Äppelkaka med mandeltäcke i airfryer
Frasig mördegsbotten med saftig äppelkompott och ett gyllenbrunt mandeltäcke kokat av smör, socker och mandelflingor. Airfryern bakar kakan snabbt och ger täcket den knapriga karamellskorpan som gör den svår att motstå.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Kastrull
- 1 Bunke
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Bakplåtspapper (för airfryer)
Ingredienser
Mördegsbotten
150 g vetemjöl
40 g socker
100 g smör Kall, i tärningar
1 st. äggula
1 nypa salt
Äppelkompott
500 g äpplen Gärna syrliga, t.ex. Ingrid Marie- 40 g socker
1 msk citronsaft
1 tsk kanel Stött
2 msk vatten
Mandeltäcke
- 50 g smör
- 60 g socker
2 msk vispgrädde- 1 msk vetemjöl
60 g mandelflingor
Instruktioner
Mördegsbotten
- Blanda 150 g vetemjöl, 40 g socker och 1 nypa salt i en bunke. Smula ner 100 g smör med fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor.
- Tillsätt 1 st. äggula och samla snabbt ihop degen. Knåda bara tills den precis håller ihop — ju mindre du arbetar degen, desto mörare blir botten.
- Klä botten på en springform på 18 cm med bakplåtspapper. Tryck ut degen i botten och cirka 2 cm upp längs kanterna i ett jämnt lager.
- Ställ formen kallt i 30 minuter. Den kalla degen håller formen och blir knaprigare under gräddningen.
Äppelkompott
- Skala 500 g äpplen, ta bort kärnhuset och skär dem i tärningar på cirka 1 cm. Vänd dem med 1 msk citronsaft så att de inte blir bruna.
- Lägg äppeltärningarna i en kastrull tillsammans med 40 g socker, 1 tsk kanel och 2 msk vatten. Koka kompotten på medelvärme i 8-10 minuter under omrörning, tills äpplena är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Låt den svalna helt.
Mandeltäcke
- Smält 50 g smör i en ren kastrull. Rör ner 60 g socker, 2 msk vispgrädde och 1 msk vetemjöl.
- Låt blandningen koka upp under omrörning och sjuda i 1-2 minuter, tills den är tjock och lätt karamellfärgad. Vänd ner 60 g mandelflingor och ta kastrullen av värmen.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 170 °C varmluft.
- Stick hål i bottnen på flera ställen med en gaffel och grädda den i 12 minuter vid 170 °C, tills ytan är torr och ljust gyllene.
- Fördela den avsvalnade äppelkompotten jämnt över bottnen. Skruva ner airfryern till 160 °C varmluft och grädda kakan vidare i 10 minuter.
- Fördela mandeltäcket jämnt över äpplena och grädda kakan i 12-14 minuter vid 160 °C, tills täcket är knaprigt och gyllenbrunt. Lägg löst ett stycke bakplåtspapper över de sista minuterna om täcket tar för mycket färg.
Servering
- Låt kakan svalna i formen i minst 20 minuter så att karamellen stelnar, innan du lossar kanten.
- Skär kakan i bitar och servera den ljummen eller kall med vispgrädde, vaniljglass eller en klick crème fraiche.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Låt karamellen till mandeltäcket sjuda ett par minuter så att den blir tjock nog att stelna. Är den för tunn rinner den ner i äpplena istället för att bli knaprig på toppen. Variation:
Byt ut kanelen mot en halv tesked stött kardemumma, eller blanda i en handfull grovhackade valnötter i mandeltäcket. Servering:
Kakan är bäst ljummen, när äpplena fortfarande är saftiga och täcket knaprigt. Servera med vispgrädde, vaniljglass eller crème fraiche. Portionsstorlek:
Springformen ska kunna stå fritt i korgen med luft hela vägen runt — mät efter innan du börjar. Är din airfryer liten, använd en form på 16 cm och förläng baktiden med 3-5 minuter.
Låt karamellen till mandeltäcket sjuda ett par minuter så att den blir tjock nog att stelna. Är den för tunn rinner den ner i äpplena istället för att bli knaprig på toppen. Variation:
Byt ut kanelen mot en halv tesked stött kardemumma, eller blanda i en handfull grovhackade valnötter i mandeltäcket. Servering:
Kakan är bäst ljummen, när äpplena fortfarande är saftiga och täcket knaprigt. Servera med vispgrädde, vaniljglass eller crème fraiche. Portionsstorlek:
Springformen ska kunna stå fritt i korgen med luft hela vägen runt — mät efter innan du börjar. Är din airfryer liten, använd en form på 16 cm och förläng baktiden med 3-5 minuter.
Näringsinnehåll
Kalorier: 720kcalKolhydrater: 80gProtein: 8gFett: 41gMättat fett: 22gFleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 13gTransfetter: 1gKolesterol: 130mgNatrium: 45mgKalium: 290mgFiber: 6gSocker: 48gVitamin A: 1000IUVitamin C: 7mgKalcium: 55mgJärn: 1.5mgNetto kolhydrater: 74g
