Äppelcheesecake i airfryer
Krämig äppelcheesecake bakad i airfryer med knaprig kexbotten, mjuk vaniljfyllning och möra äppelklyftor inbakade i kakan. Den gyllene ytan pudras med florsocker strax innan servering.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Bunke
- 1 Elvisp
- 1 Kavel
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
Ingredienser
Kexbotten
- 150 g digestivekex
70 g smör Smält
Krämig vaniljfyllning
- 400 g färskost naturell Rumstempererad
100 g socker
2 st. ägg Rumstempererade- 1 dl crème fraîche 38 %
2 tsk vaniljsocker
1 msk vetemjöl
Äpplen och garnering
2 st. äpplen Fasta och syrliga, t.ex. Elstar eller Cox Orange
1 msk citronsaft
1 tsk kanel
1 msk florsocker Till garnering
Instruktioner
Förberedelse
- Klä botten på en springform på 18 cm med bakplåtspapper och smörj kanten lätt. Mät efter att formen får plats fritt i airfryerkorgen med luft runt om.
- Krossa 150 g digestivekex till fina smulor med en kavel, och rör ihop dem med 70 g smör. Tryck smulorna hårt ut i botten av formen med baksidan av en sked.
- Skala 2 st. äpplen, ta bort kärnhuset och skär dem i klyftor på cirka 1 cm. Vänd klyftorna med 1 msk citronsaft och 1 tsk kanel.
- Vispa 400 g färskost naturell och 100 g socker krämigt med en elvisp. Tillsätt 2 st. ägg ett i taget, och vispa bara kort efter varje ägg.
- Rör 1 dl crème fraîche 38 %, 2 tsk vaniljsocker och 1 msk vetemjöl i fyllningen. Rör precis tills smeten är jämn, så det inte kommer in för mycket luft i den.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Grädda kexbotten i 5 minuter i 160 °C, och låt den svalna medan du skruvar ner temperaturen till 150 °C.
- Häll fyllningen på den förgräddade botten, och tryck ner äppelklyftorna i fyllningen så att de nästan täcks helt. Låt några klyftor sticka upp lite, så att de blir gyllene.
- Grädda cheesecaken i 150 °C varmluft i 30 minuter, tills ytan är gyllene och kanten har stelnat, medan mitten fortfarande skakar lite.
- Kontrollera kakan efter 25 minuter. Håller ytan på att bli för mörk, lägg då ett stycke bakplåtspapper löst över den de sista minuterna.
Nedkylning och servering
- Låt cheesecaken svalna helt i formen i rumstemperatur, och ställ den sedan i kylen i minst 3 timmar, gärna över natten. Den ska vara helt genomkyld innan den skärs.
- Sikta 1 msk florsocker genom en liten sikt över den kalla cheesecaken strax innan servering.
- Skär cheesecaken i 4 bitar med en varm, torr kniv, och servera den kall.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Låg temperatur och en fyllning utan för mycket invispad luft är det säkraste sättet till en krämig cheesecake utan sprickor. Cheesecaken är klar när kanten har stelnat och mitten fortfarande skakar lite — den stelnar efter i kylen. Variation:
Byt ut kanel mot kardemumma, eller lägg en matsked saltkaramell under äppelklyftorna. Havrekex i botten ger ett mer rustikt bett. Servering:
Servera kakan kall med en klick lättvispad grädde eller crème fraîche och eventuellt lite rostade mandelflarn. Portionsstorlek:
Kakan är beräknad för en springform på 18 cm. Har du en mindre airfryer, mät höjden i korgen först — formen ska kunna stå fritt med plats för luftcirkulation ovanför kakan.
Låg temperatur och en fyllning utan för mycket invispad luft är det säkraste sättet till en krämig cheesecake utan sprickor. Cheesecaken är klar när kanten har stelnat och mitten fortfarande skakar lite — den stelnar efter i kylen. Variation:
Byt ut kanel mot kardemumma, eller lägg en matsked saltkaramell under äppelklyftorna. Havrekex i botten ger ett mer rustikt bett. Servering:
Servera kakan kall med en klick lättvispad grädde eller crème fraîche och eventuellt lite rostade mandelflarn. Portionsstorlek:
Kakan är beräknad för en springform på 18 cm. Har du en mindre airfryer, mät höjden i korgen först — formen ska kunna stå fritt med plats för luftcirkulation ovanför kakan.
Näringsinnehåll
Kalorier: 845kcalKolhydrater: 66gProtein: 12gFett: 58gMättat fett: 35gFleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 15gTransfetter: 0.5gKolesterol: 240mgNatrium: 350mgKalium: 230mgFiber: 3gSocker: 42gVitamin A: 1400IUVitamin C: 5mgKalcium: 140mgJärn: 1.2mgNetto kolhydrater: 63g
