Yakitori la Airfryer
Frigărui de pui suculente, unse cu un sos tare dulce-sărat care devine lucios și lipicios în airfryer. Bucătărie japoneză de stradă, gata în jumătate de oră.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Oală
- 8 Frigăruie de metal
- 1 Pensulă
- 1 Termometru pentru carne
Ingrediente
Frigărui de pui
- 700 g pulpe superioare de pui Dezosate și fără piele
- 4 buc. ceapă verde Tăiată în bucăți de 3 cm
- 1 lingură ulei neutru Pentru uns
- 0.5 linguriță sare
Sos tare
- 100 ml sos de soia
- 100 ml mirin
- 50 ml sake Poate fi înlocuit cu sherry sec
- 2 lingură zahăr brun
- 1 cățel usturoi Zdrobit
- 1 linguriță ghimbir proaspăt ras
Pentru servire
- 1 linguriță semințe de susan Prăjite
- 1 linguriță shichimi togarashi Amestec japonez de condimente cu chili, poate fi omis
Mod de preparare
Pregătire
- Taie 700 g pulpe superioare de pui în bucăți de 3-4 cm, cât o îmbucătură. Taie 4 buc. ceapă verde în bucăți de aproximativ 3 cm.
- Pune 100 ml sos de soia, 100 ml mirin, 50 ml sake și 2 lingură zahăr brun într-o cratiță mică, împreună cu 1 cățel usturoi și 1 linguriță ghimbir proaspăt ras. Dă în clocot și lasă sosul tare să fiarbă încet la foc mic 8-10 minute, până devine ușor siropos și acoperă dosul unei linguri. Strecoară sosul și lasă-l să se răcească.
- Înșiră alternativ bucățile de pui și ceapa verde pe 8 frigărui de metal, cu 4-5 bucăți de pui pe frigăruie. Pensulează frigăruile cu 1 lingură ulei neutru și condimentează-le cu 0.5 linguriță sare.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C cu aer cald.
- Așază frigăruile într-un singur strat în coș, ca să nu se suprapună, și prepară-le la 200 °C timp de 6 minute.
- Întoarce frigăruile, pensulează-le cu un strat subțire de sos tare și continuă prepararea la 200 °C timp de 4 minute.
- Pensulează frigăruile cu încă un strat de sos tare și mai lasă-le 2 minute la 200 °C, până glazura devine lucioasă și lipicioasă, iar puiul atinge o temperatură interioară de 75 °C.
Servire
- Lasă frigăruile să se odihnească 3 minute. Presară-le cu 1 linguriță semințe de susan și 1 linguriță shichimi togarashi, apoi servește alături sosul tare rămas.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Folosește pulpe superioare de pui în loc de piept — rezistă la căldura puternică și rămân suculente, în loc să se usuce. Pensulează cu sos tare abia în ultimele minute; zahărul din sos se arde ușor dacă îl pui de la început. Folosește întotdeauna frigărui de metal în airfryer. Variantă:
Prepară shio-yakitori complet fără sos tare, unde frigăruile se condimentează doar cu sare și primesc un strop de zeamă de lămâie la final. Aripioarele de pui sau inimile de pui se pot folosi în același mod. Servire:
Servește frigăruile cu orez jasmine la abur, castraveți murați rapid și un bol de supă de miso. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara rețeta în două reprize. Ține prima repriză caldă sub o bucată de folie de aluminiu.
Folosește pulpe superioare de pui în loc de piept — rezistă la căldura puternică și rămân suculente, în loc să se usuce. Pensulează cu sos tare abia în ultimele minute; zahărul din sos se arde ușor dacă îl pui de la început. Folosește întotdeauna frigărui de metal în airfryer. Variantă:
Prepară shio-yakitori complet fără sos tare, unde frigăruile se condimentează doar cu sare și primesc un strop de zeamă de lămâie la final. Aripioarele de pui sau inimile de pui se pot folosi în același mod. Servire:
Servește frigăruile cu orez jasmine la abur, castraveți murați rapid și un bol de supă de miso. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara rețeta în două reprize. Ține prima repriză caldă sub o bucată de folie de aluminiu.
