Arayes i airfryer
Krispiga pitabröd fyllda med saftig, kryddig lammfärs — en levantinsk gatuklassiker som blir helt perfekt i airfryern. Klara på under en halvtimme och precis lagom att äta med händerna.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skål
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Pensel
- 1 Stektermometer
Ingredienser
Kryddig lammfyllning
- 500 g lammfärs
1 st. lök Finhackad
2 klyfta vitlök Pressade- 20 g bladpersilja Finhackad
1 msk tomatpuré- 1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver- 0.5 tsk malen kryddpeppar
0.5 tsk malen kanel
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar Nymalen
Bröd och pensling
4 st. pitabröd Stora och runda
2 msk olivolja Till pensling
Servering
- 150 g turkisk yoghurt
1 st. citron Skuren i klyftor- 1 tsk sumak Att strö över
Instruktioner
Förberedelse
- Lägg 500 g lammfärs i en skål tillsammans med 1 st. lök, 2 klyfta vitlök och 20 g bladpersilja. Tillsätt 1 msk tomatpuré och arbeta ihop färsen ordentligt med händerna tills den är jämn.
- Krydda färsen med 1 tsk malen spiskummin, 1 tsk paprikapulver, 0.5 tsk malen kryddpeppar, 0.5 tsk malen kanel, 1 tsk salt och 0.5 tsk svartpeppar. Blanda färsen väl tills kryddorna är jämnt fördelade.
- Skär 4 st. pitabröd mitt itu så att du får åtta halvmånar, och öppna dem försiktigt till fickor utan att riva sönder kanterna.
- Fördela färsen i de åtta fickorna och tryck ut den i ett jämnt lager på cirka 1 cm ända ut till kanterna. Ett tunt lager blir genomstekt precis när brödet är krispigt.
- Pensla båda sidorna av de fyllda bröden med 2 msk olivolja. Oljan är det som ger den gyllene, krispiga skorpan.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 190 °C varmluft.
- Lägg bröden i ett enkelt lager i korgen så att de inte överlappar, och stek dem i 12 minuter på 190 °C. Vänd dem efter 6 minuter så att båda sidorna blir krispiga.
- Kontrollera med en stektermometer att fyllningen är genomstekt: innertemperaturen ska vara minst 70 °C. Ge dem 2-3 minuter till på 180 °C om brödet är krispigt men köttet inte är helt klart.
Servering
- Låt arayes vila i 2 minuter, strö över 1 tsk sumak och servera dem varma med 150 g turkisk yoghurt och 1 st. citron i klyftor att pressa över.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Tryck ut färsen i ett tunt, jämnt lager ända ut till kanten — då är köttet genomstekt precis när brödet är krispigt. Lägg aldrig bröden ovanpå varandra i korgen; de behöver luft hela vägen runt för att bli riktigt krispiga. Extra krispigt:
Vill du ha maximal krispighet penslar du bröden med ett extra tunt lager olja innan du vänder dem, och ger dem de sista 2 minuterna på 200 °C. Variation:
Byt ut lammfärsen mot nötfärs, eller blanda de två i lika delar för en mildare smak. En matsked finhackad mynta i färsen ger en friskare ton. Servering:
Servera med tahinidressing eller vitlöksyoghurt, en enkel tomat- och gurksallad och inlagda grönsaker. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar och hålla den första omgången varm i ugnen på 80 °C.
Tryck ut färsen i ett tunt, jämnt lager ända ut till kanten — då är köttet genomstekt precis när brödet är krispigt. Lägg aldrig bröden ovanpå varandra i korgen; de behöver luft hela vägen runt för att bli riktigt krispiga. Extra krispigt:
Vill du ha maximal krispighet penslar du bröden med ett extra tunt lager olja innan du vänder dem, och ger dem de sista 2 minuterna på 200 °C. Variation:
Byt ut lammfärsen mot nötfärs, eller blanda de två i lika delar för en mildare smak. En matsked finhackad mynta i färsen ger en friskare ton. Servering:
Servera med tahinidressing eller vitlöksyoghurt, en enkel tomat- och gurksallad och inlagda grönsaker. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar och hålla den första omgången varm i ugnen på 80 °C.
Näringsinnehåll
Kalorier: 575kcalKolhydrater: 43gProtein: 32gFett: 30gMättat fett: 11gFleromättat fett: 2.5gEnkelomättat fett: 13gTransfetter: 0.4gKolesterol: 90mgNatrium: 980mgKalium: 540mgFiber: 3gSocker: 4gVitamin A: 480IUVitamin C: 14mgKalcium: 130mgJärn: 4mgNetto kolhydrater: 40g
