Aloo paratha i airfryer
Aloo paratha är ett populärt indiskt platt bröd fyllt med kryddad potatismos. I airfryern blir de lätt gyllene och doftande utan stekpanna — perfekt som tillbehör eller till en indiskinspirerad brunch.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Bunke Till degen
- 1 Skål Till potatisfyllningen
- 1 Kavel
- 1 Pensel
- 1 Bakplåtspapper Till airfryer-korgen
Ingredienser
Deg
300 g vetemjöl Gärna fullkornsvete (atta), extra till att kavla ut
0.5 tsk salt
1 msk olja Neutral, t.ex. solros
180 ml ljummet vatten Justera efter behov
Potatisfyllning
500 g potatis Skalade, kokta och avkylda
1 tsk spiskummin Hela frön
0.5 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
0.5 tsk chilipulver Justera efter smak- 1 tsk färsk ingefära Finrivet
2 msk färsk koriander Finhackat- 1 tsk salt
1 msk citronsaft
Till pensling
- 30 g ghee eller smör Smält
Instruktioner
Förberedelse
- Blanda 300 g vetemjöl med 0.5 tsk salt i en bunke. Tillsätt 1 msk olja och 180 ml ljummet vatten gradvis medan du knådar, tills degen är mjuk och smidig. Täck bunken och låt degen vila i 20 minuter.
- Mosa 500 g potatis noggrant i en skål — det får gärna finnas lite struktur, men inga klumpar.
- Rosta 1 tsk spiskummin på en torr panna på medelvärme i cirka 30 sekunder, tills fröna doftar. Tillsätt dem till potatisen tillsammans med 0.5 tsk gurkmeja, 1 tsk garam masala, 0.5 tsk chilipulver, 1 tsk färsk ingefära, 2 msk färsk koriander, 1 tsk salt och 1 msk citronsaft. Blanda fyllningen väl och smaka av.
- Dela degen och fyllningen i 8 lika stora portioner. Tryck en degkula platt i handflatan, lägg en portion fyllning i mitten och stäng degen runt fyllningen. Kläm ihop kanterna så att ingen fyllning kan slippa ut.
- Vänd de fyllda kulorna i lite extra mjöl och kavla försiktigt ut dem till platta cirklar på cirka 15 cm i diameter. Tryck lätt på mitten först för att fördela fyllningen jämnt — kavla sedan utåt med lätta tag.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft. Lägg en bit bakplåtspapper i korgen så att paratha inte fastnar.
- Pensla båda sidor av paratha lätt med 30 g ghee eller smör. Lägg 2 paratha åt gången i airfryern utan att de överlappar.
- Tillaga vid 180 °C i 6-7 minuter totalt. Vänd dem efter cirka 3 minuter och pensla med lite mer ghee. Paratha är klara när de är lätt gyllene med ljusa fläckar och degen är genomstekt.
Servering
- Servera paratha varma med kall yoghurt-raita, mangochutney eller en enkel grön sallad. De smakar också utmärkt till indisk gryta eller dal.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Tryck försiktigt på den fyllda bollen med handflatan innan du kavlar ut den — det fördelar fyllningen jämnt och förhindrar att paratha spricker. Använd rikligt med mjöl på bänken så att degen inte klibbar, och kavla med lätta tag. Variation:
Byt ut potatisen mot riven blomkål eller smulad paneer för två andra klassiska varianter. Tillsätt en nypa kasuri methi (torkade bockhornsklöverblad) i fyllningen för extra djup och arom. Servering:
Servera med yoghurt-raita, mangochutney eller en kopp masala chai. Paratha fungerar också bra som tillbehör till en indiskinspirerad brunch med stekta ägg och inlagda grönsaker. Portionsstorlek:
Om din airfryer är liten, gör paratha i flera omgångar. Håll de färdiga bitarna varma övertäckta i en kökshandduk så att de inte torkar ut.
Tryck försiktigt på den fyllda bollen med handflatan innan du kavlar ut den — det fördelar fyllningen jämnt och förhindrar att paratha spricker. Använd rikligt med mjöl på bänken så att degen inte klibbar, och kavla med lätta tag. Variation:
Byt ut potatisen mot riven blomkål eller smulad paneer för två andra klassiska varianter. Tillsätt en nypa kasuri methi (torkade bockhornsklöverblad) i fyllningen för extra djup och arom. Servering:
Servera med yoghurt-raita, mangochutney eller en kopp masala chai. Paratha fungerar också bra som tillbehör till en indiskinspirerad brunch med stekta ägg och inlagda grönsaker. Portionsstorlek:
Om din airfryer är liten, gör paratha i flera omgångar. Håll de färdiga bitarna varma övertäckta i en kökshandduk så att de inte torkar ut.
Nutrition
Kalorier: 340kcalKolhydrater: 52gProtein: 8gFett: 11gMättat fett: 5gFleromättat fett: 2gEnkelomättat fett: 4gKolesterol: 20mgNatrium: 780mgKalium: 520mgFiber: 4gSocker: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgKalcium: 30mgJärn: 3mgNetto kolhydrater: 48g
