Äppelpaj med äppelmos i airfryer
Tyskinspirerad Apfeltorte mit Apfelmus med krispig mördegsbotten, en fruktig mitt av kryddigt äppelmos och en gyllene, knaprig smultopping med mandelspån. Airfryern gräddar pajen snabbare än ugnen och ger en extra krispig yta.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bunke
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Krispig mördegsbotten
150 g vetemjöl
75 g smör Kallt, i tärningar
50 g socker
1 st. äggula
1 nypa salt
Äppelmosfyllning
- 300 g äppelmos Osötat eller lätt sötat
2 st. äpplen T.ex. Belle de Boskoop eller Cox Orange
1 tsk kanel
1 msk citronsaft
1 msk majsstärkelse
Knaprig smultopping
- 75 g vetemjöl
- 50 g smör Kallt, i tärningar
40 g råsocker
25 g mandelspån
Instruktioner
Mördegsbotten
- Lägg 150 g vetemjöl, 75 g smör, 50 g socker och 1 nypa salt i en bunke och nyp ihop det med fingertopparna tills det liknar grova brödsmulor. Tillsätt 1 st. äggula och samla snabbt ihop degen. Knåda bara tills den precis håller ihop.
- Forma degen till en platt kaka, slå in den i plastfolie och ställ den kallt i 30 minuter. Den kalla degen är nyckeln till en krispig botten som inte drar ihop sig under gräddningen.
- Klä botten på en springform på 18 cm med bakplåtspapper. Tryck ut degen i ett jämnt lager i botten och cirka 2 cm upp längs kanten. Pricka botten flera gånger med en gaffel så att den inte bubblar upp.
Fyllning och smultopping
- Rör ihop 300 g äppelmos med 1 tsk kanel, 1 msk citronsaft och 1 msk majsstärkelse. Majsstärkelsen binder vätskan så att mitten blir krämig i stället för blöt.
- Skala 2 st. äpplen, kärna ur dem och skär dem i tunna klyftor på cirka 3-4 mm. Så tunna klyftor blir mjuka på samma tid som pajen och lägger sig snyggt på toppen.
- Smula ihop 75 g vetemjöl, 50 g smör och 40 g råsocker till grova smulor och vänd till sist ner 25 g mandelspån. Det är de som ger den knapriga ytan.
Gräddning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Sätt springformen i korgen och förgrädda botten i 10 minuter på 160 °C, tills ytan precis har torkat. Förgräddningen är det som håller botten krispig under den fuktiga fyllningen.
- Fördela äppelmosblandningen i ett jämnt lager på den förgräddade botten och lägg äppelklyftorna ovanpå i en cirkel med lätt överlapp.
- Strö smultoppingen jämnt över äpplena. Tryck inte fast den — den ska ligga löst för att bli riktigt krispig.
- Grädda pajen i 25 minuter på 160 °C, tills toppen är gyllenbrun och fyllningen bubblar lätt längs kanten. Kolla efter 15 minuter och lägg en bit bakplåtspapper löst över om mandelspånen får färg för snabbt.
Servering
- Låt pajen svalna minst 20 minuter i formen innan du lossar kanten. Fyllningen sätter sig medan den svalnar, så att bitarna kan skäras rena.
- Servera pajen ljummen med lättvispad grädde, en kula vaniljglass eller en klick crème fraiche.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Kall deg och förgräddad botten är det som håller mördegen krispig under det fuktiga äppelmoset. Hoppa inte över någon av de två sakerna. Extra knaprig yta:
Ge pajen de sista 3-4 minuterna på 180 °C om smultoppingen inte har fått tillräckligt med färg. Håll ett öga på den under tiden — mandelspån bränns snabbt. Variation:
Vänd ner en msk hackade valnötter eller lite riven mandelmassa i smultoppingen, eller byt ut äppelmoset mot päronkompott. Servering:
Ljummen med vaniljglass, lättvispad grädde eller crème fraiche. En kopp kaffe vid sidan av gör den till en klassisk fikastund. Portionsstorlek:
En springform på 18 cm får plats i de flesta airfryers. Har din airfryer en mindre korg använder du en form på 15 cm och förlänger gräddningstiden med 3-5 minuter.
Kall deg och förgräddad botten är det som håller mördegen krispig under det fuktiga äppelmoset. Hoppa inte över någon av de två sakerna. Extra knaprig yta:
Ge pajen de sista 3-4 minuterna på 180 °C om smultoppingen inte har fått tillräckligt med färg. Håll ett öga på den under tiden — mandelspån bränns snabbt. Variation:
Vänd ner en msk hackade valnötter eller lite riven mandelmassa i smultoppingen, eller byt ut äppelmoset mot päronkompott. Servering:
Ljummen med vaniljglass, lättvispad grädde eller crème fraiche. En kopp kaffe vid sidan av gör den till en klassisk fikastund. Portionsstorlek:
En springform på 18 cm får plats i de flesta airfryers. Har din airfryer en mindre korg använder du en form på 15 cm och förlänger gräddningstiden med 3-5 minuter.
Näringsinnehåll
Kalorier: 660kcalKolhydrater: 85gProtein: 8gFett: 31gMättat fett: 17gFleromättat fett: 2gEnkelomättat fett: 8gTransfetter: 0.5gKolesterol: 113mgNatrium: 50mgKalium: 215mgFiber: 4gSocker: 40gVitamin A: 700IUVitamin C: 4mgKalcium: 45mgJärn: 1mgNetto kolhydrater: 81g
