Bakad laxpaté i airfryer
Luftig, bakad laxpaté med färsk dill och citron, klar i airfryern på 20 minuter. Laxen hackas grovt, så att patén får tydligt tuggmotstånd i stället för att bli en slät färs.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Røreskaal
- 4 Ovnfast portionsform
- 1 Rivjärn
- 1 Stektermometer
Ingredienser
Laxpaté
- 500 g färsk laxfilé Utan skinn och ben
1 st. ägg
1 dl vispgrädde
1 msk majsstärkelse
3 msk färsk dill Finhackad
1 tsk rivet citronskal Från ekologisk citron
1 msk citronsaft
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar Nymalen
Till form och servering
1 msk smör Till smörjning av formarna
1 st. citron I klyftor, till servering- 2 msk färsk dill Till garnering
Instruktioner
Förberedelse
- Torka 500 g färsk laxfilé torr med hushållspapper och känn efter ben med fingertopparna. Skär laxen i strimlor och hacka den grovt med en vass kniv, så att det fortfarande finns tydliga bitar kvar.
- Lägg den hackade laxen i en bunke och rör ner 1 st. ägg, 1 dl vispgrädde och 1 msk majsstärkelse. Rör bara tills smeten precis håller ihop — för mycket omrörning gör patén seg.
- Vänd ner 3 msk färsk dill, 1 tsk rivet citronskal, 1 msk citronsaft, 1 tsk salt och 0.5 tsk svartpeppar i smeten, och låt den dra i 5 minuter.
- Smörj fyra ugnsfasta portionsformar noga med 1 msk smör och fördela laxsmeten i formarna. Tryck till den lätt och jämna ut ytan med baksidan av en sked.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 170 °C varmluft.
- Ställ formarna i korgen med luft emellan och baka patéerna i 20 minuter vid 170 °C. De är klara när ytan är lätt gyllene och innertemperaturen når 65 °C.
- Ta ut formarna och låt patéerna vila i 10 minuter, så att de sätter sig. De kan serveras ljumma eller ställas kallt och serveras kalla.
Servering
- Garnera med 2 msk färsk dill och servera patéerna med 1 st. citron skuren i klyftor samt rostat rågbröd vid sidan av.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Hacka laxen grovt med kniv i stället för att mixa den. Mixern gör en jämn färs, medan den handhackade laxen ger patén tydlig struktur och tuggmotstånd. Använd en stektermometer första gången du lagar rätten — portionsformar varierar i tjocklek, och 65 °C innertemperatur är skillnaden mellan saftig och torr lax. Variation:
Byt ut 150 g av den färska laxen mot kallrökt lax för en djupare röksmak, eller rör ner en matsked färskriven pepparrot i smeten för en skarpare kontrast till grädden. Servering:
Servera patén ljummen eller kall med rostat rågbröd, en klick crème fraiche och färska citronklyftor. Ett par skivor gurka och lite extra dill gör den till en komplett förrätt. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du baka formarna i två omgångar. Använder du en större ugnsfast form i stället behöver baktiden förlängas med 5-8 minuter.
Hacka laxen grovt med kniv i stället för att mixa den. Mixern gör en jämn färs, medan den handhackade laxen ger patén tydlig struktur och tuggmotstånd. Använd en stektermometer första gången du lagar rätten — portionsformar varierar i tjocklek, och 65 °C innertemperatur är skillnaden mellan saftig och torr lax. Variation:
Byt ut 150 g av den färska laxen mot kallrökt lax för en djupare röksmak, eller rör ner en matsked färskriven pepparrot i smeten för en skarpare kontrast till grädden. Servering:
Servera patén ljummen eller kall med rostat rågbröd, en klick crème fraiche och färska citronklyftor. Ett par skivor gurka och lite extra dill gör den till en komplett förrätt. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du baka formarna i två omgångar. Använder du en större ugnsfast form i stället behöver baktiden förlängas med 5-8 minuter.
Näringsinnehåll
Kalorier: 375kcalKolhydrater: 3gProtein: 27gFett: 28gMättat fett: 10gFleromättat fett: 5gEnkelomättat fett: 10gTransfetter: 0.2gKolesterol: 135mgNatrium: 690mgKalium: 520mgFiber: 0.3gSocker: 1gVitamin A: 700IUVitamin C: 6mgKalcium: 45mgJärn: 0.8mgNetto kolhydrater: 2.7g
