în timp ce se coace porția următoare.
Nutrition
Calorii: 320kcalCarbohidrați: 22gProteine: 22gGrăsimi: 14gGrăsimi saturate: 4gGrăsimi polinesaturate: 3gGrăsimi mononesaturate: 6gColesterol: 105mgSodiu: 600mgPotasiu: 350mgFibre: 2gZaharuri: 3gVitamin A: 3500IUVitamin C: 12mgCalciu: 50mgFier: 2mgCarbohidrați neți: 20g
