Welsh rarebit la Airfryer
Pâine rustică prăjită crocant, cu un strat gros de sos de brânză cu cheddar maturat, bere neagră, muștar și sos Worcestershire, gratinată în airfryer până când brânza face bule și devine aurie. Clasicul britanic este un prânz cald și sățios, cu mult mai mult gust decât un sandviș obișnuit cu brânză.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Răzătoare
- 1 Cratiță
- 1 Tel
- 1 Polonic
- 1 Lingură
- 1 Spatulă
Ingrediente
- 4 felii pâine rustică Groase de aprox. 1,5 cm, de preferat de ieri
- 200 g cheddar Cu gust intens, maturat
25 g unt
25 g făină de grâu- 1 dl bere neagră De exemplu porter, stout sau brown ale
- 2 linguriță muștar Iute, de exemplu muștar englezesc sau muștar Dijon
- 2 linguriță sos Worcestershire
1 vârf piper cayenne
Mod de preparare
Pregătire
- Rade 200 g cheddar pe partea cu găuri mari a răzătoarei.
- Topește 25 g unt într-o cratiță la foc mediu. Amestecă 25 g făină de grâu în unt și lasă rântașul să facă bule timp de 1 minut, amestecând continuu, fără să capete culoare.
- Încorporează 1 dl bere neagră puțin câte puțin, bătând cu telul, ca sosul să devină neted și fără cocoloașe. Lasă-l să fiarbă încet 2 minute, amestecând continuu, până devine foarte gros și se desprinde de fundul cratiței.
- Redu focul la minim și amestecă cheddarul ras în două tranșe cu un polonic, până când brânza s-a topit, iar sosul este neted și lucios. Nu lăsa sosul să fiarbă după ce ai adăugat brânza, pentru că se poate tăia.
- Ia cratița de pe foc și condimentează sosul cu 2 linguriță muștar, 2 linguriță sos Worcestershire și 1 vârf piper cayenne. Pune-l deoparte cât timp se prăjește pâinea. Sosul se îngroașă și mai mult pe măsură ce se răcește puțin și trebuie să fie suficient de consistent încât să rămână pe pâine fără să se scurgă.
Gătire în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C cu aer cald.
- Așază 4 felii pâine rustică într-un singur strat în coș și prăjește-le la 200 °C timp de 3 minute. Întoarce feliile după 2 minute, ca ambele părți să devină ușor aurii și crocante.
- Scoate pâinea și întinde sosul de brânză pe partea de sus, într-un strat gros și uniform, cu o lingură. Mergi cu sosul aproape până la margine, ca coaja să nu devină prea închisă la culoare în timpul gratinării.
- Pune feliile înapoi în coș, într-un singur strat, și gratinează-le la 200 °C timp de 5 minute, până când stratul de brânză face bule și capătă pete rumene. Fii atent în ultimul minut, ca brânza să nu devină prea închisă la culoare.
Servire
- Ridică feliile cu o spatulă și lasă-le să se odihnească 1 minut, ca stratul de brânză să se fixeze. Servește-le calde.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Sosul trebuie să fie foarte gros înainte să ajungă pe pâine, altfel se scurge în timpul gratinării. Lasă-l să fiarbă încet până se reduce bine, înainte de a amesteca brânza, apoi dă-i câteva minute să se răcească. Prăjește mai întâi pâinea pe ambele părți, ca să rămână crocantă sub stratul de brânză. Variație:
Înlocuiește berea neagră cu bere neagră fără alcool sau cu lapte, dacă vrei o variantă mai blândă sau dacă vrei să eviți complet alcoolul. Dacă vrei o variantă complet vegetariană, alege un sos Worcestershire fără anșoa. Servire:
Servește Welsh rarebit cu o salată verde crocantă, roșii sau castraveți murați, care aduc aciditate și echilibrează brânza bogată în gust. Este absolut clasic să adaugi câteva picături de sos Worcestershire deasupra, chiar înainte de servire. Mărimea porției:
Feliile de pâine trebuie să stea într-un singur strat în coș. Dacă airfryerul tău este mai mic, poți găti în două tranșe. Sosul poate sta fără probleme la temperatura camerei între timp. Despre rețetă:
Welsh rarebit se numea inițial Welsh rabbit, dar niciodată nu a existat iepure în rețetă. Constă din pâine prăjită cu un sos de brânză condimentat și se face fără șuncă, așa că nu trebuie confundat cu un croque monsieur.
Sosul trebuie să fie foarte gros înainte să ajungă pe pâine, altfel se scurge în timpul gratinării. Lasă-l să fiarbă încet până se reduce bine, înainte de a amesteca brânza, apoi dă-i câteva minute să se răcească. Prăjește mai întâi pâinea pe ambele părți, ca să rămână crocantă sub stratul de brânză. Variație:
Înlocuiește berea neagră cu bere neagră fără alcool sau cu lapte, dacă vrei o variantă mai blândă sau dacă vrei să eviți complet alcoolul. Dacă vrei o variantă complet vegetariană, alege un sos Worcestershire fără anșoa. Servire:
Servește Welsh rarebit cu o salată verde crocantă, roșii sau castraveți murați, care aduc aciditate și echilibrează brânza bogată în gust. Este absolut clasic să adaugi câteva picături de sos Worcestershire deasupra, chiar înainte de servire. Mărimea porției:
Feliile de pâine trebuie să stea într-un singur strat în coș. Dacă airfryerul tău este mai mic, poți găti în două tranșe. Sosul poate sta fără probleme la temperatura camerei între timp. Despre rețetă:
Welsh rarebit se numea inițial Welsh rabbit, dar niciodată nu a existat iepure în rețetă. Constă din pâine prăjită cu un sos de brânză condimentat și se face fără șuncă, așa că nu trebuie confundat cu un croque monsieur.
Valori nutriționale
Calorii: 420kcalCarbohidrați: 33gProteine: 18gGrăsimi: 23gGrăsimi saturate: 14gGrăsimi polinesaturate: 1gGrăsimi mononesaturate: 6gGrăsimi trans: 0.7gColesterol: 65mgSodiu: 670mgPotasiu: 135mgFibre: 2gZaharuri: 2gVitamin A: 650IUCalciu: 380mgFier: 1mgCarbohidrați neți: 31g
