Arancini i airfryer
Spröda, gyllene risottobollar med smultrande mozzarella i mitten — italiensk gatuköksklassiker tillagad fettsnålt i airfryer på få minuter.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Gryta Till risotton
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 3 Djupa tallrikar Till paneringen
- 1 Bakplåt För avkylning av risotton
- 1 Pensel Till oljan
Ingredienser
Risotto
- 300 g risottoris Arborio eller Carnaroli
1 st. lök Finhackad
2 klyfta vitlök Pressad- 1 l grönsaksbuljong Varm
100 ml vitt vin Torrt
50 g smör
50 g parmesan Finrivet
1 tsk salt- 1 nypa nymald peppar
Fyllning
150 g mozzarella Skuren i ca 16 små tärningar
Panering
100 g vetemjöl
2 st. ägg Vispade
200 g panko Eller vanligt ströbröd
2 msk olivolja Till pensling
Instruktioner
Risotto
- Koka upp 1 l grönsaksbuljong i en kastrull och håll den varm på svag värme.
- Smält 50 g smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt 1 st. lök och fräs i 2-3 minuter, tills löken är mjuk och blank.
- Tillsätt 2 klyfta vitlök och 300 g risottoris, och rör om i 1-2 minuter, tills riset blir genomskinligt i kanten.
- Häll i 100 ml vitt vin och rör tills vätskan har avdunstat.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget under konstant omrörning. Vänta med nästa slev tills den förra är upptagen. Fortsätt i 18-20 minuter, tills riset är al dente.
- Ta kastrullen från värmen och vänd ner 50 g parmesan. Smaka av med 1 tsk salt och 1 nypa nymald peppar. Bred ut risotton på en plåt i ett tunt lager och kyl i kylskåp i minst 2 timmar.
Forma och panera
- Forma ca 2 msk kyld risotto till en boll i handen, tryck en tärning 150 g mozzarella in i mitten och slut risotton runt fyllningen. Rulla till en jämn boll och upprepa tills all risotto är använd — ca 16 bollar.
- STäll fram tre tallrikar: en med 100 g vetemjöl, en med 2 st. ägg och en med 200 g panko.
- Vänd varje boll först i mjöl, sedan i ägg och slutligen i panko. Se till att bollarna är helt täckta av paneringen.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Pensla bollarna lätt runt om med 2 msk olivolja. Lägg dem i korgen i ett lager utan att de rör varandra — troligen i två omgångar.
- Tillaga vid 200 °C i 10-12 minuter och vänd bollarna försiktigt halvvägs. De är klara när de är djupt gyllene och spröda utanpå.
Servering
- Låt bollarna vila 2 minuter eftersom fyllningen är mycket varm. Servera direkt med en god tomatsås, marinara eller färsk basilika.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Se till att risotton är helt kall innan du formar bollarna — annars faller de isär under tillagningen. Använd rikligt med panko och pressa paneringen ordentligt fast på bollarna för den karakteristiska spröda skorpan. Extra sprödhet:
Spreja bollarna ordentligt med olja på alla sidor innan tillagning, och ge dem eventuellt 1-2 minuter extra vid 200 °C om du vill ha dem extra knapriga. Variation:
Byt ut mozzarellan mot fontina, gorgonzola eller en blandning av parmesan och ricotta. Du kan också röra ner finhackad färsk persilja, citronskal eller en nypa saffran i risotton. Servering:
Servera som förrätt eller snack med hemlagad tomatsås, marinara eller en lätt aioli. En grön sallad med citronvinägrätt balanserar fettet från ost och panering. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du tillaga bollarna i två omgångar. Håll de färdiga varma i ugnen vid 80 °C medan du tillagar resten.
Se till att risotton är helt kall innan du formar bollarna — annars faller de isär under tillagningen. Använd rikligt med panko och pressa paneringen ordentligt fast på bollarna för den karakteristiska spröda skorpan. Extra sprödhet:
Spreja bollarna ordentligt med olja på alla sidor innan tillagning, och ge dem eventuellt 1-2 minuter extra vid 200 °C om du vill ha dem extra knapriga. Variation:
Byt ut mozzarellan mot fontina, gorgonzola eller en blandning av parmesan och ricotta. Du kan också röra ner finhackad färsk persilja, citronskal eller en nypa saffran i risotton. Servering:
Servera som förrätt eller snack med hemlagad tomatsås, marinara eller en lätt aioli. En grön sallad med citronvinägrätt balanserar fettet från ost och panering. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du tillaga bollarna i två omgångar. Håll de färdiga varma i ugnen vid 80 °C medan du tillagar resten.
Nutrition
Kalorier: 520kcalKolhydrater: 72gProtein: 22gFett: 17gMättat fett: 8gFleromättat fett: 1gEnkelomättat fett: 6gKolesterol: 130mgNatrium: 850mgKalium: 280mgFiber: 3gSocker: 3gVitamin A: 350IUVitamin C: 2mgKalcium: 280mgJärn: 4mgNetto kolhydrater: 69g
